Jaapani omlett

Jaapani omlett

Paljudel on omlett munakoori kujul, küpsetatud ahjus või praetud pannil. Tegelikult sõltub ometi kõrgus munade kuju ja arvu poolest. Kõige sagedamini osutuvad munakookid paksu pannkoogi kujul madalaks. Seda serveeritakse lauale, volditakse pooleks või rullitakse. Nii prantslased olid algselt keedetud omlett - selle maitsva roogi leiutajad. Ja nad omlettis ei lisa piima ega jahu.

Jaapani omlett on väga sarnane prantsuse keelega. Kuid nagu iga rahvusköögi puhul, oli see roog veidi parandatud, võttes arvesse rahvuslikke kulinaarseid traditsioone ja inimeste maitseelistusi.

Küpsetamise üksikasjad

  • Paljude Jaapani roogade peamine koostisosa on sojakaste. See lisatakse omlettile. Seetõttu omandab roog maitsva maitse ja ebatavalise rikkaliku värvi.
  • Lõika jaapani omlett on natuke nagu rullid, mille jaoks on tuntud Jaapani rahvusköök. Küpsetatakse õhukeste pannkookide kujul, mis rullitakse rulli peale otse pannile.
  • Selle valmistamiseks kasutatakse rullide puhastamiseks spetsiaalseid ruudukujulisi roogasid. Kuid paljudel hostessidel pole isegi sellistest köögitarbedest ideed. Seetõttu võib jaapani omelit keeta tavapärases pannil. See peaks olema madala külje ja mittekleepuva pinnaga. Selleks pannkook pan.
  • Lisaks sojakastmele lisavad Jaapani riisi äädikat omlettide massile. Kuid teistes piirkondades ei ole seda alati võimalik osta. Seetõttu on see asendatud äädika, õuna või tavalise äädikaga. Peaasi on see, et annust ei liigitataks. Seetõttu on soovitatav tavalise äädika lahjendada veega ja lisada maitse pehmendamiseks suhkrut.
  • Kui sojakaste omab selget magusat maitset, siis pakendatakse soola Jaapani omlett.
  • Lisada omlettile maitsvat maitset, lisage munamassile sake või kuiv magus vein.
  • Omlett keedetakse väga kiiresti. Et vältida munaraku patogeenide sattumist nõusse, tuleb mune enne kasutamist sooja veega pesta seebiga.
  • Jaapani omlett on soovitatav mähkida rullide jaoks spetsiaalsesse mattidesse enne portsjoniteks lõigamist ja sellist asendit mõnda aega hoida. Siis omlett ei avane ja seda saab kergesti lõigata.
  • Selleks, et pannkoogid vabalt rullisse klappuksid, peavad need olema õhukesed ja mitte üleliigsed.

Jaapani omlett: klassikaline retsept

Koostisosad:

  • munad - 3 tk;
  • sojakaste - 1 tl;
  • riisiäädikas - 10 ml;
  • taimeõli - 10 g;
  • suhkur - maitse järgi.

Keetmise meetod

  • Pesta munad. Smash neid neid kaussi. Vala sojakaste ja riisiäädikat. Lisage veidi suhkrut.
  • Segage, segades kuni sile. Seda ei ole vaja piitsutada, vastasel juhul paisutatakse munakas korgiga.
  • Määrige pann õli ja soojusega hästi. Vala pool väikest munakooki ja laotage kogu pind.
  • Kui pannkooki alumine pool on veidi praetud ja ülemine haaratsid, tõstke see ühe servaga üles ja rullige õrnalt rulli. Jäta see pannil.
  • Valage kohe teine ​​osa munasegust pannile nii, et see voolab rulli all. Kui mass pakseneb ja kleepub valtsitud pannkoogile, tõmba rulli spaatliga ja murdke see uude pannkooki. Jätke see jälle pannile, aga teiselt poolt.
  • Nii küpsetage veel 1-2 rulli (see kõik sõltub omleti massist).
  • Teie munapuudega munad peaksid olema sileda, helepruuni pinnaga rullina. Asetage see ettevaatlikult lamedale ovaalsele plaadile. Lõigake rebitud servad ära. Omlett lõigatakse üle laia tükki. Serveeri sojakastmega.

Jaapani omlett täidisega

Koostisosad:

  • munad - 6 tk;
  • sibula sibul - 1 tk;
  • rohelised sibulad - mõned sulged;
  • seened - 2 tk;
  • sojakaste - 2 spl. l.;
  • kuuma paprika - 1 pod;
  • taimeõli - 2 spl. l.;
  • riis valmis - 2 spl.
  • soola maitse järgi.

Keetmise meetod

  • Loputa seened, lõigata õhukesteks ribadeks.
  • Pipariseemned ja tükeldamine.
  • Lõika sibul peeneks. Küpseta taimeõlis kuldpruuniks. Lisage pipar, segage.
  • Pane seened ja küpseta kõik kokku 15 minutit.
  • Segada riisiga. Kuumutage segu 5 minutit. Eemaldage kuumusest ja jahutage.
  • Valmistage omlettide segu: murdke munad kaussi, lisage sojakaste, visake kuni sile. Pane tükeldatud rohelised sibulad ja segada.
  • Määrige küpsetusplaat. Vala muna segu. Pange ahi, kuumutatakse temperatuurini 200 ° C ja küpseta omlett umbes 6-8 minutit.
  • Pange kergelt jahutatud omlett rullmattile. Koo riisi täitmine ühelt küljelt. Omelette mati kasutamine rullides üles. Jätke see mõneks ajaks sellesse asendisse.
  • Pange see tasasele taldrikule ja lõigake see laieks tükiks.

Jaapani omlett kuiva veiniga

Koostisosad:

  • munad - 4 tk;
  • suhkur - 1 tl;
  • kuiv vein - 40 ml;
  • sojakaste - 2 tl;
  • taimeõli - 5 g.

Keetmise meetod

  • Murdke munad kaussi. Vala sojakaste, veini. Pane suhkur. Segage hästi vahukoorega, tagades mullide välimuse.
  • Määrige ja kuumutage pannil. Vala muna segu nii, et see kataks panniku põhja õhukese kihiga. Kui pannkooki põhi on praetud, rullige omlettirull õrnalt. Jäta pannile, libistades seda äärele.
  • Valage järgmine partii. Kallutage pannile nii, et muna mass on ümbritsetud põhja ja valmis omlett. Pane teine ​​pannkook. Nüüd hakake rullima ometti rulli küljest, mis peaks olema teise pannkoogi sees.
  • Valage omlettimass uuesti. Korrake kõiki samme ükshaaval. Pannil on üks rasva omlettirull.
  • Pange see tassi. Lõigake paksud viilud.

märkmiku perenaine

  • Kui soovite, et omelett oleks tihe, vahetult pärast küpsetamist, mähkige see rullide rullimiseks ja laske täielikult jahtuda.
  • Omlettile võib anda ristkülikukujulise kujuga. Selleks suruge see kohe pärast kokkuklapitamist külgedelt ja ülalt suruge rõhumine. Laske jahtuda.
  • Jaapani omlett serveeritakse sojakaste, värske köögiviljasalatiga või sidruniga.
Kommentaarid (0)
Otsing