Suvel, kui palju marju ja puuvilju on, üritavad kõik oma keha vitamiine täiendada, tihti ostes vaarikad, sõstrad, maasikad, kirsid. Samuti valmistage neid ette tulevikus kasutamiseks moosi või värskelt külmutatud marjade kujul. Külmutatud kirsid on hostesside seas väga populaarsed, sest see ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik, sest külmutatuna jäävad kõik toitained marjadesse ohutuks ja usaldusväärseks.
Kirsside kasulikud omadused
- Kirsi viljad sisaldavad glükoosi, fruktoosi, A-, C-, PP-, sidrun- ja õunhapet, tanniine, samuti vaske, magneesiumi, kaaliumi ja rauda.
- Cherry'l on röstiv, antiseptiline, lahtistav toime.
- Cherry parandab seedimist, söögiisu, kustutab janu.
- Cherry keetmisel (sama kompott) on närvisüsteemile rahustav toime.
- Kirsi ja piima viljad on kasulikud artriidi korral.
Ettevaatust. Kirsside šahtides on glükosiidi amügdaliin, mis võib põhjustada mürgistust, sest üks kord soolestikus eritub vesiniktsüaniidhape. Seda tuleks arvesse võtta kirsside koristamisega kividega edaspidiseks kasutamiseks.
Kuidas valmistada kirsid külmutamiseks
Kirss koristatakse kuivas, kuid jahedas kohas. See eemaldatakse puust hoolikalt, asetades trepid või redelid. Selleks, et kirsil ei ole aega rikkuda ja ei hakka kääritama, ei saa seda jätta kauaks ilma edasise töötlemiseta.
- Cherry puhastatakse prahtidest, lehtedest, varre eemaldatakse, eemaldades samal ajal uss ja kuivatatud marjad.
- Siis tuleb marjad pesta, kaitstes ennast ja oma lähedasi võimaliku soolestiku infektsiooni eest. Marjad pannakse väikestesse portsjonitesse ja pestakse voolava vee all. Võite ka kaussi marju kokku panna ja käsi ümber pöörata.
- Siis paigutatakse marjad sõela külge või jäetakse pesurisse ja oodatakse, kuni vesi täielikult välja voolab.
Puhtad marjad on valmis külmutamiseks. Kirss külmutatakse kaevanditega, ilma kivideta, suhkruna, suhkruta, siirupis.
Kuidas külmutada kirsid luudega
- Lõpuks kuivatatakse kirssi pestud puuviljad paberkäterätikutele.
- Siis pannakse kuivad marjad salve ühte kihti, nii et nad ei puutuks üksteisega kokku ja paigutatakse sügavkülmikusse mitu tundi.
- Niipea, kui kirsid on kõvastunud, võetakse need sügavkülmikust välja ja valatakse eelnevalt puhta ja puhta plastkonteineri kaanega.
- Siis paigutatakse marjad püsivaks ladustamiseks sügavkülmikusse, kartmata, et nad jäävad kinni või mahla.
Eelnevalt külmutatud kirsikate võib kokku panna väikesteks kilekottidesse. Pakendid peavad olema tugevad, et nad ladustamise ajal ei puruneks. Vastasel juhul absorbeerivad marjad külmutatud liha, kala või paprika kõrval kõrvalised lõhnad. Ideaaljuhul soovitatakse neil marju eraldi toiduainetest ladustada, kuid praktikas on suurte külmikute puudumisel problemaatiline. Kui kirsid külmutatakse kompoti jaoks, võib marjad pärast kuivatamist kohe mahutitesse panna. Isegi kui marjad jäävad pisut kokku, ei mõjuta see oluliselt valmistoidu kvaliteeti.
Kirsi saab kohe kokku panna tiheda plastikust toidu kottidesse, kuid pakendada väikestesse partiidesse (ühe retsepti jaoks), et kogu marja ei sulatataks, sest külmutatud tooteid ei saa uuesti külmutada.
Kuidas külmutada seemneteta kirsid
Väga sageli kasutatakse külmutatud kirsse pirukate täitmiseks või magusate magustoitude valmistamiseks. Sel juhul on parem kirsid ilma kivideta külmutada, sest pärast sulatamist on kivide eemaldamine problemaatiline.
- Luud eemaldatakse puhtast ja kuivatatud kirsist, tagades, et marjad kaotavad võimalikult vähe mahla.
- Siis paigutatakse marjad põranda või sõela külge ja oodatakse, kuni mahl on kuivanud.
- Seejärel paigutatakse marjad ühele kihile plaatidele ja paigutatakse sügavkülmikusse eelkülmutamiseks.
- Kui marjad on kõvastunud, valatakse need plaatidest plastikust mahutitesse, tihedalt suletud ja eemaldatakse uuesti sügavkülmikusse edasiseks ladustamiseks.
Kuidas külmutada kirsid suhkrus
Kuivatatud ja kuivatatud marjadega kirssidest pannakse mahutitesse, puistatakse kihiga suhkruga ja pannakse sügavkülmikusse külmutamiseks.
Kooritud kirsid valatakse suhkruga pärast mahla kuivamist marjadest. Seda marju hoitakse ka hästi suletud plastpakendites.
Kuidas külmutada kirsid suhkrusiirupis
Kirsi võib külmutada suhkrusiirupis.
- Esiteks keetke siirupit 1,5 kg suhkru kohta 1 liitri vee kohta. Siirup jahutatakse.
- Puhtad marjad pannakse plastpakenditesse ja valatakse üle kahe kolmandiku siirupist, kuna siirup suureneb ja mahutab järelejäänud ruumi.
- Täidetud mahuteid hoitakse toatemperatuuril 1-2 tundi.
- Sulgege kaaned ja asetage sügavkülmikusse.
Nõuetekohase ladustamisega ei kaota kõik külmutatud kirsid aasta jooksul oma kasulikke omadusi.
Kuidas kirss sulatada
Mis tahes kujul on kirss külmutatud, seda ei saa kiirelt sulatada, kuna paljud kasulikud ained kaovad ja toote tüüp on oluliselt halvenenud.
Seetõttu peavad külmutatud kirsikad olema külmikust külmkappi ja sealt lahkuma kuni täieliku sulatamiseni.
