Hoolimata asjaolust, et selliseid seeni nagu svushki armastavad paljud, on viimasel ajal siiski üha enam öelnud, et nad on tingimuslikult söödavad, ja mõned isegi liigitavad need mürgiseks. Nad ütlevad, et kui te ei järgi nende koostamise soovitusi, võivad nende kasutamise tagajärjed olla väga kurvad. Täna õpime sigade hapukurk, mis ei ole mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev.
Kuidas soola svushki traditsioonilisel viisil soolata
Teil on vaja:
- siga - 1 kilogramm,
- suur, mittejooditud sool - 50 ml,
- tilli - 10 haru,
- must sõstar lehed - 3 tükki,
- must pipar - 5 hernest,
- küüslauk - 5 nelk.
Küpsetusmeetod
- Svushki puhastab, peske. Täitke veega. Iga viie tunni järel tuleb vett muuta. Kokku tuleb seened 15 tundi leotada. Ärge unustage seda nõu, sest ärge unustage, et svinushki on mürgiste seentena.
- Täitke ingver soolatud veega, pannakse põlema ja küpseta viis minutit pärast keetmist.
- Tühjendage vesi, peske seened.
- Täitke värske vesi, lisage soola. Pane tulekahju, keeda ja keeda pool tundi.
- Pesta seened, vala jahtunud vett, lisada soola. Tuli tulele ja keedetakse 40 minutit pärast keetmist.
- Pöörake svushki kraanrisse nii, et liigne vedelik võib põgeneda.
- Me asetame seened steriliseeritud purkidesse kihtidena, vaheldumisi svinushki soola, musta pipra ja küüslauguga, lõigatakse plaatideks.
- Täitke keeva veega.
- Me panime rõhu.
- Mõne tunni pärast lisage purkidesse seened, piserdage neid soola ja küüslauguga. Me panime rõhu.
- Eemaldame svushki pimedas jahedas kohas. 45 päeva pärast on seened valmis.
Kuidas pein svinushki taimeõlis
Teil on vaja:
- siga - 1 kilogramm,
- sool - 50 grammi,
- must pipar - 10 hernest,
- maitseained - 10 hernest,
- küüslauk - 1 pea,
- lahe lehed - 5 tükki,
- taimeõli.
Küpsetusmeetod
- Svushki puhastab, peske. Suured koopiad lõigatakse tükkideks.
- Täida seened ühe päeva veega. Regulaarselt tuleb vett vahetada ja seened tuleb pesta jooksva vee all.
- Leotatud seened pannakse kastrule, valatakse vett ja pannakse tulele.
- Keeda 30 minutit, aeg-ajalt segades ja vaht eemaldades.
- Peske seened.
- Täida siga veega ja keeda veel 30 minutit.
- Peske seened ja asetage need pannile.
- Täitke taimeõli.
- Lisage soola, musti ja maitsevarre, loorberile, küüslaugule, mis on ajakirjanduses läbitud.
- Küpsetage seeni 15-20 minutit pidevalt segades.
- Fold svushki steriliseeritud pankadel.
- Kaane kaaned ja pane need külmikusse.
Soolatud vastavalt ülaltoodud retseptidele, saadakse svushki mingil viisil halvemaks kui soolased lained. Kuid ärge unustage nende seente mürgisust, järgige rangelt meie poolt esitatud soovitusi, leotage ja keedetakse sigu mitmes vetes.
