Kuidas valmistada hummusi

Hummus on üks populaarsemaid toite Lähis-Idas. See on õline pasta, mis on valmistatud kikerhernesest või muudest oadest. Seda süüakse, levib koogid või nende koogid, nagu lusikad. Hummuse kanoonilist retsepti ei eksisteeri. Igal riigil on oma toiduvalmistamise traditsioonid, iga koduperenaine omab oma lemmik retsepti. Siiski on toiduvalmistamise tehnoloogia üldised omadused veel saadaval. Kui sa tead, kuidas süüa hummusi kodus, ei pea sa maadlema, mida süüa. Pähklipasta on maitsev, toitev ja samal ajal kasulik, kuigi see on suhteliselt kõrge kalorsusega.

Keetmise omadused

Hummuse tegemiseks ei ole ühtegi võimalust, kuid on veel mitmeid koostisosi, mida nii iisraellased kui ka araabia elanikud kasutavad. Need on kikerherned või muud kaunviljad (herned, oad, läätsed), seesami pasta (tahina, tahina), sidrunimahl, küüslauk, idamaised vürtsid, oliiviõli. Hummuse tegemise tehnoloogia on lihtne, kuid see nõuab teadmisi mõnede nüansside kohta.

• Kanaherned (tibude herned) keedetakse pikka aega. Kui te seda eelnevalt ei leidu, kulub selle ettevalmistamiseks 6-8 tundi. 10-12 tunni jooksul eelnevalt leotamine vähendab keetmisaega 1, 5-2 korda. Herned ja oad tuleb ka leotada, kuid mitte tingimata nii kaua aega, piisab 4-8 tunnist.
• Selleks, et kikerherneid ei hapuks, tuleb mahuti, kuhu see on ligunenud, eemaldada jahedasse kohta, ideaalis külmkapis.
• Chickpea on kaetud koorega. Mõned jätavad selle, kuid õrna hummusega on parem see eemaldada. See on lihtne teha, kui kuumalt keedetud kikerherned valavad jääveega.
• Vesi, milles kaunviljad leotatakse, tühjendatakse. Toode pestakse, täidetakse puhta veega ja seejärel keedetakse. See aitab vähendada puhitusprobleemide tekkimise tõenäosust, mis ilmneb sageli pärast kaunviljade söömist.
• Chickpea valmistamisel võetakse vett 3 korda rohkem kui tibu. Oad ja herned valmistatakse piisavaks 2: 1. Kui vesi keeb enne, kui oad on pehmed, tuleb see valada. Selleks kasutage sooja või kuuma keedetud vett.
• Ilma selleta ei muutu hernepasta hummiks. Osta see vajalik koostisosa ei saa olla igas poes. Kui teil ei õnnestunud õhukeseks saada, saate seda ise valmistada. Selleks röstitakse seesamiseemneid kuival pannil, purustatakse kohviveskiga ja lahjendatakse kas seesami- või oliiviõli kreemja konsistentsiga. Tavaliselt jätab pool klaasi õli klaasi seesami.
• Hummusi valmistamiseks on vaja kasutada idamaiseid vürtse. Peaaegu paigutasid nad kuminat (köömned), tihti lisavad nad koriandri, paprika, kaneeli, kollajuuri, maitsvaid. Lõhna paljastamiseks võib vürtse kuivatada ka pannil ja seejärel jahvatada kohviveskis või jahvatada mördis.

Hummust serveeritakse tavaliselt külmas, asetades selle tassi ja tehes keskel hästi. Vala sellesse õli, pane terve herned tibu või valage pähklid. Eraldi serveeritud koogid, mida saab asendada viilutatud köögiviljadega piklike tükkidega - need on samuti mugavad maitsestatud pasta valmistamiseks.

Chickpea hummus retsept

Koosseis:

• kikerhernes - 0, 25 kg;
• Tkhina - 0, 22 kg;
• sidrun - 1 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• oliiviõli - 50-100 ml;
• kumin - 5 g;
• koriander - 5 g;
• värske petersell, paprika, männi pähklid - serveerimiseks;
• sooda - 3 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage kikerherneid, katke rohke veega, pange 10-12 tunni jooksul jahedasse kohta.
• Täitke kikerherned puhta veega nii, et see kataks need täielikult. Keetke madalal kuumusel, keedetakse 3 minutit, valage vesi.
• Vala kikerhernesid kolme või nelja klaasi veega, lisage sooda, pane see uuesti pliidile. Küpseta madalal kuumusel, kuni pehmeks. Pool tundi enne soolamist on valmis.
• Dip kolju, asetage kaussi. Täitke jäävett. Mäletad õrnalt kikerherma käed, et puhastada koorik teda ära. See kerkib kergesti pinnale.
• Vee äravool koorega.
• Jahvatada kikerherneid segistiga. Et seda oleks lihtsam teha, võite lisada 50-100 ml külma puhastatud vett.
• Keeda küüslauk fooliumisse ja küpseta ahjus pehmeks. Seda on kõige parem teha siis, kui kikerherned on keedetud.
• Pane kooritud küüslaugu nelk kanahernesesse.
• Riiv, eemaldage sidruni koor, pigistage mahl välja. Saada hell ja sidrunimahl konteinerile, kus asuvad hernesherned.
• Lisa jahvatatud koriander ja köömned. Levita see ülejäänud koostisosadele.
• Võta see kõik kokku.
• Vala õli lusikasse ja loksuta, kuni kanadel on paks, õline pasta.
• Pange see taldrikule, tehes keskele väikese depressiooni. Pange külmik 2 tunniks.

Kui serveerite, puista hummus tükeldatud roheliste kastmetega, vala õli ja lisage süvendisse käputäis männi pähkleid.

Hernehummus

Koosseis:

• herned - 0, 2 kg;
• seesami pasta - 50 g;
• küüslauk - 3 nelk;
• tšilli pipar - 1 tk;
• sidrunimahl - 50 ml;
• oliiviõli - maitse järgi;
• kurkuma, köömne, sool - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Leotage herned õhtust või vähemalt 4 tundi enne keetmist.
• Tühjendage hernevesi paagist, kuhu see on leotatud. Täitke toode puhta veega.
• Pange aeglasele tulele ja küpseta 1, 5 tundi ilma soola lisamata. Veenduge, et vesi ei keeks, vajadusel lisades.
• Dip-seguri abil keerake herned kartulipuderiks.
• Pigista sidrunimahla.
• Peeneks tükeldada seemned, kooritud ja küüslauk. Pipraga, küüslauguga, maitseainetega ja soola-puderiga lisatakse põhjalikult herned.
• Beat herned, kombineerige seesami pastaga, pekske uuesti.
• Kui hummuse järjepidevus tundus olevat ebapiisav ja õline, lisage 1-2 supilusikatäit oliiviõli ja segage pasta uuesti segistiga.

Pange valmis makaronid tassi, pange see külmkappi tund aega. Toidu valmistamisel on soovitatav puista õliga ja puista kuivas pannil röstitud seesamiseemnetega. Selle retsepti järgi valmistatud Hummus pöördub soolaste suupistete armastajate poole.

Bean Hummus

Koosseis:

• oad - 0, 25 kg;
• küüslauk - 3 nelk;
• sibul - 100 g;
• oliiviõli - 100 ml;
• tomatipasta - 5 ml;
• seesamiseemned - 50 g;
• kollajuur - 5 g;
• sidrun - 1 tk;
• kaneel - näputäis;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Heitke seesami seemned pannil, lihvige neid kohviveskiga, segage lusikatäis oliiviõli.
• Leotage ube hommikul, loputage hommikul, katke puhta veega ja keege kuni pehme. Pool tundi enne keetmist lisage maitse järgi soola.
• Ootamata oad jahtuda, valage sellele kaks supilusikatäit või, lisage tomatipasta, pigistage sidrunist mahl pooleks ja tükeldage segistiga, kuni saadakse homogeenne koostis.
• Koori sibul, tükeldage peeneks.
• Küüslauk tükeldatakse.
• Kuumuta oliiviõli pannil, prae sibul ja küüslauk.
• Lisage küüslaugule ja sibulale vürtsid, segage hästi.
• Asetage praetud köögiviljad ja seesami pastad oad. Beat see segistiga.

Jääb üle oamahmuse tassi ja jahutage see, eemaldades selle külmkapis mitu tundi. Toidu pakkumisel ei ole kahju kaunistada, puista peeneks hakitud roheliste, seesami-, päevalille- või kõrvitsaseemnetega. Ülaltoodud retsepti kohaselt võib hummust valmistada konserveeritud oad.

Hummus on üks juudi köögi populaarsemaid roogasid. Seda valmistatakse ka teistes Lähis-Ida riikides. Nõu aluseks on kikerherned, mida saab asendada herneste, oad, läätsedega. Nad on jahvatatud segistis ja kombineeritud seesami pastaga, sidrunimahla, küüslaugu ja vürtsidega. Tulemuseks on maitsev ja maitsev pasta, mida kasutatakse samal viisil kui pastat. Nõu sobib taimetoitlaua ja söögi ajal paastu ajal.