Merluus on üks kõige odavamaid kalaliike ja paljud poisid on sellest poest möödas. Asi on selles, et kui sulatatakse heki filee, on see kohmakas ja maitse on ebatõenäoline, et keegi talle meeldib. Kogu rümba jaoks on ainult kogenud koduperenaised nende ostmise ohus, kes ei karda kulutada aega selle katkestamiseks. Toode on tavaliselt šoki külmutamisel, kus selle struktuuri ei häirita, see võimaldab teil säilitada kalade mahlakuse ja selle kasulikud omadused. Toiteväärtuse ja maitse poolest on see peaaegu sama hea kui tursk, mille ülesanne on ainult selle õige ettevalmistamine. Köögiviljadega hautatud merluus on just see roog, mis meelitab kõiki leibkondi ja maksab täiesti odav. See õhtusöök toob kasu teie tervisele ja pere rahakoti.
Keetmise omadused
Te teate juba ühe maitsestatud hekkide saladuse: osta rümpasid, mis on jahutatud šokilise külmutamise meetodiga, mitte filee, mis on teadmata, mitu korda nad olid külmutatud ja sulanud. On ka teisi nüansse, mis võimaldavad teil kala kustutada köögiviljadega nii, et selle maitse ületab teie ootused.
- Kalade ostmisel pöörake tähelepanu selle säilimisajale ja pakendile. Mida värskem see on, seda parem. Kui toote kõlblikkusaeg hakkab lõppema, on parem osta mitte osta, isegi kui kauplus pakub fantastilist allahindlust.
- Vale sulatamine ja nõuetekohaselt külmutatud kala muutub kuivaks ja maitsetuks. Selle vältimiseks laske merluusi karkass külmkapis sulatada ja seejärel toatemperatuuril mõneks ajaks seista. Kui on võimalik vältida temperatuuri langust, ei kahjusta toote struktuur oluliselt, see jääb mahlakaks ja õrnaks.
- Kui teil ei ole kala lõikamise oskusi, siis on tõenäoline, et merluusi filee on luudest eraldatud. Selles pole mingeid probleeme: hautamise ajal peidavad köögiviljad väikesed vead ja need vead ei mõjuta üldse tassi maitset. Traditsioonilised retseptid viitavad merluusi hautamisele köögiviljade viiludega, sel juhul ei ole kogenematu perenaise jaoks raskusi.
- Nõu on maitsvam, kui merluusi marineeritakse enne keetmist. Tavaliselt kasutavad nad sidrunimahla, harvemini - õunasiidri äädikat. Mõnikord hõõruvad nad lihtsalt rümba või filee tükki vürtside ja maitsetaimedega. Marineeritud kala kiiresti, tavaliselt piisab 20-30 minutit.
- Köögiviljadega hautatud merluus maitseb paremini, kui seda enne küpsetada, aga kui keeldute sellest protseduurist, on roog toitumis- ja kasulikum.
Köögiviljadega hautatud pähklite valmistamise üldpõhimõtted on identsed, seega piisab sellest, kui teate paar retsepti, et teha see roog igast köögiviljast. Kuid on nii populaarseid võimalusi, et nad muutuvad klassikaks. Alguses eelistatakse neid.
Klassikalise retseptiga merluusi, mis on hautatud köögiviljadega
Koosseis:
- merluus (rümp) - 1 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- sibul - 0, 35 kg;
- porgandid - 0, 35 kg;
- suhkur - 10 g;
- sidrun - 1 tk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- lahe lehed - 2 tk;
- nelg - 4 tk;
- kuivatatud majoraan - 10 g;
- kuivatatud petersell - 20 g;
- spreid - 4 tk;
- vajaduse korral jahu, taimeõli.
Ettevalmistusmeetod:
- Sulatada häkkide rümbad. Peske ja kuivatage. Puhastage, eemaldage uimed ja saba. Lõigake 2-3 cm paksused osad, jätke sabaosa pikemaks.
- Pigista sidrunist mahla ja töödelda sellega merluusi tükid. Jäta 20 minutit.
- Sift jahu (seal on piisavalt klaasi), segage see soola, pipra, kuivatatud majoraani ja peterselliga.
- Õli kuumutatakse pannil.
- Imetage merluusi tükid vürtsidega jahu, pannakse pannile, küpsetage kergelt keskmise kuumusega.
- Peske tomatid, tehke need ristlõikeks. Kasta 2-3 minutit keevas vees. Kui nahk hakkab koorima, eemaldage tomatid keevas vees ja viige need lühidalt külma, et nad kiiresti jahtuksid. Puhastage. Lõika 4 tükkideks, lõigake tihendi varre piirkonnas. Tselluloosi segisti purustatakse kartulipudeli seisundisse.
- Kooritud sibulad, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
- Porgandit harjata ja hõõruge, kasutades suurte aukudega külge.
- Kuumutage uus partii või puhast puhas pannil, pange sibulad sisse ja praadige, kuni see on läbipaistev.
- Lisage porgandid ja jätkake praadimist 5 minutit.
- Tomatipüree, mis on segatud väikese koguse soola ja pipraga, valage see pannile.
- Lisa nelgi, maitsevärvi ja lahe lehed. Hauta köögivilju 10 minutit.
- Jaotage taimne mass pooleks.
- Paigutage pool köögiviljadest katuse põhjale või paksu põhjaga pannile.
- Üles koos röstitud merluusi.
- Kata kalad ülejäänud köögiviljadega.
- Vala 50 ml vett.
- Pane eelkuumutatud 180 kraadi ahju 25 minutiks.
Klassikalise retsepti kohaselt köögiviljadega hautatud merluus on õrn ja mahlane, selle liha on luudest kergesti eraldatav. Serveeri seda tassi lauale võib olla kuum või külm suupiste. Viimasel juhul pannakse see plaatidele ja puhastatakse külmkapis tund aega. Selle tassi kaunistamine ei ole vajalik, kuid seda ei ole keelatud täiendada riisi või kartulitega. Kui valmistate roogasid lastele või piduliku laua jaoks, siis on parem heegeldada merluusi fileedeks ja seejärel lõigata tükkideks ja küpseta retseptis kirjeldatud viisil.
Toiduvalik on ka maitsev. Kala ja köögiviljade röstimisest keeldumine ning tassi kalorisisaldus väheneb, selle eelised suurenevad.
Klassikalist retsepti saab lihtsustada, asendades tomatid tomatipastaga. Teatud koostisosade jaoks on vaja kahte supilusikatäit pastat, mida tuleb lahjendada pool klaasi veega. Seda võimalust peetakse ka traditsiooniliseks.
Sibula, porgandi ja paprikaga hautatud merluus
\ t
Koosseis:
- värskelt külmutatud merluusi - 1 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- tomatid - 0, 6 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 25 kg;
- taimeõli - 100 ml;
- hapukoor - 50 ml;
- sool, pipar, koriander - maitse järgi;
- sidrun - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Hack, sulatamine, pesemine ja kuivamine. Lõigake fileeks. Lõika fileed väikesteks tükkideks, mille paksus on umbes 2 cm, sabale lähemal asuvad tükid võivad olla suuremad.
- marineerige sidrunimahlas 20 minutit.
- Koori porgandid. Crush see riivitud keetmine Korea salateid. Kui sul sellist seadet ei ole, riivake see juurvilja regulaarselt riivile või lõigake see õhukesteks ribadeks nuga või köögivilja koorimisega (viimane on eelistatud).
- Pepper pesta. Lõika vars, eemaldage seemned ja membraanid. Lõika pipra liha õhukesteks õledeks.
- Lambid, mis ei sisalda lõhesid. Lõigake üks väike sibul pooleks ja tühjendage. Lõika ülejäänud sibul õhukesteks poolrõngadeks.
- Keeda tomatid ja koor. Lõika pitser varre lähedal. Lõika viiludeks.
- Sega köögivilju.
- Kalla pool taimeõli pannile, pane pooled köögiviljadest.
- Asetage filee köögiviljadele, kaetakse ülejäänud köögiviljadega. Sool, pipar, puista korianderipulbriga iga kiht.
- Pane pada vaiksele tulele ja keedetakse köögiviljadega kala 20 minutit.
- Lisage järelejäänud õli, asetage sibul üles. Vala pool klaasi vett. Segage veel 20 minutit.
- Eemaldage sibul, lisage hapukoor ja segage õrnalt.
- Hoia tulekahju veel 5 minutit, pärast mida saab tassi plaatidele panna ja lauale serveerida.
Parimal viisil kombineeritakse köögiviljadega hautatud merluusi riisi või kartulipoolsete roogadega. Talle võite kasutada ka pasta, tatar, murenenud hirss putru, keedetud vees. Soovi korral saate teha ilma külgriidata. Kuum roog on maitsvam, kuid see on ka võimalus kasutada seda külma suupistena.
Köögiviljadega hautatud merluus on maitsev ja kergesti valmistatav roog. See maksab odav, kuid omab suurt toiteväärtust. Seda saab serveerida nii kuuma kui külma.
