Lavash kodus

Toit ei ole ilma leivata. Lisaks tähendab iga rahvas seda üldnimetust teatud tüüpi küpsetamiseks.

Rullid, leivad, bagettid ... Te saate neid lõputult loetleda! Ainult üks tortillas saab lugeda rohkem kui tosinat.

Pita leib on ka kook. See on populaarne Kaukaasias, Iraanis, mõnedes Aasia riikides, kuid see on armeenlased, kes peavad seda oma rahvuslikuks roogaks.

See lavash küpsetatakse tandyris - spetsiaalne savist valmistatud ahi, mis on paigaldatud tänavale. Lavash tainast kasutatakse värskena, segatuna minimaalsest koostisosade kogusest. Seepärast võivad sellised koogid ineptides käed olla paksud, karmid ja samal ajal töötlemata.

Lavashi küpsetamist teevad tõelised käsitöölised. Nad rullivad elastse tainas nii õhuke, et see paistab läbi. Siis, püüdes osavalt käest käsikäes, jäävad nad ühele liigutusele selle õhuke joon tandüüri seinale. Mõni sekund - ja pita on valmis!

Nõuetekohaselt küpsetatud pita leib peaks olema pehme, ebatasaselt paisunud pind, mis on kaetud krõbedate täppidega. Peaaegu koheselt, lavash kõvendub õhus. Tänu sellele kvaliteedile saab seda koristada tulevikus kasutamiseks. Selleks ladustatakse ja ladustatakse see kuivas, hästi ventileeritavas kohas.

Kui pita tuleb õhtusöögiks, siis puistatakse kohe pärast küpsetamist kohe veega, seejärel kaetakse rätikuga. Mõne minuti pärast muutub see pehmeks ja elastseks, nagu pannkook. Ja siis saab seda kokku panna neli korda õlgade abil, serveerides iga täidisega, tehes omamoodi võileiva.

Ja ka pita saab küpsetada tavalises ahjus. Kuid selleks peate rangelt järgima soovitusi, mida jagavad kõikidele kogenud koorepagaritega.

Pita leib kodus: toiduvalmistamise detailid

Lavashi tainas sõtkutakse kuumas vees. Selgub, et see on pruulitud, nii et see tõuseb küpsetamise ajal hästi - see puhub mulle.
Pita leiva puhul rullige väga õhukeselt - laud peaks olema hästi läbi. Lashashi kuju muutmiseks lõigake tainast ringi kaane või plaadi abil. Selle läbimõõt peaks olema pannu läbimõõdust veidi väiksem.
Taina tõus küpsetamise ajal sõltub pannu kuumutamisest. Ebapiisavalt kuumutatud pannil muutub pita leib kahvatuks ja tasaseks. Niisiis võib isegi selline õhuke tainakiht olla kaitsmata. Kui sa pitad suurt tuld, siis põleb see.
Pita leiba praaditakse kuivas pannis ilma õli. Seetõttu peate pannud paksu põhjaga, näiteks malmist või mittekleepuvast pinnast.
Lavash küpsetatakse väga kiiresti. Sõna otseses mõttes 15-30 sekundi jooksul on pita alumine osa kaetud suuõõmsa helepruuni laigudega. Koogi ei saa tulekahju ületada, muidu see kõveneb.
Pita leiva kuivamise vältimiseks pihustatakse seda pihustuspudelist külma veega või pintsliga. Seejärel katke niiske rätikuga.

Õhuke armeenia lavash: meetod 1

Koostisosad:

jahu - 350 g;
vesi - 200 ml;
sool - 1/2 tl;
taimeõli - 2 spl. l

Valmistamismeetod

Kaussi valage sõelutud jahu, tehke süvend süvendisse.
Sool lahustatakse 50–60 ° C-ni kuumutatud klaasi vees. Segage jahu segades. Lisage või.
Segage tainas esimesena lusikaga ja kui jahu võtab kogu vedeliku, alustage sõtkumist käega. Pane tainas jahutatud lauale ja jätkake sõtkumist veel 5 minutit. Teie tainas muutub väga painduvaks ja ei jää üldse kinni.
Pange tainas kotti või kaanega kinni kile. Jäta pool tundi.
Pange tainas lauale uuesti. Anna talle rasva vorsti kuju. Jagage 9-12 identseks tükiks. Tükkide suurus sõltub teie pannu läbimõõdust.
Võta üks hammustus ja katke ülejäänud rätikuga, et nad ei tuuleks. Andke tainale paks kook. Pange see kergelt jahvatatud lauale ja alusta valtsimist vardaga õhuke klaas, mille paksus ei tohi ületada 2 mm.
Nii rullige kogu tainas välja. Kuna pita leiba küpsetatakse väga kiiresti, tuleb kõik mahlad eelnevalt rullida. Valmistage ka lõikeplaat, millele sul on valmis pita leib ja kergelt niiske rätik.
Pane puhta ja kuiva pannile. Kui see soojeneb hästi, vähendage soojust keskkonda. Pane pannil mahlane. Sõna otseses mõttes hakkab ta paisuma. Kergelt hoia seda "impulssina" lapi abil, sest ühe suure mulli välimus ei tohiks teie plaane sisestada.
Kui alumine pool on kergelt pruunistunud, pöörake pita ettevaatlikult teisele küljele. Pange valmis kook plaadile, puista veega, katke rätikuga. Küpseta ülejäänud pita leiba, asetades selle üksteise peale. Ärge unustage, et iga järgnev kook veega piserdada.

Õhuke armeenia lavash: meetod 2

Koostisosad:

jahu - 3 spl.
vesi - 250 ml;
sool - 0, 5 tl.

Ettevalmistusmeetod:

Pita leiva põhimõte on sama, mis esimeses retseptis, kuid nende kookide tainas sõtkutakse õli lisamata.

Vala kaussi jahu. Tee keskel kraatri kujul auk.
Lahustage sool kuumas vees.
Segades jahu lusikaga, valatakse aeglaselt vette.
Kui kogu vedelik on koos jahu kokku tulnud, alustage tainast sõtkumisega. Kõigepealt on see väga viskoosne ja kleepuv, kuid järk-järgult muutub see üheks painduvaks ühekordseks ja lõpetab käsi.
Pange see kaussi tagasi ja katke niiske rätikuga. Jäta pool tundi.
Pärast seda kokkupuudet on tainaga lihtne töödelda. Jagage see mitmeks tükkiks kana muna suuruse järgi.
Võta üks tainas, anna talle paks ümmargune kook. Asetage pulbriline laud ja alustage seda veerepinnaga. Vajalik on väga õhuke, mitte paksem kui 2 mm ümmargune.
Pane tulevase pita leiva kuivale, hästi soojendatavale pannile. Peaaegu kohe hakkab ta villima. Mõne sekundi pärast kaetakse alumine kate teravate ja helepruunidega. Pita leib vahetult teisele poole.
Pange valmis pita leib tassile või lauale, puista veega, katke rätikuga.

Pita leib pärmi tainast

Koostisosad:

jahu - 3 spl.
vesi - 250 ml;
sool - 1/2 tl;
kuiv pärm - 1 tl;
suhkur - 1 tl.

Ettevalmistusmeetod:

Pärmi tainast pärinev Pita leib ei ole nii õhuke kui hapnikuta. Seda on keeruline torusse keerata, seega ei ole see täidise aluseks. Serveeri seda eraldi roogana leiva asemel.

Vala kaussi jahu, tee see hästi.
Soola, suhkrut ja pärmi segatakse soojas vees. Vesi ei tohiks olla kuum, vastasel juhul kaotab pärm tõusu.
Lisage see vedelik järk-järgult jahu, segades tainast lusikaga.
Kui vett ei ole, jätkake sõtkumist käsitsi. Sul peaks olema pehme tainas. Katke see rätikuga ja lase tund aega tõusta.
Jagage see mitmeks koloboksiks. Sellest tainasummast peaks olema 10-12 tükki.
Kujundage iga tükk paksu flatbread'i kujul, mida seejärel veeretate õhukese ümmarguse vormi abil oma pannile.
Pane kuivad pannid tulele ja soojendada. Vähendage soojust keskkonda, kui kook põleb suurel tulel. Pane pannil mahlane.
Peaaegu kohe hakkab see mullima ja alumine pool on kaetud helepruunidega. Pöörake teisele poole, viige see veel mõne sekundi jooksul valmis.
Pita leib pannile või tassi, katke see kergelt niiske rätikuga.
Sama retsepti jaoks valmistage pita leib ahjus. Aga jahu tuleb võtta veidi vähem, sest ahju tihe tainas tõuseb halvasti. Enne tulevase pita leiva ahju saatmist lase tal veidi küpsetusplaadil kergelt jahu. Ahju temperatuur peaks olema umbes 220 °. Tehke saiakesi, kuni kook on kaetud kerge koorikuga.

Märkus perenaine

Iga pita võib serveerida puljongi, supp, liha või köögivilja roogaga ja isegi teega. Ja õhukes pita leivas paki erinevaid täidiseid, tehes isuäratav rull.

Pita leiba võib hoida külmkapis kolm päeva. Selleks rullitakse see torusse, asetatakse kotti.

Külmikus võib pita olla mitu kuud. Vajadusel võetakse see välja, jäetakse mõne minuti jooksul toatemperatuurile ja muutub pehmeks.

Kommentaarid (0)