Kuidas praadida valge seente pannil

Porcini seeni või, nagu neid nimetatakse ka õrnad seened, peetakse üheks kõige väärtuslikumaks toiduks. Neil on kõrge toiteväärtus ja madal kalorsus. Meeldiv maitse ja ainulaadne aroom muudavad nende roogad väga populaarseks. Paljud koduperenaised teavad, kuidas praadida valge seente praadimiseks, kuid tegelikult on nii palju roogade toiduvalmistamiseks vajalikke retsepte, et sul pole kunagi rohkem kui retsept teie kokaraamatule.

Keetmise omadused

Boletus-seened kuuluvad esimesse seente kategooriasse, nad ei nõua keerulist eelvalmistamist. Aga kõik samad teadmised mõnede küpsetatud porcini seente mõnede nüansside kohta ei tee haiget.

• Viimane koht ei ole boroviku kollektsioon. Nagu kõik teised seened, kaovad nad tööstusettevõtete, maanteede lähedal, kuna nad imavad mürgiseid aineid. Seepärast on parem minna metsasse sügavamale "vaiksele jahipidamisele", kuid samal ajal võtta meetmeid, et mitte eksida.
• Koristatud põõsas enne ettevalmistamist tuleb välja selgitada, eemaldada ussiaukud või hävitada ussid üldse. Ülekasvanud õrnalt on ka parem mitte kasutada.
• Valitud seened tuleks puhastada prahist, lõigata ühtlase suurusega tükkideks, pesta ja loputada keeva veega, seejärel kuivatada.
• Keeda enne pannil küpsetamist valged seened, kuid siiski on soovitav seda teha. Esiteks muutuvad nad sellest veelgi puhtamaks ja teiseks väheneb nende maht ja tänu sellele sobib palju rohkem seeni. Pähklit keedetakse veel pikka aega, nii et nad säilitaksid oma maitse: 5-10 minutit on küllaltki piisav.
• Vürtside ja vürtside lisamisel peaksite meedet teadma, et nad ei katkestaks valge seente aroomi.

Sa võid praadida pannil mitte ainult värskete seente, vaid ka kuivatatud ja soolatud.

Värsked valged seened, praetud pannil

Koosseis:

• valged seened (värsked) - 1 kg;
• või - 100 g;
• sibul - 0, 2 kg;
• maitsestatud hernes - 5 tk;
• lahe lehed - 2 tk;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistatakse keedetud seened ja lõigatakse 10 minutiks kergelt soolatud vees (10 g soola 1 l vee kohta) portsjoniteks.
• Klappige klapis ja oodake, kuni õitsev vesi on täielikult kuivanud.
• Sulatage või pannil ja pane seened. Küpseta 20 minutit ilma kaasata keskmise kuumusega, sageli segades.
• Koori sibul, lõigata poolrõngastesse, lisada seeni ja segada.
• Küpseta seened sibulaga 5 minutit. Vajadusel soola, lisage õrnad piparid ja loorberilehed.
• Lülitage soojus alla, katke pann kaanega ja seejärel lisage seened veel 10 minutit.

Enne serveerimist soovitatakse seened värskete maitsetaimedega puista. Kõrge roogana võib olla ka tataripuder või kartul.

Kuivatatud õrnalt praadimine

Koosseis:

• kuivatatud rümpade seened - 50 g;
• taimeõli - 50 ml;
• pirni sibul - 100 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage kuivatatud seened, kaetakse kahe liitri puhta veega ja lastakse 4-6 tundi paisuda ja taastada oma algne kuju.
• Loputage seened uuesti ja keedetakse 10 minutit, äravoolutoru ja laske veekogul voolata.
• Kuumuta või pannil ja pane see õrnalt. Küpseta neid keskmise kuumusega, intensiivselt segades 25 minutit. Kaanepann ei ole praegu suletud.
• Lõika sibul poolrõngasteks ja lisage seened. Soola neid, segage ja praadige veel 10 minutit.
• Vähendage soojust, katke pann kaanega ja keedetakse õrnalt tulekahju 10 minutit.

Soovi korral saate viimases etapis maitsele lisada maitseaineid ja paar supilusikatäit hapukooret.

Kuidas praadida soolatud porcini seeni

Koosseis:

• soolatud porcini seened - 1 kg;
• taimeõli - 100 ml;
• sibul - 0, 2 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage tõrvik soolveest, loputage põhjalikult jooksvas vees. Täitke külma veega ja jäta tund aega, seejärel loputage veelkord hästi ja oodake, kuni vesi seentest välja voolab.
• Küpseta seened õlis pannil ilma kaaneta, kuni liigne niiskus on aurustunud.
• Lõika sibul väikesteks tükkideks ja pannakse pannile, praadige seentega, kuni sibul on kuldne.
• Katke ja kustutage 5 minutit.

Maitseaineid, vürtse ja soola ei tohiks lisada, sest neid kasutati piisavalt õuna soolamiseks.

Valged seened, kartuliga praetud

\ t

Koosseis:

• värsked porliinid - 0,5 kg;
• kartul - 1 kg;
• sibul - 0, 3 kg;
• taimeõli - 100 ml;
• hapukoor - 100 g;
• rohelised sibulad, tilli - soovid;
• maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske valged seened, lõigatakse, keedetakse 10 minutit, äravoolukanalis.
• Õli kuumutatakse pannil, pannakse õrnad seened ja praadige neid veerand tundi.
• Koorige kartulid, lõigatakse pulgadeks ja asetage seentega pannile. Küpseta tassi veel 15 minutit.
• Lõika sibul ja lisage seeni kartulitega. Fry veel 10 minutit.
• Sool, pipar, lisada hakitud tilli ja rohelised sibulad, kaetakse hapukoorega, segada ja hautada kaane all 10 minutit.

Kui praadite selle retsepti järgi kartuliga õrnalt, on see roog küllastunud nende maitsega. Siiski on veel üks võimalus praadida kartuliga valge seeni, kui kõik koostisosad (seened, sibul, kartul) küpsetatakse eraldi ja seejärel segatakse ja puistatakse rohelise sibulaga ja tilliga. Sellisel juhul serveeritakse hapukoor nõud eraldi.

Valged seened, muna praetud

Koosseis:

• värsked või taastatud kuivadest valge seentest - 0,5 kg;
• muna - 2 tk;
• piim - 50 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• sool ja rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda seened 10 minutit soolases vees.
• Pane pannil või ja küpseta burgetiseente 20 minutit.
• Võta munad piima ja soolaga ning vala segu seeni.
• Pange pann eelkuumutatud 200 kraadi ahjus 5 minutiks või praadida kaane alla, kuni munad on valmis.
• Puistatakse enne serveerimist tükeldatud rohelised.

Praetud seened munaga on üks traditsioonilisi roogasid, kuid vähesed valmistavad seda, nii et see võib teie külalisi üllatada.

Valged seened, küpsetatud hapukoores veiniga

Koosseis:

• värsked porliinid - 0,5 kg;
• või - 50 g;
• hapukoor - 0, 2 l;
• kõva juust - 100 g;
• kuiv valge vein - 50 ml;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Puhastage, pestakse seened, lõigatakse need väikesteks tükkideks ja keedetakse soolatud vees 10 minutit.
• Sulata või pannil, panna seened ja küpseta neid 10 minutit keskmise kuumuse juures, segades jõuliselt.
• Valage vein 2 minuti pärast, vähendage leegi intensiivsust ja sulgege pann kaanega.
• Segage hapukoort peenelt riivitud juustuga, katke õrnad seened, segage.
• Hauta kaane alla, eemaldades selle aeg-ajalt ja segades seeni, kuni hapukoor pakseneb. See võtab aega 15-20 minutit.

Selle retsepti järgi praetud seeni saab teenida ka kuumade suupistetena isegi piduliku laua jaoks. Enne serveerimist saate puistata hakitud maitsetaimi.

Sõltumata sellest, millist retsepti küpsetatud valge seente valmistamiseks valida, võite olla kindel, et teil on isuäratav, aromaatne ja väga maitsev roog, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.