Paar aastat tagasi olid rullid ja sushi ebatavalised ning neid saab süüa ainult mõnes Kagu-Aasia riigis, kõige sagedamini Jaapanis või Koreas. Või restoranis, mis on spetsialiseerunud Aasia kööki. Nüüd ei saa rulli või sushi tellida ainult kohvikus, vaid ka kodus.
Kuid paljud ei mõista ikka veel, kuidas sushi rullidest erineb.
Tegelikult on kõik väga lihtne ja arusaadav.
Sushi on Jaapani köögi rahvuslik roog. Peamised ja peaaegu ainult komponendid on riis ja kala. Noh, või muud mereannid: kalmaar, austrid, kaaviari.
Tee sushi kodus - paar tühiasi. Peaasi on teada, kuidas riisi süüa ja leotada äädika abil nii, et riis ei purustuks, kui see on käes kokku surutud, kuid koguneb palli. Lõppude lõpuks, sushi on midagi patti või kõrge patty, mis on valmistatud keedetud riisi erilisel viisil. Ja siis pane kala sellele koogile.
Jaapanis kasutage peaaegu toores kala. Ja selleks, et tappa patogeene ja usse, on suši maitsestatud vürtsikas kastmes - kõige sagedamini wasabi.
Loomulikult püüavad nad Euroopa riikides mitte kasutada toores kala, sest eurooplase mao ei sobi sellise delikatessiga. Seetõttu asendatakse sellised kalad soolatud või suitsutatud, samuti muude mereandidega. Vahel riis ja kala on kinnitatud koos merevetikate lintiga.
Ja kuidas rullid? Mis see roog on?
Rollid erinevad sushist kõigepealt, välimus. Rullid on koostises palju rikkamad. Ka neil on peamine koht riisi ja kalaga. Aga nad lisavad veel palju head. Kõik sõltub kokkade kujutlusvõimest ja sööja soovidest. See võib olla mitmesugused köögiviljad: kurgid, porgandid, paprika. Ka rullides lisage juust, munad, liha, erinevad rohelised. Kõik koostisosad on paigutatud pressitud merevetikate lehele (nori) järgmises järjekorras: keedetud riis, kala ja muud tooted erilisel viisil. Seejärel pakendatakse tihe kitsas rull. Sellest tuleneb tassi nimi. Muide, sellel merevetikate lehel ei ole väljendunud maitset, kuid kombineerituna teiste toodetega annab ta rullidele maitsva ja meeldiva maitse.
Rullimiseks ei ole kokkuvarisemist, kui see on pakitud bambusmattiga - Makis. Kuigi paljud hostessid loobuvad sellest seadmest täielikult, asendavad matid tavalise polüetüleenkile.
Seejärel lõigake pingeline rull terava noaga mitmeks osaks, püüdes neid kitsendada. Lõppude lõpuks, rulli juba, seda lihtsam nad on. Rullid serveeritakse plaadil, eraldi serveeritakse sojakastme või wasabi kastmega.
Ja nüüd kõige huvitavam. Vaatamata erinevustele rullide ja sushi vahel, selgub, et esimesed on viimase tüübid. Rullid ei ole sushi jaoks ainus võimalus.
Teiste sushi nimi Jaapani köögist kaugel olevatele inimestele on väga raske meeles pidada. Nigiridzusi on näiteks tavaline sushi, mida igaüks on harjunud nägema. Gunkan-maki on riisist ja laevast valmistatud kala sushi. Seal on pressitud sushi-osizushi, milles täidis pressitakse pressina ristkülikuks ja seejärel lõigatakse osadeks. Ja makizushi on sushi rull. See on rullid etenduses, kus kõik on harjunud neid nägema ja sööma.
Nii selgub, et sushi ei ole alati rull, kuid rullid on sushi.
Kuid sellega saate märkida ühte ühist asja. Mõlemad on valmistatud suure hulga gluteenisisaldusega riisi lisamisega, mida keedetakse samal viisil. Mõlema tassi puhul kasutatakse kala, soovitavalt kallis (ja Jaapanis - toores). Rullides ja sushites on oluliseks koostisosaks äädikas, suhkur, sool, sojakaste ja wasabi kastmega, mida serveeritakse juba valmistatud roogale. Ja selleks, et mitte täielikult segi ajada, peate kokku võtma, milline on erinevus sushi ja rullide vahel?
- Klassikaline sushi on valmistatud ainult riisist ja kaladest (mereannid). Rullides lisage maitsele köögivilju, juustu, mitmesuguseid muid tooteid ja isegi puuvilju.
- Sushi valmistatakse patties, lihapallide, kommikeelte kujul, ilma neid rulli keerata. Rullid on rullid, mis on pakitud nori lehele. Mõnikord on võimalik rulli keerata väljapoole, see tähendab, et peamine täidis on pakitud nori lehele ja see omakorda on kaetud keedetud riisiga.
- sushis paigutatakse kala riisipallide peale ja rullides peidetakse kala koos riisiga rulli sisse, mis on pakitud nori lehele. Ja riisi kogus sushis ja rullides on erinev. Sushis on palju riisi ja rullides on peamiseks kohaks kala ja muude toodete täitmine.
- Iga sushi valmistatakse individuaalselt, see on osade kaupa. Rullid rullitakse esmalt, mis seejärel lõigatakse osadeks.
- Sushit serveeritakse külma ja mõned gurmeerid söövad rullides kuumutatud.
Selgub, et kui restoranis tellitakse sushi-assortii, võivad nad taldrikule tuua klassikalise sushi. Ja neil on õigus.
