Sorrel on terve taim, mis kevadel toodab põllukultuure, kui teised köögiviljad ja puuviljad ei ole veel kättesaadavad. Meie esivanemad austasid teda, kasutades sageli erinevaid roogasid, sealhulgas igasuguseid saiakesi. Patty koos hapukoorega on maitsev ja tervislik, nagu peaaegu kõik. Hoolimata asjaolust, et paljud puuviljad ja köögiviljad on täna müügil aastaringselt, et hellitada ennast ja lähedasi selle ebatavalise roogaga, oleks hea mõte. Soole-piimakottide täidis võib olla magus või maitsev, kuid alati ilmneb, et see on mahlane, tugevalt hapukas maitse, mis sisaldab rohkesti erinevaid vitamiine.
Keetmise omadused
Isegi kogenematu perenaine suudab koorida koorirooge, kuid oodatava tulemuse saamiseks peab ta teadma mõningaid asju.
- On oluline valida õige hapu ostmisel. Eelistatakse paremat anda taime, millel on heleda rohelise lehed, millel on meeldiv hapukas maitse ilma hallituse "märkmeteta". Aeglane taim ei ole väärt. Parem on osta soola kimpuna, sest see võimaldab teil uurida kõiki lehti ja veenduda, et nende hulgas pole unine või kuivatatud - ostes rohelisi salve, sul ei ole seda võimalust.
- Koor ei vaja pikaajalist kuumtöötlust, kuid täidis on siiski valmistatud lehtedest, mis on läbinud vähemalt minimaalse kuumtöötluse. Kuumutamisel vähendab hapu hulk mahu poolest oluliselt ja võib toota palju mahla. Kui paned selle täitesse täiesti toores, hakkab see vähe ja see võib tainast leotada. Tavaliselt purustatakse hapu ja valatakse keeva veega paar minutit või hautatakse vähe õli. Pärast vedeliku või taimest vabanenud mahla tühjendamist. Alles pärast neid manipuleerimist kombineeritakse hapukoort teiste täiteainetega.
- Ainuüksi hapu täitmine ei ole, vastasel juhul on see liiga happeline. Koorikut võib täiendada nii värskete kui ka kuivatatud marjade ja puuviljade, munade, roheliste, seente, kartulite, kodujuustu, juustuga.
- Enne oksalooni täitmist tainas tuleb see jahutada vähemalt toatemperatuurini. Kuum täitmine võib tainast aurutada, muutes kondiitritooted maitsetuks.
Soolhappe täidisega saab teha mitte ainult küpsetatud, vaid ka praetud pirukaid. See sobib ka suurte kookide valmistamiseks, avatud ja suletud.
Magus täidis õunaga ja rabarberiga hapukoore piimhappega
\ t
Koosseis:
- hapu - 100 g;
- rabarber - 100 g;
- õunad - 0, 2 kg;
- piparmünt - 1 okas;
- suhkrusisaldus - 40 g;
- vaniljasuhkur - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese hapu, lõigata, valada keeva veega. 2 minuti pärast äravoolu vesi, puista soola vanilli suhkruga.
- Viige rabarber võimalikult väikeseks, puista suhkrupulbriga, purustada puust lusikaga või tolkushkoy'ga, jäta 20-30 minutiks.
- Õunad on puhtad. Eemaldage nende südamikud. Tselluloos lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- Kombineerige õunad, rabarberid ja hapukoor, segatakse hästi.
- Peeneks tükeldage piparmündi noaga, lisage täidisesse, segage uuesti.
Selle retsepti järgi valmistatud täidis sisaldab suurt hulka vitamiine ja muid kasulikke elemente. Kevadel või varakevadel aitavad sellise täidisega pirukad keha täiendada vitamiinide tarnimisega, laadivad energiat.
Magus täidis hapu ja rosina pirukate jaoks
Koosseis:
- hapu - 0, 2 kg;
- rosinad - 60 g;
- või - 40 g;
- kaneel - maitse järgi;
- suhkur - 100 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika pestud ja kuivatatud hapu.
- Vala keedetud vesi rosinate peale, jäta 15 minutiks.
- Sulatage või pannil, pane see soola sisse. Keeda seda madalal kuumusel kaane all, kuni see settib.
- Puistage hapu soola suhkruga, segage. Hoidke veel paar minutit pannil. Kui vedelik jääb pannile, tühjendage see. Kooriku nihkumine kaussi.
- Tühjendage vesi, milles rosinad on aurutatud. Squeeze kuivatatud puuviljad, pange need kaussi hapu.
- Lisa kaneeli, segage hästi.
Oodake, kuni täitmine on jahtunud. Pärast jahutamist kasutage praetud või küpsetatud pirukate täitmist.
Magustamata täidis koorepähklite, sibula ja munaga
Koosseis:
- hapu - 100 g;
- rohelised sibulad - 100 g;
- sibul - 100 g;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- kanamuna - 3 tk;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta, kuivad rohelised sibulad ja hapu. Lõika need peeneks nuga.
- Koorimata sibulad, tükeldatud väikesteks tükkideks.
- Sibulad praaditakse taimeõlis pehmeks, lisatakse sellele hapu ja rohelise sibulaga, segatakse. Seejärel keedetakse 2-3 minutit.
- Pane kaussi, lase jahtuda.
- Keedetud keedetud munad, jahutatakse jooksva külma veega. Eemaldage munakoored munadest.
- Lõigake munad väikesteks kuubikuteks, pannakse teistele koostisosadele. Soola neid, segage.
Selle retsepti täitmine on väga mahlane ja maitsev. On raske leida inimest, kes keeldub oma pirukate täitmisest.
Täidis soola ja kartulipatjude jaoks
Koosseis:
- kartul - 100-150 g;
- hapu - 0, 2 kg;
- sibul - 100 g;
- või - 40 g;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske hapu, raputage vett, asetage rätikule nii, et see neelaks liigse niiskuse. Lõika nuga.
- Vabastage sibul koorest, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
- Keeda kartulid ühtlaselt. Jahutage, koorige ja tükeldage jäme riiv.
- Sulatage või pannil, prae kergelt sibul selles. Lisa hapu, pange see vööri, kuni pehmeks.
- Siirdage sibula-oksaalmass kartulitele, lisage soolale ja maitsele hooajal, segage.
Selle retsepti täitmine on toitev. Kui võid asendatakse taimeõliga, võib seda kasutada tailiha küpsetamiseks ja taimetoitlaste pirukadeks.
Koor on üks kasulikumaid tooteid. Juba kevadel, kui enne köögiviljade koristamist on veel palju aega, suudab ta täita organismi vitamiine. Sageli on see lisatud pirukate täitmiseks. Temaga muutub see mahlaseks, omandab hapu maitse. Soola täidis sobib magusate ja soolaste küpsetiste jaoks, peate lihtsalt leidma õige retsepti.
