Valge borsš

Valge borsš on traditsiooniline Poola köögi roog. Sageli valmistatakse see puhkusel. Mõnes poola peres ei saa lihavõttelaud seda teha. See ei tundu mardikas ja kapsasupp, mida oleme harjunud, see on täiesti puudu. Nimetuse sarnasust selgitab asjaolu, et algselt valmistati ette nii ukraina kui ka poola esimesed kursused, kus kasutati söödavaid borshevik-sorte. Hiljem asendasid ukrainlased kapsas ja peet ning poolakad - mädarõigas ja porrulauk. Poola borscht on valmistatud vorstidest, on kreemjas tekstuur ja valge värvusega, serveeritud vorstide ja keedetud munaga.

Keetmise omadused

Valge borski valmistamise protsess ei ole väga keeruline, kuid mõne hetke hetked võimaldavad toitu eriti maitsvat.

Valge borssi peamised koostisosad on vorst, munad ja mädarõika juur. Ülejäänud kompositsiooni saab kohandada vastavalt teie soovidele, kuid on soovitav, et see sisaldaks porgandeid ja porrulaukuid, kuna need on endiselt kõige enam Poola supp.
Arvestades, et ühe tassi põhikomponendiks on vorst, millele on isegi keedetud puljong, mis on tassi vedel alus, tuleb valida hoolikalt. Te ei tohiks eeldada, et meeldiva maitsega lõhnav ja toitev puljong väljub madala kvaliteediga toodetest.
Krakowi vorst või muu keedetud suitsutatud vorst on parim valge borskhi jaoks. Supp saab huvitava maitse, kui kasutate korraga mitmesuguseid vorste.
Supi kreemilise konsistentsi saamiseks jahvatatakse keedetud köögivilju püree olekusse. Varem pühkiti need läbi sõela või lihtsalt sõtkuti põhjalikult. Tänapäeval saab perenaine aitama segisti. On mugav kasutada sukelduvat seadet, kuid on vaja järgida selle kasutamist käsitlevaid juhiseid, et mitte põletada ennast lendavate pritsmete abil.
Valge borshi paksemaks konsistentsiks valmistamiseks valmistatakse see jahu baasil. Kaste valmistatakse eraldi, seejärel pannakse supile õhukeses voolus. Praegu soovitatakse suppi visata, et vältida tükkide teket.
Lisaks saab supp kartulite abil paksemaks muuta: mida rohkem on tassi koostises, seda tihedam on.

Valget borssit serveeritakse vorstikogude, riivitud mädarõigasega ja suurte munaribadega. Eraldi saate pakkuda pampushki peekoniga - see on täielikult kooskõlas kehtestatud traditsioonidega.

Valge borsš koos krakowvorstiga

Koosseis:

Krakówi vorst - 0, 3 kg;
sibul - 100 g;
porrulauk - 0, 4 kg;
kartul - 0,5 kg;
või - 50 g;
vesi - 1, 5 l;
mädarõigas - 100 g;
kanamuna - 4 tk;
jahu - 40 g;
koor - 0, 4 l;
maitsestada majoraan, till, petersell, sool, pipar.

Ettevalmistusmeetod:

Puhastage vorsti, lõigatakse umbes sentimeetri paksuseks viiludeks, viige see kastrule ja katke veega. Keetke ja keedetakse 20 minutit madalal kuumusel.
Eemaldage vorstid veest, mida saab nüüd nimetada puljongiks.
Pesta porrulauk, lõigata iga vars mööda, lõigata toode rõngaste pooleks.
Vabastage sibul koorest, lõigake see poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks.
Lõika küüslauguküüned plaatideks.
Koori kartulid, lõigake see kuubikuteks ja pool sentimeetrit.
Pane tükeldatud kattekihiga pannil asuv või, sulatage see.
Keeda mõlemat tüüpi sibulat ja küüslaugu tükki 3-5 minutit võiga.
Vala vedelik, milles vorst on keedetud.
Keetke, lisage kartul. Keeda kuni pehme.
Jahutage supp sukeldussegistiga, tagasi ahju.
Segage jahu ja koor.
Vala segu suppi, segades seda intensiivselt või pihustades seda segistiga.
Lisage sool, kuivatatud majoraan, värsked rohelised, mis tuleb kõigepealt nuga koorida.
Keeda, kuni supp on piisavalt paks.
Koorige mädarõika juur, riivige või tükeldage see lihvijaga, segistiga.
Keeda kõvaks keedetud mune. Jahutage see voolava vee all nii, et need oleksid puhtad. Vaba koorest. Lõika pikisuunas 4 tükki.

Levitage supp plaatidele, iga koha keskel lusikatäis riivitud mädarõigas, levige ümber perimeetri vorstikesi ja munasid.

Valge bassein suitsutatud vorstiga ja wieneriga

Koosseis:

suitsutatud vorst - 0, 3 kg;
vorstid või vorstid - 0, 2 kg;
vesi - 1, 55 l;
kartul - 0,5 kg;
porgandid - 150 g;
juured - maitse järgi;
sibul - 100 g;
hapukoor - 100 ml;
jahu - 20 g;
kanamuna - 2 tk;
mädarõigas - 50 g;
taimeõli - 20 ml;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Koorige kartulid, lõigatakse kuubikuteks.
Koorida porgandid, pesta, lõigata ringideks.
Vaba kuubikutest ja lõigatud sibulatest.
Puhastage juured, lõigatakse väikesteks suvalisteks tükkideks.
Puhas suitsutatud vorst, lõigatud õhukesteks ringideks.
Pange vorst pannile, lisage sibulad ja juured, samuti vürtsid. Täitke veega 1, 5 l ja keetke 20 minutit pärast keetmist.
Tõmmake puljong. Ärge visake vorsti ära, võite vabaneda teistest kasutatud komponentidest.
Pange kartulid ja porgandid puljongisse. Asetage kastrul köögiviljadega pliidile ja küpseta neid, kuni need on pehmed.
Wienerid, kooritud, tükeldatud ümmargusteks viiludeks, röstitud pannil taimeõlis.
Puhastage supp segistiga.
Lahjendage hapukoort veega (50 ml), segage jahu.
Lisage saadud kaste supile, segades seda kogu aeg.
Soolatud, maitsestatud ja maitsestatud ning küpseta, kuni supi konsistents on piisavalt tihe.
Keeda kõva keedetud munad, koor, lõigatakse suurtesse lobulitesse.
Koorida ja riivida mädarõika juur.

Täitke plaadid suppiga, jaotage vorst, praetud vorstid ja mädarõigas. Selles retseptis ei ole porrulauk, mis muudab selle ökonoomsemaks. Maitse ei kahjusta seda oluliselt.

Valge borss koos suitsutatud liha veiselihaga

Koosseis:

veiseliha - 0, 3 kg;
vesi - 2 l;
toores valge vorst - 0, 2 kg;
suitsutatud peekon - 150 g;
keedetud suitsutatud vorst - 0, 3 kg;
porrulauk - 0, 2 kg;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
selleri juur - 100 g;
küüslauk - 3 nelk;
jahu - 20 g;
sidrunimahl - 5 ml;
mädarõigas - 20 g;
rasvane kreem - 100 ml;
värske tilli - 40 g;
kanamunad - 3 tk;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Pesta veiseliha. Lahe veega, keema, vaht eemaldatakse ja keedetakse tund aega.
Peske köögivilju.
Koorida porgandeid, lõigata väikesteks kuubikuteks.
Koori ja tükeldage seller just nagu porgandid.
Lõika nii sibulad kui küüslauk nii väikeseks kui võimalik.
Suitsutatud vorst, mis on eraldatud kile, lõigatud viiludeks.
Lõika peekon peeneks, pane see pannile.
Kui rasv hakkab peekonist sulama, lisage hakitud vorst ja sirvige seda mõlemalt poolt.
Eemaldage vorstikook pekoniga, asetage valged vorstid lõikamata ja kergelt pruunistage.
Pane valge vorstid köögiviljadega pannile, kus veiseliha on kuumutatud. Lisage soola ja vürtse, sealhulgas sidrunimahla ja mädarõika, küpseta 20 minutit.
Eemaldage vorst ja liha puljongist. Külm, peeneks hakitud, tagasi suppi.
Segage jahu ja koor, valatakse kastrule, segades suppi. Küpseta 5 minutit.
Puhtad keedetud munad, tükeldatud suurteks tükkideks.
Lõika tilli sügavalt.
Levitage supp plaatideks, lisage igale koorele munad, suitsutatud liha ja rohelised.

Selle supi järjepidevus ei ole kreemjas, kuid selle maitse ei ole kindlasti sinu pettumus.

Valge borss, mis on keedetud Poolas, pole midagi sellist nagu Ukraina. See erineb mitte ainult värvi, vaid ka koostise poolest. Selle roogi peamine roll on suitsutatud vorst. Kompositsioon sisaldab tingimata mune ja mädarõika. Jahu aitab tassi pakseneda.

Kommentaarid (0)