Maks on kõrvalsaadus, millest valmistatakse erinevaid maitsvaid roogasid: see on hautatud, küpsetatud, keedetud, sellest valmistatud pannkoogid, seda kasutatakse salatite valmistamiseks.
Ilus, originaalne ja väga maitsev on saadud maksakookist.
Maksakook porganditega ja sibulaga - üldpõhimõtted
Koogi valmistamine on lihtne. Piisab maksade põhjalikust puhastamisest, lihvima segistis, segada vürtsidega, muna ja jahu, küpsetada maksakooke.
Valmis korzhiki jahe ja vormi neist kook. Kasutage täiesti erinevaid täidiseid. Eriti populaarne on pruunistatud sibula täitmine porganditega. Lisaks võib soovi korral panna teisi köögivilju, seeni, juustu, maitsetaimi ja palju muud.
Koogi mahlakaks muutmiseks määritakse iga kook majoneesiga või spetsiaalselt valmistatud kastmega.
Kooki kõrgus võib olla ükskõik milline, sõltuvalt kasutatud kookide arvust. See on mugavam, kui suupiste ei ole liiga suur, piisab 5-6 lühikestest.
1. Klassikaline maksakook retsept porgandite ja sibulaga
Koostisosad:
• sealiha maks - 455 g;
• muna - 1 tk;
• piim - 435 ml;
• jahu - 215 g;
• 1 suur porgand;
• 1 sibul;
• majonees - 235 g;
• 5 oksi ja peterselli oksi;
• sool - 25 g;
• 85 ml päevalilleõli.
Valmistamismeetod:
1. Maksa, mis on vaba filmidest ja verehüübedest, lõigatud väikesteks tükkideks, levib sügavasse tassi, vala pool piima ja jäta 45 minutiks.
2. Porgand koos sibulaga kooritakse, pestakse, tükeldatud porgandid jämeda riiviga, sibulad - õhukeste õlgedega. 3. Asetage sibul kõigepealt pannile, kandke üle 3 minuti, seejärel lisage porgandid ja liigutage 8 minuti jooksul, segades sageli. Küpsetamise lõpus soolad soolad.
4. Maksa kantakse puhasti ja pestakse hästi jooksva vee all ja jahvatatakse lihatormis.
5. Lisage maksa massile muna, valage järelejäänud piim, lisage jahu, veel soola ja segage kõik põhjalikult.
6. Kuumutage puhas pann, määrige seda õliga ja valage umbes pool põrandat küpsetatud maksatainast, laotage see lusikaga üle kogu pannil oleva pinna, praadige ühel küljel 2-3 minutit, seejärel keerake see üle ja prae teisel küljel väikese tule leegiga. . Samamoodi tule ülejäänud massiga.
7. vorm kook: pane üks maksakook tasasele plaadile, pane väike kogus passerovka, laotage see üle ja katke teine kook, jälle passerovka kiht. Ja nii nad jätkavad, kuni kõik tortillad ja täidis on lõppenud.
8. Viimane kook on maitsestatud majoneesiga ja pannakse kiht passerovka.
9. Kaunista peterselli ja tilli okstega.
10. Säilitage külmkapis 30 minutit.
2. Maksa kook porganditega ja vürtsidega sibulaga
Koostisosad:
• mis tahes maks - 520 g;
• 2 muna;
• piim - 225 ml;
• 215 g jahu;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• majonees - 250 g;
• 65 g jahvatatud basiilik, oregano, köömne;
• must pipar, sool - 30 g;
• värske tilli - 7 okast;
• 55 ml rafineeritud õli.
Valmistamismeetod:
1. Maksast lõigatakse kõik filmid ja verehüübed, pestakse hästi, lõigatakse väikesteks tükkideks. Kui kasutatakse sealiha maks, leotatakse neid piimas või vees mitu tundi. 2. Jahvatage maks käsikahvrisse, et see oleks sülitatud.
3. Kooritud sibul porgandiga hakitud: porgandid - riivitud, sibulad - triibud ja sauteeritakse kümme minutit.
4. Hakitud maksale lisatakse munad, piim, sõelutud jahu, valatakse basiilik, köömne, oregano, lisatakse soola, valatakse pipar, segatakse.
5. Küpsetatud maksa massist praadige õhukesest tortillast kuuma ja määritud pannil 3 minutit mõlemal küljel keskmisel kuumusel.
6. Üks lame kook pannakse tasasele taldrikule, mis on määritud väikese koguse köögivilja aurutamisega, kaetud teise lameda koogiga ja määritud pruuniga.
7. Sama tehakse ülejäänud tasasele leivale.
8. Viimane kook määritakse majoneesiga ja puistatakse tilliga.
9. Jätke külmkapis 60 minutit.
10. Enne serveerimist lõigatakse väikesteks portsjoniteks.
3. Türgi maksakook porganditega ja sibulaga
Koostisosad:
• 565 g kalkuni maks;
• 2 keskmist porgandit;
• 3 sibulat;
• 220 ml piima;
• 255 g majoneesi;
• 145 g jahu;
• 265 ml rafineeritud õli;
• 50 g soola ja pipart.
Ettevalmistus:
1. Türgi maks pestakse põhjalikult verekanalitest, hakatakse lihatorusse hakkama püree sarnaseks olekuks.
2. Lisage saadud massile muna, valage piim, väike kogus rafineeritud õli, maitse musta pipra, lisage soola ja segage kõik hästi.
3. Valage sõelutud jahu, segage uuesti.
4. Kooritud sibula viilud pruuni, porgandi - jämeda riiviga ja praadida õlis 8 minutit. Lülitage tulekahju välja, jahutage.
5. Puhastage pann, õlitatud, kuumutage ja valage maksa massi põrand, kallutage panti erinevates suundades nii, et mass jaotuks kogu pinnale, praadige ühel küljel ja teine 3 minutit madalal kuumusel. 6. Koogi kook: pane üks suur taldrik suurele tasapinnale, koorige see majoneesiga, pange veidi köögivilja pruunistamiseks, laotage, katke see teise koogiga.
7. Järgnevalt korstnake kolmas, neljas ja nii edasi, nad on ka majoneesiga ja sautega.
8. Ülemine ja külg on määritud majoneesiga, vajadusel puistatakse rohelised.
9. Jäta külmkappi 1 tunniks.
4. Maksakook porganditega ja küüslauguga sibulaga
Koostisosad:
• veiseliha maks - 620 g;
• jahu - 140 g;
• piim - 150 ml;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 2 muna;
• küüslauk - 5 nelk;
• majonees - 220 g;
• must pipar, sool - 65 g;
• taimeõli - 240 ml;
• Sibula rohelised - 8 sulgi.
Valmistamismeetod:
1. Filmidest kooritud maks pestakse, lõigatakse viiludeks ja purustatakse lihalõikuriga.
2. Sool, pipar ja segage hoolikalt.
3. Lisage piim, munad, jahu, segage, kuni on homogeenne poolpaksus.
4. Valmistatud mass valatakse kuumale pannile õliga, pool kannu iga kooki jaoks ja praaditakse 3 minutit mõlemal pool väikese tule leegiga.
5. Küpsetatud tortilla levis tasasele plaadile, kergelt jahutatud.
6. Eraldi pannil õlil, läbige 10 minutit porgand ja sibul.
7. Küüslaugupressi kooritud ja tükeldatud küüslauk kombineeritakse majoneesiga, segatakse hästi.
8. Pane üks tortilla tasasele taldrikule, küüslaugukastmega, seejärel pange väike köögivilja zazharki, laotage see lusikaga, katke teine tortilla, ka määrige kaste ja röstitud köögiviljad. Samuti tehakse ülejäänud pelletiga.
9. Maksakooki pind on maitsestatud majoneesiga, laotab ülejäänud zazharka, puistatakse rohelise sibulaga hakitud suledega. 10. Nõudke kook 25 minutit külmkapis.
5. Maksa kook porgandi ja sibulaga kiire
Koostisosad:
• mis tahes maks - 545 g;
• sibul, porgand - 2 tk;
• rafineeritud õli - 175 ml;
• piim - 160 ml;
• munad - 2 tk;
• jahu - 155 g;
• majonees - 320 g;
• Vene juust - 110 g;
• 8 mis tahes rohelise haru haru;
• 60 g pipart, soola.
Valmistamismeetod:
1. Filmist ja verekanalist puhastatud kõrvalsaadus pestakse hästi voolava veega, purustatakse käsi segistiga.
2. Koorest ja koorest vabastatud köögiviljad lõigatakse: sibulad - helbed, porgandid - riivitud väikeste aukudega ja kombineeritud tükeldatud rupsidega.
3. Valage piim massisse, väike kogus võid, lisa munad, jahu, sool ja pipar, segage hästi.
4. Vala poolfiltri maksaga tainas põrandale kuumale pannile õli ja küpseta 3 minutit mõlemal pool madalal kuumusel. Laotage tasasele plaadile, jahutage.
5. Iga maksakook on kaetud majoneesiga ja pruunistatud, asetatud üksteisele.
6. Pind ja küljed on ka maitsestatud majoneesiga ja puistatakse juustuga, mida kaunistavad rohelised.
7. Joo külmkapis pool tundi.
6. Kana maksaga kook porgandi ja sibulaga
Koostisosad:
• 460 g kanamaksa;
• 3 keskmist sibulat;
• porgand - 2 tk;
• 165 g jahu;
• 2 muna;
• magustoidulusika soola, pipra ja mis tahes vürtsi põrandal;
• 5 küüslauguküünt;
• 160 g hapukoort;
• 170 ml rafineeritud õli.
Kaunistamiseks:
• tomatid - 2 asja;
• tilli tilli, peterselli põrandal.
Valmistamismeetod:
1. Kooritud kana maksakile pestakse, liigutatakse läbi lihvimisseadme koos kooritud porganditega ja sibulaga. 2. Murda mune, jahu, soola, maitsestada maitsega, hästi segada.
3. Küpseta ümmarguseid lamedaid kooke 3 minuti vältel kuumal leekil kuumal pannil, jahutage tasasel plaadil.
4. Puhastatud küüslauk juhitakse läbi pressi ja kombineeritakse hapukoorega, soolatakse, vajaduse korral lisatakse vürtsid, segatakse hästi.
5. Suures osas tassi pannakse väiksed praetud pannkoogid, iga karv koorega ja küüslaugu kastmega, katke teine kook ja määrige uuesti kaste.
6. Roheline loputatakse, purustatakse nuga. Pestud tomatid lõigatakse poolringidesse.
7. Pange mini-koogid külmikusse 60 minutiks.
8. Koogide pinnal pange tomatid ja puista maitsetaimi.
Maksakook porganditega ja sibulaga - näpunäited
• Maksa vabastamiseks teatud maitsest on soovitatav enne tükeldamist seda piima leotada.
• Selleks, et leivakoogid ei oleks purunenud, tehke kook, mis ei ole liiga suur läbimõõduga, asetage maksa mass hästi soojendatavale pannile, keerake kook üle, hoides seda mõlemalt poolt.
• Serveeri maksakooki kaks või kolm tundi külmkapis leotamist.
