Bulgaaria lecho talveks

Lecho on üks populaarsemaid suupisteid, mida meie kaasmaalased talveks sulgevad. Nõu on Bulgaaria juured. Bulgaaria on tuntud heade köögiviljade, eriti paprikate puhul. Ta on peamine koostisosa, mis on tomati kastmes olev pipar. Muude köögiviljade kasutamine ei anna selle tassi jaoks klassikalist retsepti, kuigi paljud koduperenaised on harjunud sibula, porgandi ja baklažaanide lisamisega. See muudab eelroogi rikkamaks, meenutades salatit, kuid paljud gurmaanid usuvad, et kõige maitsev lecho jääb oma tagasihoidlikule algkujule, kui see koosneb ainult tomatitest ja paprikatest. Kui soovite talve jaoks bulgaaria keelt teha, on parem ennast piirata komponentide minimaalse arvuga.

Keetmise omadused

Paljud võõrustajad kokkuvad ja iga suupiste on oma maitse järgi. See on tingitud paljudest teguritest: peamiste koostisosade suhe, erinevate maitseainete ja vürtside kasutamine, toiduvalmistamise tehnoloogia nüansid, köögiviljade mitmekesisus ja küpsusaste. Tulemus vastab teie ootustele, kui arvestate mitme punkti säilitamisega.

Lecho puhul on parem võtta küpsed ja lihavad tomatid, paprika. Kui köögiviljasegud on väikesed, siis on valmistoidu saagis oodatust palju väiksem ja kuumtöötluse tulemusena jääb piparist peaaegu ainult üks nahk.
Soovimatu on piprade pikaajaline kuumtöötlemine, neid võib keeta mitte rohkem kui 15 minutit, vastasel juhul koorub nahk, mis mõjutab negatiivselt valmistoidu maitset. Kui kavatsete küpsetada paks pekki, saate enne pipra lisamist tomatikastet soovitud konsistentsini vähendada.
Tomatikastet lecho jaoks saab küpsetada erinevatel viisidel: keerata tomatid läbi lihalõikuri, purustada segistiga, hõõruda läbi sõela või lihtsalt lõigata väikesteks tükkideks ja küpseta hästi. Suupistete maitse sõltub tomatite purustamisest. Kõige õrnama tekstuuriga saab maskeeriva tomatipulbri sõela läbi saada, kõige mahlakamaid köögiviljaosakesi saab saada, kui keeldute köögitehnika kasutamisest.
Tomatid tuleks enne lihvimist koorida, seejärel on suupistel rafineeritud maitse.
Paljud koduperenaised eelistavad mitte kasutada rohelisi pipreid lecho valmistamiseks ja piirduvad punase ja oranžiga, arvestades, et rohelised köögiviljad muudavad suupiste vähem esteetiliseks ja rikuvad selle maitset, andes sellele mõru maitse ebatavaliseks. Kui teie jaoks säästmine ei ole liiga oluline, on soovitatav järgida nende eeskuju.
Pangad pankade jaoks tuleks steriliseerida, kaaned tuleks keeta. Teil on võimalik kasutada mis tahes tüüpi metallist katteid (kruvid ja võtmeõmbluse all), kui need on terved ja tagavad tiheduse.

Bulgaaria stiilis lecho valmistatakse ilma steriliseerimiseta purkides, mistõttu tuleks seda kuumutada vähemalt 15 minutit. Mida kauem sa köögivilju valmistad, seda vähem on vaja äädika valmistamiseks lisada. Ilma temata on retseptid.

Klassikaline retsept Bulgaaria lecho jaoks talvel

Koostis (4 liitrit):

Bulgaaria pipar - 3 kg;
tomatid - 2 kg;
taimeõli - 0, 25 l;
suhkur - 0, 2 kg;
sool - 40 g;
lauäädik (9%) - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Koori seemned, eemaldades varre. Iga puu lõigatakse pikisuunas 4-6 osaks, seejärel lõigatakse saadud ribad 2-3 osaks.
Peske tomatid. Ristjoon serva vastas oleval küljel. Kasta 2-3 minuti jooksul keevasse vette, püüdke puuviljad lõhestatud lusikaga ja viige külma veega täidetud mahutisse. Kui köögiviljad on jahtunud, koorige need maha.
Välja lõigata varre piirkonnas tomatihendid. Purustage tselluloosi segistiga või lõigake kuubikuteks mitte üle 1,5 cm.
Pange tomatipulp paksu põhjaga potti. Kasta ettevalmistatud pipartükid sellesse.
Pane madalal kuumusel, keeta.
Vala suhkur ja sool, vala õli. Segage.
Lase suupiste keeta 10-12 minutit. Vala äädikas, segada.
Keeda lecho 2-3 minutit. Eemaldage soojusest.
Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
Laotage lokaat purkidesse, sulgege need tihedalt, keerake need üle, katke need tekiga. Lisahoidmiseks lastakse aurusaunas jahtuda.

Selle retsepti järgi valmistatud eelroog on seda toatemperatuuril väärt. Minimaalne säilivusaeg on üks aasta.

Bulgaaria lecho küüslauguga

Koostis (4 liitrit):

Bulgaaria pipar - 2, 5 kg;
tomatid - 2, 5 kg;
küüslauk - 8 nelki;
suhkur - 100 g;
sool - 40 g;
rafineeritud taimeõli - 60 ml;
lauäädik (9%) - 80 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Peske tomatid, kuivatage salvrätikuga, lõigake viiludeks, hakkige.
Vabastage paprika seemnetest, eemaldage nende varred.
Lõika pipar umbes 1,5-2 cm ruutudeks

.

Küüslaugu läbimine pressiga.
Püree tomatikaste kastrulis, segatakse soolaga, suhkruga, või.
Pane aeglane tulekahju. Oodake, kuni tomatimass keeb, keedetakse 5 minutit.
Lisage ettevalmistatud pipar, oodake, kuni panni sisu uuesti keedetakse, küpseta 10 minutit.
Lisage küüslauk ja äädikas, segatakse. Jätka toiduvalmistamist 3-4 minutit.
Hot lecho seisis steriliseeritud pankades, hermeetiliselt korgiga.
Parema säilimise tagamiseks jäetakse tagurpidi jahtuma.

Pärast jahutamist saab töödeldavat detaili ladustada sahvris või mõnes muus kohas, kus sa varusid talveks hoidsid.

Bulgaaria lecho talveks ilma äädika

Koostis (2 liitrit):

tomatid - 3 kg;
Bulgaaria pipar - 1 kg;
suhkur - 60 g;
sool - 20 g;
maitseained.

Ettevalmistusmeetod:

Lõika tomatid tükkideks, seejärel keedetakse, kuni nad annavad nii palju mahla, et nad on peaaegu täielikult sukeldunud.
Laske tomati massil veidi jahtuda, pühkida läbi sõela.
Pange tomatipüree kastrulisse, kuumutage madalal kuumusel keemistemperatuurini ja keedetakse aeg-ajalt segades, kuni tomatipüree maht on poole võrra väiksem.
Lisage suhkur ja sool, segage.
Pepper, mis on eemaldatud seemnetest, lõigatakse rõngaste paksudeks neljandaks.
Lisada tomatipastale pipar ja vürtsid. Keeda pipart 15 minutit.
Levitada steriliseeritud purkidesse. Rullige need üles.
Ümberpööramine, mähkige pangad. Jäta sellesse vormi jahtuma.

Säilitada selle retsepti kohaselt valmistatud konservtoitu jahedas ruumis, sest need suleti ilma äädikat kasutamata.

Bulgaaria lecho on maitsev, mõõdukalt soolane, särav välimus, mida paljud meie kaasmaalased talveks sulgevad. Selle ettevalmistuse jaoks on mitmeid võimalusi, nii et iga kokk saab valida oma eelistustele vastava toidu retsepti.

Kommentaarid (0)