Rind ei ole liha rümba kõige kallim osa, kuid samal ajal toituvad ja maitsvad toidud sellest. Ahjus küpsetatud rinnaga peetakse samuti kasulikuks, kuna liigne rasv kuumutatakse selle keetmismeetodiga, samas kui terved ained on säilinud. Lisaks, kui sa küpsetad rinnatükki õigesti, ei ole see liiga pikk.
Keetmise omadused
Küpsetada ahjus võib olla veise-, sea- ja lambaliha. Hästi valitud retseptiga ja maitsva toiduvalmistamise tehnoloogia järgimisega mis tahes rinnahoidjast. Peaasi - valida ja valmistada küpsetamiseks, et võtta arvesse mitmeid olulisi punkte.
- Valides külmutatud ja jahutatud rinnatüki, tuleks eelistada viimast, sest külmutamise ajal muutub liha struktuur veidi ja küpsetamisel võib see olla kuiv ja lõhn.
- Liha peaks olema värske, säilivusaja lõpuni. Kui tindi all leitakse punaseid plekke, on see juba külmutatud. Burgundi koorikuga kaetud rinnatükk püsib pikka aega vabas õhus ja mureneb. See on parem kui kleepuv liha, mis on filmi all olnud, kuid see ei ole ikka veel ideaalne valik.
- Rind ei valmistu liiga kiiresti. Sõltuvalt liha liigist, retseptist ja tükkide suurusest varieerub röstimise aeg 1 kuni 3 tundi. Noorte liha küpsetatakse kiiremini, maitse muutub õrnamaks. Värv on roosa kuni helepunane, mitte liiga jäme kiud.
- Kui soovite küpsetatud rinnahoidja küpsetada, sulatage see külmkapi ülemisele riiulile. Sel juhul on liha mahlakuse säilitamise võimalused palju suuremad.
- Enne keetmist peab liha olema hästi pestud, kontrollides, et pärast lõikamist ei oleks jäänud luude tükki, eemaldage kiled, kuivatage salvrätikuga.
- Marinaadi kasutamine või liha peksmine kiirendab selle valmistamist, kuid neid meetodeid saab kasutada ainult siis, kui retseptis on asjakohased juhised.
Serveeri lauale küpsetatud rinnatükki, mis võib olla terve või viilutatud portsjonitena või õhukesteks viiludeks. Võite süüa nii külma kui kuuma, kuid enamik eelistab esimest võimalust.
Fooliumis küpsetatud sealiha kõht
Koosseis:
- sealiha kõht - 1 kg;
- küüslauk - 5 nelk;
- sool - 20 g;
- jahvatatud must pipar - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske rinnatükki, püüdke seda köögi käterätiga. Kui sellel on ribi, lõigake need ära ja kasutage veel ühe tassi, näiteks hernesuppide valmistamiseks.
- Kasta küüslauk pressiga, lisada sellele sool ja pipar, segada.
- Riisige peekoni segu kõigil külgedel.
- Mähkige liha mitmesse kihtikihti.
- Asetage küpsetusplaadile ja asetage 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta tund aega. Praegu ei ole ahju ukse avamine soovitatav.
- Hoidke liha veel pool tundi ahjus väljas, ikka veel avamata.
- Võtke see välja ja asetage see külmkappi 2-3 tunniks otse fooliumisse.
Jahutatud rinnatükk jääb lahti ja peeneks hakitud. Selles vormis tuleb see lauale kätte toimetada.
Sealiha kõht küpsetatud kartuliga kuni nende varruka
Koosseis:
- sealiha kõht - 1 kg;
- kartul - 1 kg;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- maitsetaimed - maitse järgi;
- taimeõli - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Koori kartulid, lõigata need veeranditeks, keeta 10 minuti jooksul soolamata vees, eemalda need lõhestatud lusikaga ja kuivatada paberil.
- Puista kartuli kiilud taimeõliga, puista soola ja maitsetaimi.
- Pesta peekonit, kuivatage rätikuga.
- Segu segatakse pipartega ja maitsetaimedega, hõõruge selle seguga rinnatükki.
- Pange rinnahoidja küpsetusmuhvi.
- Kinnitage hülss mõlemale küljele või kinnitage otsad spetsiaalsete klambritega. Pane ahi, asetades küpsetusplaadile.
- Küpsetage tund temperatuuril 180 ° C.
- Avage muhvi ühel küljel, pane kartulid sisse. Jätka küpsetamist veel 40 minutit.
Selle retsepti järgi valmistatud küpsetatud peekon on kõige paremini soojaks küpsetatud kartulipoolse roogaga.
Ahjus küpsetatud veiseliha rinnatükk
Koosseis:
- veiseliha rinnatükk - 1, 5 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- küüslauk - 5 nelk;
- Worcestershire'i kaste - 50 ml;
- must ja punane pipar, sool - maitse järgi;
- tüümian - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage liha röstimiseks pesemisega, koorides see maha, kuivatades seda rätikuga.
- Küüslauguküüned lõigatakse 2-3 tükkideks. Pärast noa valmistamist rinnahoidlasse, koo see küüslauguga. See on mugav teha, kui saadad küüslaugu sügavale paremale mööda noa tera (tasasel küljel).
- Liha liha soola ja pipra seguga, puista tüümianiga.
- Pane küpsetusplaadile suur kile. Pange liha peale.
- Vala liha üle kastme.
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngadeks, täitke need peekoniga.
- Tõstke fooliumi otsad üles ja pitseerige need, jättes liha peale tühja ruumi.
- Pange ahi, valides minimaalse temperatuuri.
- Küpseta veiseliha rinnatükki 180 kraadi juures 2–2,5 tundi.
Ülaltoodud retsepti kohaselt küpsetatud veiseliha rinnahoidja on maitsvam soe, kuigi see ei ole keelatud ka külma suupistena.
Köögiviljadega küpsetatud talled
Koosseis:
- talleliha - 0,5 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- küüslauk - 3 nelk;
- porgandid - 100 g;
- värske petersell - 50 g;
- paprika - 0, 2 kg;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- baklažaanid - 0, 2 kg;
- kuiv punane vein - 0, 2 l;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske lambaliha, tükeldage see mitmeks tükiks nii, et igal oleks rib. Drain.
- Sool ja pipar iga rinnatükki.
- Õli kuumutatakse pannil ja praadige liha tükid kuldpruuniks. Tehke seda keskmisel kuumusel paremaks.
- Peske baklažaanid, koorige, tükeldatakse suurteks tükkideks ja kastke need vees, pärast soola lahustamist (teelusikatäis liitri vee kohta). Pool tunni pärast eemaldage, loputage voolava veega ja kuivatage.
- Koorige porgandid, lõigatakse viiludeks.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks.
- Pesta pipart, eemalda sellest seemned, lõigata poolringiks umbes pool sentimeetrit laieks.
- Lõika petersell noaga.
- Küüslauguküüned tükeldatakse õhukesteks viiludeks.
- Segage kõik köögiviljad.
- Määrige keraamilise või spetsiaalse küpsetusklaasi hallitust õliga. Pange köögiviljad sellesse.
- Köögiviljadel levitage lambaliha tükki.
- Täitke see kõik veiniga, mida selles retseptis saab asendada magustamata õunamahlaga.
- Asetage vorm 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Mõne tunni pärast vähendage temperatuuri 140-160 kraadini ja jätkake küpsetamist veel 2 tundi.
Serveeri lambaliha kuuma köögiviljasisaldusega. Külmas ei maitse see hästi.
Hülssis küpsetatud marineeritud peekon
Koosseis:
- sealiha kõht - 1 kg;
- sidrun - 1 tk;
- maitsetaimed - 20 g;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- küüslauk - 1 pea;
- taimeõli - 20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja kuivatage rinnatükk.
- Küüslauguküüned lahti lõigata, koorida. Keeda küüslaugu liha.
- Segatakse sidrunimahla, taimeõli, soola, pipart ja maitsetaimi kaussi. Hõõruge liha selle seguga ja jäta tund aega.
- Pane marineeritud sealiha kõht hülssi, tehes selles mitu hambakarpi, et aur vabastada.
- Pane ahju, mis on kuumutatud kuni 200 kraadi.
- Küpseta rinnatükki poolteist tundi. Viisteist minutit enne valmisolekut lõigake foolium nii, et liha oleks kergelt pruunistunud.
Selle retseptiruumi järgi valmistatud keed on universaalne. Söögikülmaga saate lõunasöögiks seda kuumaks teha. Jahutatud ja lõigatud õhukesteks viiludeks kaunistab pidulik laud.
Küpsetatud rinnaga ahjus on mitmekülgne roog, mida on kerge valmistada. Jah, ja see maksab suhteliselt odav.
