Berry pie täidis on üks tõsine puudus - selle vedel mahl (ja ka suhkrust valmistatud siirup) pehmendab tainast ja küpsetamisel voolab magus vedelik pirukast küpsetusplaadile ja põleb.
Tavalise kartulitärklise abil saate täita täite paksemaks. Kui soovite torkida moosi või jahvatatud marju, siis tärklist valmistatakse, kuid värskete või konserveeritud tervete marjade täitmisel saate selle kuivas vormis lisada ja küpsetada otse pirukate küpsetamise ajal. Seega mahl puutub kokku, täidis on mahlakam ja pirukad ei jää põletatud siirupi tõttu küpsetusplaadile kinni.
Koostisosad:
- lõss - 300 ml;
- tärklis - 1 spl. l.;
- kivisool - 1/2 tl;
- oliiviõli - 3 spl. l.;
- jahu - 2, 5 korstnat;
- värske kirss (võib olla külmutatud või konserveeritud) - 250 g;
- suhkur - 70 g (tainas) ja 30 g (täidisega);
- kanamuna - 1 tk;
- kuiv pärm - 2 tl.
portsjonite portsjonid: 4.
Küpsetusaeg: 2, 5 tundi
Toiduvalmistamine
1. Eelsoojendatud piimas lahustage sool, suhkur ja valage õli.
2. Segage pärm jahu ja lisage piimale portsjonitena.
3. Keeda pehme ja elastne tainas ja saatke pooleks tunniks soojuse tõusu, pakkige rätikuga kaussi.
4. Eraldage kirss kivist, valage mahl, täitke marjad täidise ja tärklise jaoks suhkruga.
5. Lähenenud tainast eraldage tükid, sõtkuge neid käsitsi lamedateks koogideks ja levige umbes 3 kirsi keskel.
6. Pingutage tainas kuklid ja asetage määritud küpsetusplaadile (kuklid peaksid olema allosas). Määrige kuklite pind pekstud munaga ja jäta umbes 15 minutiks ning kuumutage ahi 200 ° C-ni.
7. Küpseme kirsikirti umbes 20 minutit, kuni kuldpruun.
