Veise tükid ahjus

Veiseliha on tervislikum kui sealiha. Igaüks, kes on huvitatud tervislikust toitumisest, teab seda. Kuid paljud koduperenaised jätkavad sealiha söömist, uskudes, et veiseliha on liiga kõva ja kuiv. Tegelikult võite teha veiseliha mahlakad ja pehmed tükid, kui teate mõningaid saladusi. Kui sa küpsetad veiseliha tükke ahjus, saate tõeliselt peene tassi, mis ei häbene külalisi.

Keetmise omadused

Kui te ei tea mõningaid nüansse, ei ole pehmed ja mahlased veisekarjad tegelikult tehtud. Kogenud kokad aga hakkavad seda ülesannet suurepäraselt toime tulema.

Mitte iga veiseliha osa ei sobi tükeldamiseks. Kõige sobivamad selleks otstarbeks. Kui te seda ei saa, võite võtta paberimassi, kuid seda tuleb paremini pekstida ja küpsetada kauem.
Veiseliha valmistamiseks on soovitatav kasutada värsket või jahutatud liha. Külmunud liha puhul on mahlakaid tükke keerulisem valmistada. Kuid isegi see on võimalik, kui veiseliha sulatatakse õigesti. Õige sulatus hõlmab sulatamist minimaalse temperatuurimuutusega, st järk-järgult. Protsessi ei saa kiirendada kuuma vee või mikrolaineahju abil.
Veiseliha ostmisel pöörake tähelepanu selle värvusele ja kiudude suurusele. Parem on, et kiud on väiksemad ja värvus on helge, mitte tume. Tume värv ja suured kiud räägivad lehma suurest vanusest, liha on karm ja mitte mahlane. Vasikaliha ei ole vähem pakkumine kui sealiha.
Ärge kuivatage liha ahjus, ärge ületage retseptis märgitud küpsetusaega.
Rasvaste kastmete ja köögiviljade kasutamine võimaldab sul küpsetada rohkem mahlakaid veiseliha.
Lõigake tükid tükideks üle kiudude ja peksid hästi. Kui peksid liha läbi koti või klambriga kile, ei lenda prits kõigis suundades. Ja haamer ei jää liha külge, nii et tükkide rebimise oht on väike.

Ahjus on palju veiseliha tükeldamiseks vajalikke retsepte ning toiduvalmistamise tehnoloogia võib sõltuda konkreetsest retseptist. Enne jätkamist lugege neid hoolikalt läbi.

Veise tükid sinepikastmes

\ t

Koosseis:

veiseliha (filee) - 0,5 kg;
kõva juust - 0, 35 kg;
sibul - 0, 3 kg;
sinep (kaste) - 10 ml;
majonees - 100 ml;
sool, pipar, maitseained lihale - maitse järgi;
taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Peske liha, pühkige see rätikuga ära. Lõigake kiud üle sentimeetri paksusteks tükkideks.
Pange tükid kottidesse ja pekske need hästi mõlema poole toiduvalmistusseadmega.
Hõõruge soola ja pipraga.
Sinep, mis on segatud majoneesiga ja maitseainetega liha jaoks. Kaste peaks olema homogeenne.
Eemaldage küpsetusplaat taimeõliga.
Veiseliha tükeldatakse mõlemal küljel kastmega, mis on valmistatud valmis vormis.
Koori sibul, lõigata see rõngasteks või poolrõngadeks, sõltuvalt sibulate suurusest.
Pange tükid paksule.
Riivige igasugune kõva juust peenel riivile. Puista need karbonaadiga.
Kuumutage ahi 180 kraadini, asetage vorm koorega. Umbes 40 minuti pärast saab juustu ahjust välja võtta, kui juust on punane.

Selle retsepti järgi valmistatud veiseliha tükid vajavad külgjoogi. Toit on peaaegu universaalne ja garnüür sobib mitmesugustele roogadele: kartul ja muud köögiviljad, hautatud, praetud või küpsetatud, tatar, pasta, riis. Hea mõte on serveerida värsket köögiviljasalatit.

Kartuliga veiseliha tükid

\ t

Koosseis:

veiseliha - 0,5 kg;
kartul - 0, 7 kg;
kõva juust - 0, 2 kg;
majonees - 0, 2 l;
sibul - 0, 2 kg;
sool, maitseained - maitse järgi;
taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Pane pergament, mis on leotatud taimeõlis, küpsetusplaadile.
Peske liha, kuivatage salvrätikutega, lõigake osadeks ja pange mõlemalt küljelt ettevaatlikult maha.
Soola- ja piparikarbid, pandud küpsetusplaadile.
Eemaldage vööri tagaküljed. Iga sibul lõigatakse pooleks ja lõigatakse rõngaste õhukesteks pooleks. Puista veise sibula poolrõngad.
Koorige toores kartul, riivige need jämedale riivile. Vajutage liigse mahla eemaldamiseks. Riivata kartulipuru.
Määrige kartulikiht hästi majoneesiga.
Juust peenestatakse ja lisage sellele lehed.
Kuumuta ahi 180 kraadi. Asetage küpsetusplaat veiseliha tükeldamiseks. Küpseta 45 minutit.

Kartuli „karusnaha“ all küpsetatud veiseliha on ebatavaline ja väga maitsev roog. Serveeri seda hästi kastmega, näiteks hapukoorega. Kuid selle tassi roog ei ole vajalik.

Veiseliha tükid tomatitega

\ t

Koosseis:

veiseliha - 0,5 kg;
tomatid - 0,5 kg;
nisujahu - 70 g;
kõva juust - 0, 2 kg;
küüslauk - 1 nelk;
piim - 0,5 liitrit;
või - 100 g;
sool, maitseained - maitse järgi;
muskaatpähkel - näputäis;
taimeõli - kui palju lahkub;
värsked rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Loputage veiseliha jooksvas vees, kuivatage köögi käterätiga. Lõigake 1 cm laiused õmblused, katke kinni kile ja tõmmake see ühele küljele. Seejärel eemaldage kile, keerake tükid üle, asetage kile tagasi, pekske liha teisele poole.
Sool ja pipar iga veiseliha maitse järgi.
Smash küüslauguküünt spetsiaalse ajakirjandusega.
Sulatage või pannil, lisage sellele küüslauk, praadige see paar minutit.
Vala jahu, segada jõuliselt.
Vala piim pannile õhukeses voolus, segades pidevalt ettevalmistavat kaste. Segage seda nii, et tükke ei jääks. Küpseta, kuni kaste pakseneb.
Määrige küpsetusplaat taimeõliga, asetage veiseliha tükid. Valage need kastmes, püüdes seda ühtlaselt jaotada.
Peske ja kuivatage tomatid, eemaldage nende lähedal varred ja tihe liha. Tomatite viilutamiseks õhukesteks plaatideks kasutage teravat nuga.
Levitage tomati kruusid tükid.
Peenestage juust peenelt ja puista need tomatitega.
Kuumutage ahi 180 kraadini, saatke vorm lõikega sellele. Küpseta 50 minutit.

Veiseliha tükid tomatitega on õrnad ja mahlased. Selleks, et need oleksid enne serveerimist veelgi isuäratavamad, ei segaks need tükeldatud roheliste puistamisega. Kasutage kaste kastmes. Valmistage külgliha tükeldamiseks (kartulipuder on ideaalne).

Veise tükid hapukoores

\ t

Koosseis:

veisefilee või viljaliha - 1 kg;
sibul - 0, 2 kg;
hapukoor - 0, 2 l;
tomatid - 0, 3 kg;
värske petersell - 100 g;
maitsestatud maitseained soolaga - liha;
taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Lõika ja kuiv veiseliha, mis on lõigatud paksuseni sentimeetrites. Võita neid kahelt küljelt, hõõruge vürtsidega.
Koorige ja tükeldage sibul väikesteks poolrõngasteks.
Õli kuumutatakse pannil, praadige sibulad, kuni see on kuldpruun.
Pane sibul puhtale plaadile. Sama pannil praadige mõlemalt poolt veiseliha tükid, andes mõlemale poolele umbes 5 minutit.
Määrige röster ja asetage sellele korgid.
Kata tükid praetud sibula kihiga.
Rasvakarbid hapukoorega, kasutades poole retseptis märgitud kogusest.
Peske tomatid, lõigake need ringideks või poolringideks, kui puuviljad on suured.
Pange need liha ja sibula peale.
Harja tomatid ülejäänud hapukoorega.
Lõika petersell noaga ja piserdage tassi peale.
Lülitage ahi sisse. Kui temperatuur tõuseb 120 kraadini, asetage see kanafilee. Samal ajal katke pann kaanega.
15 minuti pärast saab röstri ahjust eemaldada, tükeldada - asetada plaatidele.