Kuidas metsik küüslaugu talveks haputada

Kuidas metsik küüslaugu talveks haputada

Ramsons kasvab paljudes meie riigi piirkondades, see on eriti levinud Põhja-Kaukaasias. Seda rohu nimetatakse karu vööks, nagu see ilmneb varakevadel, ja seda söövad innukalt karud, mis on lihtsalt talveunest välja tulnud. Inimesed on rahul ka vitamiinide puudumise eest, süües selle taime võrseid, lehti ja sibulaid, mis maitse ja kasulike omaduste poolest sarnanevad nii sibula kui küüslauguga. Meeldiv küüslauk aroom ja mõõdukalt maitsev maitse muudavad lauale soovitud küüslaugu. Suupisted, mida soovid süüa, mitte ainult kevadel, vaid aastaringselt. Valmistage ülalnimetatud toode tulevikus kasutamiseks mitmel viisil, üks populaarsemaid on soolamine. Kogenud koduperenaised teavad, kuidas hapukurk küüslauguga või ilma, eraldi ja koos teiste taimedega. Seal on üsna vähe retsepte soolatud karu sibula kohta. Teades koduse konserveerimise ja loodusliku küüslaugu koristamise üldeeskirju, hakkab ülesanne ka kogenematu perenaine.

Keetmise omadused

Ramsoni soolalahuse leidmiseks on mitmeid viise. Hoolimata sellest, et selliste toorikute retseptid võivad olla väga erinevad, annavad mõnede ühiste punktide tundmine parima tulemuse.

  • Tulista ja jäärade lehed koristatakse talveks soolamiseks. Ja sa saad neid soola koos või eraldi soolata. Taimede lihvimise meetod sõltub konkreetsest retseptist. Mõnel juhul pööratakse toodet lihalõikuri kaudu, teistes - peeneks hakitud, kolmandas lõigatakse 5–7 cm pikkusteks, kuni 2 cm laiusteks ribadeks, seda väiksem on ramsoni lõikamine, seda rohkem läheb see purki.
  • Looduslik küüslauk võib olla soolatud või soolvees. Kui toode on valmistatud soolvees, paigutatakse see sageli pannile või muusse mahutisse, valatakse soolveega, surutakse surve alla ja hoitakse paar nädalat, mis võimaldab tal tiiruda, pärast mida nihutatakse toorainega steriliseeritud purkidesse, mis on täidetud värske soolveega ja suletud. Toote soolamine on lubatud otse purkides.
  • Metsiku küüslaugu talveks soolamiseks sobib ainult suur kivisool, mis ei ole rikastatud joodiga.
  • Kasutatud pakendite steriilsus ja toodete puhtus tagavad, et toorainet säilitatakse pikka aega.
  • Soolatud looduslikud küüslauk tuleb hoida keldris või külmkapis. Kui plaanite kanget ladustada lihtsalt jahedas kohas, siis ei ole soovitatav looduslikku küüslaugu soolata, vaid pigem marineerida seda äädika abil. Steriliseerimise suupisted võivad samuti suurendada konservide stabiilsust ladustamistingimustele.

Soolatud loodusliku küüslaugu valmistamise tehnoloogia ja suupistete koostis sõltub konkreetsest retseptist. Oodatava tulemuse saavutamiseks on vaja järgida selles näidatud proportsioone ja järgida juhendeid, mis on lisatud marineeritud marjade valmistamisele.

Ramsoni kuivsoolamine talveks

Koostis (0, 5 l):

  • metsik küüslauk - 0, 4 kg;
  • jämesool - 0, 2 kg.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske purki soodaga. Steriliseerige see mis tahes mugaval viisil.
  • Mine läbi, peske ramsoni. Tühjendage see köök käterätiga.
  • Lõika metsik küüslaugu varred ja lehed peeneks.
  • Lisage ettevalmistatud purgi põhjas mõni sool. Kihi paksus on umbes 1, 5 cm, puista see soolaga. Jätkake purgi täitmist küüslauguga, iga kiht puistatakse tihedalt soolaga. Samal ajal tuleb rohelisi koorida, püüdes vältida tühjade tekkimist. Üles koos ülejäänud soolaga.
  • Sulgege purk tihedalt plastikust kaanega ja säilitage külmas kohas, eelistatavalt külmkapis.

Tükk on valmis kasutamiseks pärast 3 päeva ja see ei halvene aasta jooksul külmkapis säilitamisel. Maitsestamise asemel võib seda lisada suppidele ja muudele roogadele, unustamata siiski, et loputada, et vabaneda liigsoolast. Sellise tooriku võib valmistada plastpakendis, kuid siis tuleb see hoida sügavkülmas.

Ramson, soolatud soolvees talveks

Koostis (3 liitrit):

  • metsik küüslauk - 2 kg;
  • vesi - 2 l;
  • sool - 120 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske ramsoni, laske see kuivada. Lõika ribadeks laiusega kuni 2 cm, pikkusega umbes 5-7 cm.
  • Peske purk, steriliseerige see. Täida see metsik küüslauguga, asetades selle nii tihedalt kui võimalik.
  • Keeda 1, 5 l vett, lisage 80 g soola. Keeda soolveega 5 minutit. Täitke see pangas ramsoniga.
  • Seada rõhumine või vähemalt lamedamaks ramson, kinnitades selle mitme viljapuu haruga. Jäta toatemperatuuril 2 nädalat.
  • Fermentatsioon toimub 14 päeva, millele järgneb vahu toimimine. See tuleb eemaldada iga päev, rõhk pesta ja tagasi panna.
  • 2 nädala pärast keedetakse ülejäänud soola ja vee lahus, lisage see purgi servadele.
  • Sulgege purk puhta kapronikaanega, asetage see külmikusse.

Võid suupisteid saada ainult puhta, kuiva roostevabast terasest või puidust lusikaga, muidu hapu. Nõuetekohase ladustamise ja kasutamise korral jäävad marinaadid vähemalt 6 kuu jooksul rikumata.

Soolatud metsik küüslauk steriliseerimisega talveks

Koostis (3 liitrit):

  • metsik küüslauk - 2 kg;
  • vesi - 0, 8 l;
  • sool - 80 g;
  • suhkur - 40 g;
  • maitsestatud hernes - 6 tk;
  • lahe lehed - 2 tk;
  • tomatipasta - 0, 2 l.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pähklid, pestud ja kuivatatud, lõigatud väikesteks ribadeks ja levivad puhtatele kuivadele pankadele.
  • Lahustage tomatipasta veega. Viige vedelik keema. Lisage sellele vürtsid, suhkur ja sool, keedetakse 5 minutit.
  • Vala soolalahus üle ramsoni.
  • Katke purgid puhta metallist kaanega.
  • Pane köök rätik suure poti põhja, pane sellele konservikarbid.
  • Vala pannile vett nii, et selle tase jõuaks purkide riputajateni.
  • Pange pann aeglasele tulele, viige vesi keema ja steriliseerige purgid 20 minutiks, kui need on pooleliitrised, 30 minutit - kui need on liitrid, 40 minutit - kui nende maht ületab liitri.
  • Eemaldage purgid ettevaatlikult keeva veega, tõmmake need üles. Pudelite keeramine, mähkige need ja jäetakse jahtuma.

Konserveeritud toiduaineid võib hoida külmkapis või külmkapis, siis nad ei riku vähemalt aasta.

Ramson on maitsev ja tervislik toode. Enamik selle omadustest säilib, kui talveks on soolatud. Valmistage metsik küüslauk erinevalt. Mõnel juhul saad valmis suupisted, teistes - maitseained borski või muude roogade jaoks. Retsepti valik sõltub perenaise eelistustest ja tingimustest, milles ta kavatseb tooriku ladustada.

Kommentaarid (0)
Otsing