\ t
Hea toitumine on mereannideta raske ette kujutada. Neil on kõrge toiteväärtus madala kalorsusega. Organismi küllastamine valkude ja kasulike mikroelementidega ei ohusta täiendavaid kiloid. Mistress muudab mereannid kammkarbid harvemini kui paljud teised mereannid, kuigi neil on õrn maitse ja nad on väärtuslik toit. Probleem on selles, et kõik ei saa seda molluskit süüa. Sinepikastmes olevad kammkarbid on üks populaarsemaid mereandide suupisteid. Kogu selle spetsiifilisuse poolest on tassi maitse universaalne ja seda naudib peaaegu igaüks.
Keetmise omadused
Karpide valmistamine kulinaarseks protsessiks ei ole keeruline, sest enamasti lähevad nad juba müüdud, ilma kestadeta müügiks. Kõik, mida nendega teha tuleb, on sulatada, pesta, kuivada. Keetmisprotsessil ei ole kõrget keerukust. Kuid teadmised mõne hetkest kulinaarspetsialistist, kes küpsetab sinepikastmes esimest korda, ei tee haiget.
- Ära jäta kammkarbe äkilistele temperatuurimuutustele. Seetõttu muudab valk selle struktuuri, muutub kõvaks ja kuivaks. Karbid võib sulatada külmkapis või toatemperatuuril. Protsessi kiirendamiseks toote sooja veega kastmisel või mikrolaineahjus kuumutamisel ei teki midagi head.
- Kammkarbid turustatakse pakendatud vaakumpakenditena või pakendatakse müügiks lahtiselt. Esimesed on kallimad, kuid enamasti on need kvaliteetsed. Teavet võib leida pakendil, kui molluskid olid pakitud, kuni ajani, mil neid saab süüa. Pakendamata kammkarpide aegumiskuupäeva on raske kindlaks määrata, on oht, et rikutud toode viiakse koju.
- Kammkarbid valmistatakse kiiresti, ei ole soovitav neid seedida, nii et need jäävad õrnaks. Retseptis märgitud küpsetusaja ületamine ei ole seda väärt.
Sinepikastmega kammkarpide kohta ei ole ühte retsepti. Mõnede võimaluste hulka kuuluvad mereannid, teised - nende marineerimine. Kaste on valmistatud erinevatest koostisosadest. See variatsioon võimaldab teil võtta aluseks populaarsed toiduvalmistamisvõimalused, kohandades retsepte teie soovidele.
Kammkarbid sinepikastmes Kaug-Idas
Koosseis:
- kammkarbid - 0,5 kg;
- majonees - 150 ml;
- sibul - 150 g;
- sojakaste - 20 ml;
- laua sinep - 10 ml;
- wasabi - 2-3 ml;
- riis või õunäädik (6%) - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Kammkarbid, sulatamine, loputamine voolavas vees. Seda tuleks teha ettevaatlikult, sest liivaga pakendisse sattumine või kestad ei ole haruldased.
- Keeda vett, viska kammkarbid, keedetakse 2 minutit.
- Tühjenda, laske nõrutada.
- Kui sibul ei ole suur, lõigatakse sibuladeks õhukesteks poolrõngasteks või terveteks ringeteks.
- Vala vee ja äädika segu (kaks supilusikatäit äädikat pool klaasi veega). Jätke see segu vähemalt pooleks tunniks, seejärel laske äädika lahus ära.
- Lõika jahutatud kammkarbid õhukesteks plaatideks. Segage marineeritud sibulaga.
- Segage sinep väikeses koguses wasabi, lahjendage sojakastmega.
- Segage segu majoneesiga, segage.
- Täitke kammkarbid majoneesikastmega, segage ja asetage jahedasse kohta vähemalt 40 minutiks.
Tassi serveeritakse külma suupistena. See on vürtsikas maitse, nagu Jaapani köögi armastajad.
Lihtne retsept kammkarpide valmistamiseks sinepikastmes.
Koosseis:
- kammkarbid - 0,5 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- laua sinep - 80 ml;
- taimeõli - 120 ml;
- sidrunimahl - 0, 2 l;
- suhkur - 10 g;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputage sulatatud kammkarbid jooksvas vees, kastke keevasse vette, keedetakse 3 minutit.
- Eemaldage lõhestatud lusikaga, jahutage ja kuivatage salvrätikutega.
- Lõika kammkarbid ribadeks.
- Segistit kasutades segage sidrunimahl, või, suhkur, sool, pipar, sinep.
- Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
- Sega sibul kastmega.
- Vala kammkarbid kastmes, segada. Laske sellel külmkapis 35-45 minutit seista.
Selle retseptiga valmistatud kammkarbi suupiste on vürtsikas. Kui eelistate pehmemat maitset, vähendage sinepikogust 2-3 korda. Sidrunimahla retseptis võib asendada õunasiidri äädikas, lahjendada poolfiltreeritud veega.
marineeritud kammkarbid sinepikastmes
\ t
Koosseis:
- kammkarbid - 0,5 kg;
- sibul - 100 g;
- laua sinep - 10 ml;
- sidrun - 0, 5 tk;
- majonees - 100 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Kammkarbid, loputatud ja kuivatatud salvrätikuga, lõigatud suurteks tükkideks.
- Peel ja täringud sibulad.
- Pigista mahl sidrunist välja, segada pipra ja soolaga.
- Vala sibulaga kammkarbid, segada sidrunimahlaga, segada. Marinate karpide jahutamiseks 2-3 tundi.
- Eemaldage kammkarbid marinaadist.
- Pane sinep ja majonees marinaadis, segatakse, kuni saadakse homogeenne koostis.
- Vala sinepikaste mereandide peale. Pange need külmkappi vähemalt 2 tunniks.
Retsept on huvitav, sest see ei näe ette toodete kuumtöötlemist, nii et nad säilitaksid maksimaalselt kasulikke aineid.
Sinepikastmes olevad kammkarbid saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele. Sõltumata sellest, milline on teie valikuvõimalus, on tulemuseks olev suupiste samal ajal õrn ja maitsev.
