Kuidas hapukapsast säilitada

Kuidas hapukapsast säilitada

Teadlased teatasid, et kapsas sisenes inimeste toitumisse isegi kiviajal. Kasvanud köögiviljad iidses Egiptuses. Vana kreeklased ja roomlased nautisid seda vitamiinitoodet. Konserveeritud kapsas mainitud ja käsitsi kirjutatud tõendid alates Kiievi Vene ajast.

Sellise pika ajaloo jooksul on inimkond leidnud palju võimalusi krõbeda kapsa lehtede valmistamiseks, kuid arvatakse, et slaavlased olid esimesed, kes neid hapestasid. Inimesed naudivad hapukapsast süüa rohkem kui aastatuhandeks, kuid teadlased avastasid vaid 18. sajandil erakordse võime C-vitamiini kõrge sisalduse tõttu röövida.

Haputamine on üks kõige tõhusamaid ja tervislikumaid ladustamismeetodeid, sest kapsas moodustunud piimhape ja sool on looduslikud säilitusained. Kui köögivili jõuab vajaliku valmisoleku tasemeni, tuleb see eemaldada kohale, kus temperatuur ei tõuse üle 0 ° C. Sellistes tingimustes jääb käärimine peaaegu peatuma ja valmistoode pikka aega, peaaegu pool aastat korraliku ladustamisega, säilitab suurepärase maitse ja kasu.

Tuleb märkida, et hapukapsas ei ole nii hea kui värske, kuna viimastest kaovad kõige väärtuslikumad ained ja vitamiinid aja jooksul täielikult või osaliselt, samal ajal kui kääritatud taimses piimhappis hoitakse neid täielikult tervikuna. Kuid selleks, et anda teile kogu talveperioodiks vitamiinikompleks, peaksite teadma selle ladustamise põhireegleid.

  • Külmutatud hapukapsas ei kaota oma erakordseid omadusi, kuid seda tuleb süüa kohe ära sulatamisel. Toote uuesti külmutamine ei ole rangelt soovitatav, kuna see hävitab selles sisalduvad vitamiinid, mikro- ja makro-toitained, bioloogiliselt aktiivsed ained. Eriti tundlik selliste C-vitamiini seisundi muutuste suhtes, mis on hapukapsas.
  • On hädavajalik tagada, et mahuti murenemine oleks täielikult soolveega kaetud, ilma milleta kohe hävitatakse magic-tervise vitamiin (C-vitamiin). Selleks pannakse toote pinnale alati spetsiaalne ring, mida kaalutakse lisaks koormusele. Sa pead juurvilja välja sööma just enne sööki. Pärast juba mõnda aega vabas õhus viibimist kaotab ta kogu oma kasutamise.
  • Sellele lisandunud hapukarjad (jõhvikad, jõhvikad) suurendavad hapukapsas säilivusaega. Hea lahendus oleks valada lusikatäis suhkrut ülevalt, mis aja jooksul tänu mikroorganismide tööle muutub täiendavaks säilitusaineks, äädikas.
  • Kui hallitusseened kasvavad soolveepinnal, eemaldage kohe ilmuv kile ja lisage sinepipulber, mis selle allüüliõli tõttu on looduslik antiseptik. Selle toote maitse ei halvene.
Kommentaarid (0)
Otsing