Sealiha ei ole vähem kasulik kui liha, lisaks on selle energiasisaldus väike ja taskukohane. Samal ajal on roog maitsev, õrn, mahlane, võrdselt atraktiivne nii kuum kui külm. Mitte kõik koduperenaised ei valmista seda regulaarselt kodus. Põhjuseks on kõige sagedamini asjaolu, et keele valmistamise protsess on üsna pikk ja mitte iga kaasaegne naine ei saa endale lubada seista mitu tundi seista, jälgides pidevalt veetaset pannil. Neile, kellel on aeglane pliit, selliseid probleeme ei teki: siga keele aeglases pliidis valmistatakse kiiremini, ilma et see põhjustaks perenaineile probleeme: ta saab teha muid töid ja nutikas üksus teeb kõik tööd iseseisvalt.
Keetmise omadused
Pehme keeduplaadi keeduvalmistamise tehnoloogial on mitmeid nüansse.
- Noorte põrsaste keel, mis kaalub umbes 250 g, küpseb kiiremini kui vana looma keel, kes kaalub umbes 400-500 g. Kui esimene keedetakse potis umbes poolteist tundi, siis teine on vähemalt 2, 5 tundi. Multikookeris on protsess veidi kiirem. Väike keel on piisav, et valmistada tund, suur 1–2 tundi.
- Keel on kaetud krobeline nahk, mis tuleb ühel ettevalmistusetapil eemaldada. Tavaliselt teevad nad seda, kui keel on valmis. Lõppude lõpuks, kui pärast keetmist kastetakse see külma vette, eemaldatakse nahk sellest ilma raskusteta.
- Nahk eemaldatakse keedetud keelest paremini, kui lisate vees keetmisel mõningaid loorberilehti.
- Grungy siga keel sisaldab palju baktereid, seega tuleb seda väga hoolikalt pesta. See ei kahjusta isegi nuga kraapides ega kasutage harja. Selleks, et keelt saaks paremini pesta, leotatakse seda külma veega tund aega.
- Kui keele vees leotamisel lisada sidrunimahla, on see pärast valmistamist maitsele veelgi meeldivam ja meeldivam.
- Kui puljong, milles keelt keedetakse, peaks olema ette nähtud muude roogade valmistamiseks, näiteks üleujutatud, tuleks keelt keeta kahes etapis: kõigepealt keedetakse 15 minutit, seejärel loputatakse, täidetakse multicooker kauss värske veega ja seejärel küpseta, kuni see on valmis. Kui te kavatsete puljongi hiljem valada, võib keele ettevalmistamise protsessi jagada kaheks etapiks.
- Kui keelt keedetakse aeglases pliidis, lisage kindlasti sibulad, porgandid, juured, vürtsid. Nad annavad roogale meeldiva aroomi.
- Kui soovite saada puljongit meeldiva kuldse tooniga, pange sibul terveks, mitte puhastage seda täielikult, vaid eemaldage ainult ülemine kiht.
- Selleks, et keelt hoida mahlakaks, on soovitatav sool soola valmistada viimases etapis.
Küpseta sealiha aeglases pliidis, kõige sagedamini karastamisrežiimis. Toiduvalmistamise kestus sõltub retseptist ja kõrvalsaaduse suurusest.
Keedetud sealiha keelekookis
Koosseis:
- sigade keel - 0, 4 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- lahe lehed - 3 tk;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- vesi - 1, 5 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske oma keelt, pange see külma vette. Pärast tunni möödumist võtke see veest välja ja peske see uuesti põhjalikult, ärge kraapige see noaga või hõõruge seda harjaga.
- Koori sibul ja porgand. Lõika porgandid 3-4 osaks, sibulat saab jätta terveks või pooleks lõigata.
- Paigutage keel multikookeri kaussi, asetage selle kõrval suured sibula ja porgandi tükid. Lisage oma soovidele lahe lehed ja muud vürtsid. Näiteks sobivad hästi herned.
- Täitke keel veega.
- Langetage kaas. Lülitage seade sisse, valides pooleteise tunni jooksul programmi „Quenching“.
- Avage aeglane pliit, lisage puljong, tagastage kaas tagasi. Käivita sama programm uuesti, kuid pool tundi.
- Täitke kõik mahutid külma veega. Viige multikookeri kõrvalsaadus sellesse.
- 10 minuti pärast loputage keelt voolavas vees, kuivatage ja eemaldage nahk.
Enne keele lõikamist on parem jahutada see lõpuni. Siis on tükid siledad ja ilusad.
Solyanka sealihast aeglases pliidis
Koosseis:
- seakeeled - 0, 5-0, 6 kg;
- sealiha süda - 0, 4 kg;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- tomatid - 0, 2 kg;
- kividega oliivid - 10 tk;
- kapsas - 0, 4 kg;
- vorst (valikuline) - 0, 2-0, 3 kg;
- sidrun - 1 tk;
- taimeõli - 20 ml;
- sool, pipar - maitse järgi;
- rohelised (valikuline) - 50 g;
- vesi - 2 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske sealiha ja süda põhjalikult, asetage multikookerid kaussi, kaetakse veega. Käivitage programm pooleli tunni jooksul.
- Kõrvaldada kõrvalsaadused, loputada. Valage vesi multikookerist välja, peske kaussi ja pühkige kuiv. Tagastage kõrvalsaadused multikookerile, täitke veega. Lisage maitsele sool, maitseained. Käivitage programm pooleteise tunni jooksul.
- Võtke rups, pange külma vette. Puljongitüve. Peske ja kuivatage multikooker. Keeled on selged.
- Lõika rups ja vorst õlgedeks.
- Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, hõõruge porgandid jämeda riiviga.
- Lõhustage kapsas.
- Lisage või lisage võihu multikookeri kaussi, pange sibul, porgand, vorst, keel ja süda. Keeda kõike kokku 10 minutit, kasutades “Küpsetamine” või “Küpsetamine” programmi.
- Keeda tomatid, eemaldage nahk nendest. Lõigake liha väikesteks kuubikuteks.
- Pane aeglane pliit, eemaldamata ülejäänud tooted, kapsad ja tomatid. Vala kõik puljong.
- Langetage seadme kate, käivitage see ühe tunni jooksul programmi "Quenching" abil.
- 10 minutit enne programmi lõppu lisada rõngaga lõigatud oliivid.
Enne serveerimist lisatakse igale plaadile sidrunilõigud ja värsked maitsetaimed. On kasulik panna plaadid ja lusikatäis hapukooret.
hapukoores küpsetatud sealiha
Koosseis:
- keedetud seakeel - 0, 35 kg;
- hapukoor - 0, 4 l;
- tomatikaste - 150 ml;
- või - 80 g;
- kanamuna - 3 tk;
- sibul - 0, 3 kg;
- õunasiidri äädikas (6%) - 40 ml;
- nisujahu - 20 g;
- värske petersell - 20 g;
- värske koriander - 20 g;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage ette ülaltoodud retsepti keel. Puhastage see - selles retseptis on keele optimaalne kaal juba puhastatud vormis.
- Lõika keele õhukesteks viiludeks.
- Sibul lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Pane või koogivaru kaussi. Sulatage see küpsetusrežiimis, sama režiimis, praadige sibul võis kuni kuldpruunini, lisage jahu. Segage.
- Pange multikooker kaussi. Lisage äädikas ja tomatikaste. Jätka küpsetamist küpsetusprogrammis veel 10 minutit.
- Hapukoor, segatud tükeldatud roheliste, soola ja pipartega, valage oma keelt. Beat munad ja asetage need ülemise kihiga.
- Jätka küpsetamist küpsetusrežiimis suletud kaanega veel 15 minutit. Seega on toiduvalmistamise aeg juba keedetud keeltest küpsetusprogrammis 30-35 minutit.
Selle retsepti järgi valmistatud tassi serveeritakse kõige paremini kuumana kartulite või muude köögiviljade küljel. Kui te teenite seda pidulikule lauale, on külalised peaaegu kindlasti rahul.
Isegi kogenematu perenaine saab süüa sealiha keele aeglases pliidis. Peamine on teada mõningaid tehnoloogia nüansse ja käituda paari tõestatud retseptiga.
