Pizza leiutas itaallased või pigem Itaalia hostessid. Paljude perede toitmiseks panid nad kujutlusvõimet näidates kõik, mis oli maja juures, õhukese valtsitud tainasekihi: vorsti, köögiviljade, juustu, oliivide, tomatite.
Kaks sarnast pitsat, tõenäoliselt ei eksisteeri, kuna väikeste koostisosade muutustega saad erineva maitsega pizza (isegi kui see on sama nimi).
Muide, pizza nimi sõltub sageli peamisest koostisosast. Nii sündis Pepperoni pizza.
Selle intrigeeriva nime taga on pizza minimaalse tootekogusega. Täitmise peamine koht on spetsiaalne vorst - pepperoni. Need suitsutatud vorstid, mis on valmistatud kõige sagedamini sealihast, on üsna vürtsikad, sest seal on palju pipart - paprikat ja tšilli.
Itaalias müüakse neid peaaegu igas kaupluses. Teiste riikide kokad on leidnud alternatiivse lahenduse: nad vahetavad mõnikord pepperoni teise tüüpi suitsutatud vorstiga - salaami. See osutub hästi.
Lisaks vorstile sisaldab see pizza tomatit (konserveeritud või värske) ja mozzarella juustu, mida hostessid suurepäraselt asendavad mis tahes pehme juustuga, nii et see sulab hästi.
Selle pizza valmistamisel on väike nüanss. Kui mõnes muus pitsas on juust viimane etapp, siis „Pepperoni” pitsas valatakse see eelviimasele kihile. Samuti levitatakse pepperoni või salaami ringe. Praetud ahjus küpsetatakse, sulatatakse rasva, levitakse üle pizza, muutes selle vürtsikaseks ja isuäratavaks. Selle pizza tainas valmistatakse vastavalt standardsele retseptile. Tänu pärmile ja hea korrosioonile, isegi kui õhuke kiht ahjus tõuseb hästi, muutub see pehmeks ja maitsevaks.
Pepperoni pizza jahvatatud paprikaga
Koostisosad:
Katse jaoks:
- jahu - 1, 7 spl.
- vesi - 125 ml;
- kuiv pärm - 1 tl;
- sool - 0, 3 tl;
- suhkur - 1 tl;
- oliiviõli - 3 spl. l
Täitmise puhul:
- mozzarella juust - 200 g;
- pepperoni vorst - 150 g;
- vürtsikas tomatikastmes või ketšupis - 1 spl. l.;
- kuivatatud basiilik - 0, 3 tl;
- jahvatatud paprika - 0,5 tl;
- rohelised.
Valmistamismeetod
- Vala 28-30 ° kraadini soojendatud vesi mahukasse kaussi, lahustage selles kuiv pärm. Pane suhkur ja sool, segage. Jäta pärmi aktiveerimiseks kümme minutit.
- Vala oliiviõli, pange jahu sõela läbi sõela. Puidust spaatliga ühendage vedelik jahu. Kui vesi imendub täielikult jahu, alustage tainast sõtkumisega. Keeda, kuni see peatub.
- Katke kauss filmiga, asetage sooja kohale 1-1, 5 tundi.
- Täitmiseks lõigake vorst õhukesteks viiludeks. Lõika juust viiludeks või riiviks.
- Pane hästi tõusnud tainas lauale. Kui teil on väike ahi, jaga see kaheks osaks (sul on kaks pitsat). Rulli abil, mis on õhuke, mitte paksem kui 5 mm, ümmargune kaevandus. Viige üle määritud küpsetusplaadile või rullige kohe pärgamendile ja seejärel kandke küpsetusplaadile üle.
- Kärpige kooki pind. Puista kuivatatud basiilik ja paprika.
- Puista rohkesti riivitud juustuga.
- Koht pepperoni ringid.
- Pane küpsetusplaat koos tulevase pitsaga ahjus, küpseta 20-25 minutit temperatuuril 200-210 °. Serveeri kuuma, eelnevalt lõigatud sektoriteks.
Pepperoni pizza sibulaga
Koostisosad:
- pitsa tainas (vt retsepti number 1) - 250-300 g;
- mozzarella juust - 200 g;
- pepperoni vorst - 150 g;
- konserveeritud tomatid - 200 g;
- kuivatatud basiilik - 0, 5 tl;
- kuivatatud majoraan - 0, 5 tl;
- kuivatatud oregano näputäis;
- sibul - 0, 5 tk;
- oliiviõli - 1 spl. l.;
- Punane pipar - maitse järgi.
Valmistamismeetod
- Keeda tainas esimeses retseptis loetletud koostisosadest. Pange kaussi, katke kaanega või filmiga, pange sooja kohta 1, 5 tundi.
- Lõika vorst õhukesteks ringideks. Sibul lõigatud rõngad.
- Vabasta tomatid nahalt, asetage need segistisse. Lisage vürtsid. Jahvatage siledaks. Vala võiga pannile. Keeda 5-10 minutit soovitud paksuseni. Jahutage see maha.
- Jagage tainas kaheks osaks. Kui teie ahi on ruumikas, ei saa teibi jagada, vaid teha üks suur pizza. Rullige õhuke ümmargune kiht. Mahla paksus ei tohi ületada 5 mm. Pange rullpinnale määritud küpsetusplaadile.
- Keeda taina pind.
- Hõõruge juust keskmise riiviga, asetage see ühtlaselt mahla.
- Pange vorsti viilud juustule ja sibula rõngastele.
- Pange küpsetusplaat ahjuga pitsaga, kuumutatakse temperatuurini 220 ° C, küpseta 20 minutit, kuni tainas on valmis. Osadeks lõigatakse, serveerige kohe.
Pepperoni pizza valge kastmega
Koostisosad:
- pitsa tainas (vt retsepti number 1) - 300 g;
- pepperoni vorst - 200 g;
- mozzarella juust - 200 g;
- kreem - 50 ml;
- kohupiim - 50 g;
- sool;
- kuivatatud maitsetaimed (basiilik, majoraan, oregano) - maitse järgi;
- Tomatid - 2 tk.
Valmistamismeetod
- Keeda pizza tainas, asetage see kaussi, katke fooliumiga, asetage sooja kohale tõuseb.
- Lõika vorst õhukesteks ringideks.
- Riivitud juust.
- Tomatitükid.
- Tainas rullitakse kuni 5 mm paksusteks ümmargusteks vormideks. Viige pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile.
- Segage kohupiima juustuga koorega. Soola, puista kuiva maitsetaimedega.
- Jagage juust kaheks osaks. Valage mahlale üks osa õhukesest kihist.
- Pange tomati viilud üles. Puista ülejäänud juustuga.
- Pane pepperoni juustu.
- Pange pann ahju, soojendusega 210-220 °. Küpseta 20-25 minutit. Sektoriteks lõigatud, serveerige kuumana.
Märkus perenaine
Pepperoni asemel võtke salaami vorst. Vürtsika pizza lisamiseks puista hakitud vorst punase pipra abil.
Kui rahalised võimalused ei võimalda teil mozzarellat osta, võite vabalt asendada selle mis tahes juustuga, mis sulab hästi.
Tavapärase pärmi tainas asemel saate kasutada puupüha, mida saab osta mis tahes kaupluses.
Vürtsikas tomati kastmestik on üsna sobiv ketšupi või tomatipasta asendamiseks, seda eelnevalt segades vürtsidega. Selleks, et tomatipasta kaste oleks lõhnavam, kuumutage seda pannil, mis sisaldab oliiviõli ja vürtse.
Mõnikord on võimalik leida soovitusi, et pitsad enne serveerimist vajavad veidi jahedat. Ära tee seda! Seda serveeritakse, nagu nad ütlevad, soojuse soojusest - kuni juust on toatemperatuuril kõvastunud.
