Kuidas hoida kirsid

Kuidas hoida kirsid

Cherry ilmus Kiievi Russi aedades, mis kuuluvad nüüd Makedooniasse. Juba 15. sajandil kasvas see peaaegu kõikjal. Hapete ja aromaatsete ainete harmooniline kombinatsioon muudab kirsside maitse värskendavaks ja stimuleerib söögiisu.

Kirss - marja on mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik. Lisaks kõrgetele vitamiinide (C, A, PP) kontsentratsioonidele on marjades ka antioksüdante ja looduslikke antibiootikume. Kirsid on rikkad mineraalsoolade poolest, mille kontsentratsioon on täielikult tasakaalustatud ja imendub täielikult meie kehas. Kirsipuu viljad ja mitmesugused mikroelemendid on küllastunud, eriti vajalikud laste ja noorukite jaoks.

Kahjuks on värskete kirsside hooaja väga lühike ja ma tahan säilitada seda toitainete ladu kuni järgmise aastani. Võimaldage, kui tead, kuidas seda imelist marja õigesti säilitada.

Kuidas valida õige kirss

Kirsside pikaajaline ladustamine - marjade hoolikas valik. Kogumise või ostmise ajal peaks lähtuma järgmistest kriteeriumidest.

  • Valige ladustamiseks veidi ebaküpsed, elastsed ja läikivad marjad ilma kortsudeta barrelitena.
  • Tumeramad marjad on palju magusamad ja tervislikumad kui nende kergemad "sõbrannad".
  • Enne ostmist proovige kindlasti marju ja lõhna. Nende magus ja hapu maitse ja aroom ei tohiks sisaldada fermentatsiooniprotsessi iseloomulikke märkusi.
  • Liiga kleepuvad või pehmed marjad veetsid päikest palju aega ja ei sobi enam pikaajaliseks ladustamiseks.
  • Ostes on parem valida roheline pistikute kirss. Kui pistikud on tumedad või olematud, siis see põllukultuur, nagu nad ütlevad, on “teine ​​värskus”.
  • On väga oluline kindlaks teha, kas marjad on enne ladustamist uss. Selleks peate murdma ühe küpsema marja ja vaata, mis see on sees. Kui leiate seal ussi, siis on kogu partei tõenäoliselt uss. Lisaks on ussnahad alati pehmemad ja tumedamad kui teised.

Kirsi ladustamise meetodid

Kirsi säilitamiseks on mitmeid viise sõltuvalt sellest, millal ja kuidas kavatsete seda kasutada:

  • Värskete marjade säilitamine jahedas kohas;
  • kirsikultuuri külmutamine ja säilitamine sügavkülmikus;
  • marjade säilitamine kuivatatud kujul;
  • kirsside ladustamine töödeldud kujul.

Vaatleme kõiki meetodeid üksikasjalikumalt.

Esimene meetod

Külmkapis saab nõuetekohaselt valitud küpseid marju säilitada kuni 10 päeva ja veidi ebapiisavalt - isegi kuni 14 päeva. Kohustuslikud ladustamistingimused - ärge peske kirsi ja ärge sulgege mahutit viljaga. Optimaalsed tingimused ladustamiskohas - niiskus kuni 85%, õhutemperatuur 0 kuni + 10 ° C Mida madalam on temperatuur ja niiskus, seda kauem marjad ei riku.

Kui sul ei ole võimalust marju külmikusse panna, siis saab neid hoida jahedas kohas, näiteks keldris, kui paned need kuivasse klaasipurki, mis on seestpoolt vooderdatud puhta kirsi lehega. Samuti on parem vahetada kirsside kihte lehestikuga ja sulgeda purk tihedalt plastikust korgiga.

Teine meetod

Pikaajaliseks ladustamiseks on kirsid väga mugavad külmutamiseks, et säilitada talv-kevadel vitamiine. Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad tootjatel marju väga kiiresti ja suurtes kogustes külmutada, säilitades samal ajal toote maksimaalse toiteväärtuse, kuid kiire külmutamise funktsiooniga kodus olevad külmikud ka selle ülesande täitmisel hästi hakkavad.

  • Selleks, et marjad korralikult külmutada, tuleb need muljutada, pesta ja kuivatada põhjalikult.
  • Seejärel otsustage, millist vormi kirsid külmutada või ilma kivideta. Kui plaanite hiljem täidise valmistada pirukate või pelmeenide jaoks, siis eemaldage luud marjadest.
  • Valmistatud puuviljad laotatakse ühele kihile tasasele plaadile või plaadile nii, et need ei puutuks ega külmutaks. Selle töötlemisega ei jää marjad kokku ühes monoliitis.
  • Külmutatud kirsside paigutamine spetsiaalsetesse mahutitesse või pakenditesse ja ladustatakse sügavkülmas. Külmutatud marju on mugav kasutada väikestes portsjonites ja seejärel sulatada ainult vajalik kogus.
  • Seega on võimalik kirsid säilitada aastas, st praktiliselt kuni järgmise saagikoristuseni.

Kolmas meetod

Kuivatatud kirsside nõuetekohaseks ettevalmistamiseks tuleb see kõigepealt muljutada, hästi loputada ja kivideta.

  • Valmistatud marju saab kuivatada ahjus. Selleks paigutatakse kirss küpsetusplaadile ühte kihti ja kuivatatakse temperatuuril 40-55 ° C. Kui ahjus on konvektsioonifunktsioon, kasutage seda kuivatamisel.
  • Aurustuva niiskuse eemaldamiseks hoidke ahju uks veidi lahti.
  • Vältige ülekuumenemist üle 55 ° C, kuna kõrgematel temperatuuridel hävitatakse C-vitamiin ja kirss kaotab mõned kasulikud omadused.
  • Õnnelikud elektrikuivatite omanikud saavad neid kasutada marjade kuivatamiseks, järgides lisatud juhendi nõudeid.
  • Kuivatatud kirsid tuleb paigutada tihedalt suletud puit- või pappkarpi enne ladustamist, et puuvilja niiskus oleks ühtlane.
  • Kuivatatud kirsid on võimalik ladustada kuni aastani tihedalt suletud klaasist mahutites või linasesse kotti.
  • Ladustamiseks valitakse päikese eest kaitstud jahe ja kuiv koht.

Neljas meetod

Täiuslikult ladustatud kirss, kuumtöödeldud. See imeline marja toodab uskumatult maitsvaid moosi ja konfitsiide, moosi ja kompoote. Tähelepanuväärne on jätkata kuni järgmise hooajani, kirss oma mahlas. Kui toorikud vastavad täpselt retseptile ja steriliseeritakse põhjalikult, saate rõõmu tunda oma kodust maitsvate kirsside magustoitudega kogu talvel.

Kommentaarid (0)
Otsing