Mida teha, kui kurgiga pangad plahvatasid

Mida teha, kui kurgiga pangad plahvatasid

Nüüd on igas kaupluses võimalik osta igale maitsele konserveeritud kurgid. Kuid paljud koduperenaised jätkavad oma toodete rullimist. Kõige sagedamini tegelevad konserveerimisega need, kellel on oma aed või dacha, nii et nad saavad kurgid peaaegu üldse. Välja arvatud käsitöö.

Noh, kui kurgitud kurgid jõuavad turvaliselt talveni. Aga mõnikord mõningate seletamatute põhjuste tõttu plahvatavad kurgid. Ja siis perenaine saab küsimuse (peaaegu nagu Hamletis): süüa või mitte süüa?

Esimene soov, mis tekib peremeeselt rikutud kurkide silmis, on saada need pika kannatusega purgist ja, tehes mõned tööd köögiviljadega, neid süüa.

Paljud teevad seda. Näiteks on olemas nii populaarne viis: riknenud purkidest saadud kurgid võetakse välja, pestakse voolava vee all, seejärel pannakse uus steriliseeritud purk, lisatakse vürtsid ja maitsetaimed.

Pankade sisu valas keeva veega, inkubeeriti kümme kuni viisteist minutit. Eraldi valmistage uus hapukurk, mis valab soojendatud kurgid, lisa äädikat kiirusega. See tähendab, et korrake kurkide konserveerimise standardprotseduuri. Arvatakse, et see meetod säästab kurgid kahjustuste eest.

Ja nüüd mõtle tagajärgedele. On hea, kui tavalisest piimhappe käärimisest plahvatas purki kurgid, st suure hulga süsinikdioksiidi, mis oli vajalik väljapääsu leidmiseks. Siis saab tõesti marinaadi keeta, lisada veel portsjon äädikat ja rullida purk uuesti. Kuid te peate olema valmis, et see pank ei kesta kaua. Selliseid kurke sööakse tavaliselt kõigepealt. Kuid teine ​​stsenaarium on võimalik. Botuliinitoksiini eosed sattusid purki, mis õhu puudumisel hakkab intensiivselt paljunema, vabastades mürgise aine - tegelikult kõige tugevama mürgi. Lisaks tuleb märkida, et neil mikroorganismidel ei ole värvi, maitset ega lõhna, mis tähendab, et kurgid ei erine ülejäänud.

Isegi hoolikalt pestud kurkides jäävad need mikroorganismid, mis on põhjustanud kääritamist, pommitamist ja kaane purunemist.

Sellised kurgid ei ole sugugi võimatud! Kuigi esineb väike julgustav tegur: need spoorid surevad keetmise teel vähemalt pool tundi. Seega, kui tunned seda funktsiooni, ei ole koduperenaised kurgid visata, kui nad näevad head välja ja neil pole kahtlast lõhna. Need on sellistest kurkidest keedetud hapukurk või hodgepodge. Nendes roogades läbivad kurgid pikaajalist termotöötlust ja äädika juuresolekul.

Lõhustatud purgi kurgid on vähem ohutud, kui õmbluse hetkest on möödunud väga vähe aega, näiteks kaks või kolm päeva.

Selliseid kurke võib teoreetiliselt pesta, võib-olla isegi keedetud uues soolvees, laguneda steriilsetesse purkidesse ja valtsida uuesti äädikhappe lisamisega. Veelgi enam, mõnede koduperenaised lisavad äädika asemel praktiliselt 1–2 tabletti aspiriini kolme liitri purgi kohta, arvestades, et atsetüülsalitsüülhape tapab kõik mikroobid. Kuigi aspiriin ei toimi botulismi vastuolul. Aga see on muide. Ärge valage kurke uuesti, sest ikka olid kurgid kahjulikud bakterid ja mikroorganismid. Umbes uuesti õmblemisel saab neid uuesti aktiveerida ja kurgid on täpselt rikutud! Seetõttu tuleb plahvatav purk sulgeda tavalise plastikust korkiga ja viia külmkappi.

Need kurgid ei sobi salatite lisamiseks või otseseks söömiseks. Lähitulevikus tuleb neid töödelda nende soolase keetmise teel, soola või lisada kastmes, unustamata samal ajal keeta neid vähemalt 30 minutit.

Armuke märkus

Loomulikult ei ole keegi kindlustatud üllatuste vastu, mis on purunenud kurkide purgi kujul. Kuid see on lihtsam vältida ebameeldivaid tagajärgi kui kangelaslikult nende ületamine ohus elule (sõna otseses mõttes).

Seetõttu vajate konserveerimist vastutustundlikumalt.

  • Kõik köögiviljad tuleb põhjalikult pesta, maitsestamata vürtse. Mõned koduperenaised panevad pankadesse kurgid, ilma oma vihjeid ära lõigamata, nn "ass". Aga see on see, et muda võib jääda märkamatuks, mis põhjustab pangas käärimist. Ka varre piirkonnas on nitraatide kontsentratsioon palju suurem kui ülejäänud kurk.
  • Kurkide ja tomatite ühine säilitamine aitab vältida soolvee kääritamist. Hape, mis on tomatites, kaitseb marinaadi kahjustuste eest ja vähendab seega purgi plahvatuse võimalust.
  • Steriliseeritakse mitte ainult purgid, vaid ka katted.
  • Lõpptoote steriliseerimise aega ei ole võimalik vähendada. Veelgi enam, mida suurem on purgi maht, seda kauem on vaja seda steriliseerida.
  • Valmistooted tuleb kohe hermeetiliselt sulgeda ja kaanega kaetud. Selle peavarju all jätkub pastöriseerimine umbes ühe päeva jooksul.
  • Konserveeritud kurgid on soovitatav hoida jahedas kohas ilma valguse ligipääsuta. Sageli plahvatavad pangad soojuse läheduses või ruumis, kus õhutemperatuur ei lange alla 22 ° C. Perioodiliselt peate vaatama panku õigeaegselt, et märgata neis ootamatuid muutusi.

Mida peaksite tegema, kui pangad plahvatasid? Otsusta ise. Aga parem on mitte kiusata saatust ja püüda vabaneda sellistest toodetest. Ei ole näljane aasta hoovis. Sest midagi ei ole kallim kui nende enda tervis ja lähedaste tervis. Kas see on väärt riski?

Kommentaarid (0)
Otsing