Mititeet

Mititei on väikesed vorstid, mis on valmistatud Moldovas ja Rumeenias. Neid saab küpsetada ahjus või grillida või isegi parem - grillida. Lõppude lõpuks, see roog on traditsiooniliselt valmistatud restirestil, mis on meile teadaolevale grillile sarnane. Kui teate mititase retsepte ja teate, kuidas neid õigesti valmistada, võite mitmekesistada kodumenüüd ja mitte arvata, mida piknikul süüa teha, kui kebab on juba väsinud.

Keetmise omadused

Peenestatud vorste võib leida mitte ainult Moldova kööki. Kuid siiski on mititeil unikaalne maitse. Sel põhjusel on võimatu valmistada Moldova mititeasid, kui te ei tea täpselt, kuidas neid Moldovas või Rumeenias tavaliselt ette valmistatakse.

• Liha ja lambaliha, mis on peaaegu alati segatud sealiha või searasvaga, on mititi aluseks mahla mahlaseks muutmiseks. Muude lihatüüpide, sealhulgas kodulindude puhul ei ole mititei lubatud.
• Mitiidid on valmistatud peeneks hakitud lihast. Selle saamiseks tuleb liha läbi lihvijaga kaks korda kerida.
• Mince maitseb paremini, kui valmistate seda ise. Mis kõige parem, kui täidis on vähemalt pool viljalihast ja umbes veerand või isegi kolmandik lihast, mis on ära lõigatud kaelast või trummelpulgast, kus on palju jämedat sidekoe, mille kaudu täidis täidab rohkem viskoosseid. Hakkliha ostmine ei vasta tõenäoliselt nendele nõuetele ja sa ei saa olla kindel selle valmistamiseks kasutatavate koostisainete kvaliteedis.
• Hakkliha viskoossust saab suurendada tärklise lisamisega. Täitmiseks ettenähtud liha nõuab päevasel ajal jahedas kohas, mis on eelnevalt lõigatud umbes sama suurusega tükkideks kui kebab, see tähendab 4-5 cm. Tänu sellele osutub, et see ei ole vesine.
• Mincemeat mincers ei ole lihtsalt sõtkutud, vaid ka pekstud, visates selle lauale. Seda tehakse selleks, et tagada, et täidis oleks tihe ja hästi hoitud.
• Mitiidid peaksid olema väikesed - 8-10 cm, nende laius on tavaliselt 2 cm.
• Grill, millele grilli grillitakse, tuleb määrida taimeõli või searasvaga, et vältida vorstide põletamist.
• Kui sa küpsetad mititeit ahjus, pane grillile küpsetusplaat, valades sellele vett. Esiteks kaitseb see teie ahju mustuse eest. Teiseks, tänu sellele osutub mitithi rohkem mahlakaks. Moldi vorsti praadimisel grillimisel tuleks neid sagedamini puhta veega üle piserdada. Eesmärk on sama - vorstide mahlane valmistamine.

Mititay'd serveeritakse koduste roheliste hernestega või hautatud roheliste ubadega. Sobib neile värske köögiviljasalatiga. Talvel saab seda asendada hapukurkidega.

Mititei Moldova keeles

Koosseis:

• veiseliha - 0, 9 kg;
• seapekk - 100 g;
• küüslauk - 5 nelk;
• vesi - 100 ml;
• selleri rohelised - 50 g;
• maitse järgi sool, must ja punane pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske liha. Tühjendage see paberist salvrätikutega. Eemaldage kile ja kõõlused. Lõigake tselluloosi 50 g tükkideks ja pange need kaussi, puista soolaga. Katke lapiga ja puhastage päev jahedas kohas. Kui teil ei ole märkimisväärset aega või ei soovi järgmisel päeval Moldova vorstide valmistamist edasi lükata, hoidke liha vähemalt 2-3 tundi jahedas kohas.
• Liigutage liha läbi lihalõikuri, seejärel rullige hakkliha läbi.
• Küüslauk läbib spetsiaalse ajakirjanduse. Lisage see koos maitseainetega. Pange selleriga peeneks hakitud noaga.
• Jahvatage searasv segistiga või sama veski abil. Pane lusikatäis hakitud peekonit, pange ülejäänud kaussi hakklihaga ja segage.
• Lisage vett ja segage kõik käsitsi. Kallutage täidist hästi, visake see lõikelaudale.
• Puhastage hakklihast uuesti jahedas kohas ja jätke see 3-4 tunniks, kui te ei võta aega liiga palju. Vajadusel saab seda aega poolteist tundi lühendada.
• Niisutage oma käsi taimeõli abil nii, et neile poleks kleepuvaid vorme, vormi 8–10 cm pikkune ja umbes 2 cm laiune vorst, ajutiselt asetage vorstid võile kastetud pärgamenti.
• Määrige grill grilliga ja viige see mititesse.
• Küpseta grillil või ahjus. Kui keedate mititeit ahjus, kuumuta see 200 kraadini ja küpseta seda pool tundi. Grillil tulevad nad kolm korda kiiremini.

Mitsite valmistamiseks vastavalt klassikalisele Moldaavia retseptile peate olema kannatlik ja järgima tehnoloogiat selgelt. Kui jätate vähemalt ühe etapi vahele või vahetate tehnoloogiat veidi, ei pruugi tassi välja lülitada nii, nagu soovite. Näiteks ei pruugi hakkliha olla piisavalt tihe ja viskoosne, sest mititei laguneb ja ei tundu isuäratav. Aga kui kõik on korrektselt tehtud, võite olla uhked oma kulinaarse meistriteose üle ja kuulete kaua lugematuid komplimente külalistelt ja majapidamistelt.

Mititei koos muzhdy kastmega

Koosseis:

• jahvatatud veiseliha - 1 kg;
• sealiha searasv - 0, 3 kg;
• liha puljong - 0, 4 l;
• sooda - 10 g;
• kumin - 20 g;
• tüümian, kuivatatud basiilik, sool, pipar - maitse järgi;
• küüslauk - 1 pea;
• värske petersell - 50 g;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• jahvatatud paprika - 5 g;
• pähkli tuumad - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika sealiha rasva lihvimismasinaga või segistiga, segage see jahvatatud veiselihaga.
• Lisage sool, pipar, kuivatatud basiilik ja tüümian, köömne. Segage.
• Kastke 100 ml puljongit kaste valmistamiseks. Ülejäänud puljongi vsypte sooda segada.
• Vala puljong hakklihaga väikestes portsjonites, segada, seejärel sõtkuda käega ja pekske tükeldamislauale.
• Pane hakkliha 3-4 tunniks külmkappi.
• Lõika küüslauk peeneks.
• Murdke pähkel tuumad väikesteks tükkideks.
• Pange küüslaugu ja pähklid uhmrisse. Lisage neile sool ja paprika. Kõik hea lagi.
• Lahjendada võiga kaks supilusikatäit ja puljongit. Lisage peeneks hakitud petersell, segage. Sa saad meeste kaste, mida Moldaavia kööki serveeritakse nii liha- kui ka kalaroogadele. Arvatakse, et see sobib eriti hästi leevendustega.
• Võta külmkapist välja. Tee sellest väikesed vorstid. Soovi korral saate kasutada veski sobivat funktsiooni, kuid see ei ole vajalik.
• Keeda grillpannil taimeõli ja kuumutage seda. Pange vorstid pannile ja pruunistage need kõigil külgedel keskmise kuumusega. See viib teid 2-3 minutit.
• Pane mõõgad võiduga määritud küpsetusplaadile ja saatke 20 minutit 200 kraadini kuumutatud ahju.

Serveeri sooja ja kuuma muushdi kastmega.

Kodususe vähendamine

Koosseis:

• sealiha - 0,5 kg;
• veiseliha - 0, 5 kg;
• piim - 0, 2 l;
• kartulitärklis - 40 g;
• sibul - 150 g;
• küüslauk - 7 nelk;
• musta pipra herned - 10 tk;
• lahe lehed - 3 tk;
• sooda - näputäis;
• maitse järgi sool, must ja punane pipar;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Pese sea- ja veiseliha. Blotige need salvrätikutega ja tükeldage. Liigutage lihalõikurit läbi suurte aukudega düüsi.
• Küüslauk tuleb pressida ja segada hakklihaga.
• Soolajahu ja pipar.
• Segage piima sooda ja tärklisega. Vala täidisesse ja sõtle hästi oma kätega.
• Pange täidis filmile, katke kile teise kihiga, pange see veidi läbi ja asetage see külmkappi 2-3 tunniks.
• Vormida hakklihast tihedaid vorste ja küpseta neid ühe minuti jooksul mõlemal küljel keeva õlis.
• Pane mititei potti või paksu potti.
• Koorige ja lõigake sibul mitte liiga väikesteks rõngasteks või poolrõngasteks. Puista see vorstide peale.
• Asetage rebase vorst ja piparid vorstidele. Täitke need veega ja keedetakse 30 minutit madalal kuumusel.

Kodus valmistatud mitiidid on alati mahlakad ja lõhnavad, nad lähevad hästi iga külgnõuga.

Mititei on üks Moldova köögi parimaid roogasid, mis väärib kogu maailma hostesside tähelepanu. Need maitsvad ja toitvad vorstid keedetakse vaevata ja ei vaja kõrget kulinaarset oskust. Samal ajal on nad väga isuäratavad. Neid saab serveerida koos mistahes kõrvaltoiduga ja ilma seda üldse, traditsioonilise moldaadi kastmega või tavalise ketšupiga, marineeritud ja värskete köögiviljadega. Julgelt öeldakse, et Moldova mititei on peaaegu universaalne roog, mis on igal ajal meeldivalt süüa.