Maks piimas on vanamoodne viis õrna ja tervisliku tassi valmistamiseks. Maksa retseptid piimas: kana, sealiha, veiseliha

Maks piimas on vanamoodne viis õrna ja tervisliku tassi valmistamiseks. Maksa retseptid piimas: kana, sealiha, veiseliha

Kui te lihtsalt küpsetad maksa, saad sa üsna kõva ja kuiva toote. Seetõttu ei ole see laste seas populaarne. Kuid on väga oluline, et see oleks iga inimese toitumises.

See on koht, kus tavaline piim jõuab meie pääste. Maks piimas osutub uskumatult õrnaks, pehmeks ja maitsevaks.

Maks piimas - toiduvalmistamise aluspõhimõtted

Maks pestakse kraani all, puhastatakse kõik, mis on üleliigne, kile eemaldatakse ja leotatakse piimas mitu tundi. Seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks ja praadige. Seejärel valage sama piima ja keedetakse madalal kuumusel umbes pool tundi.

Maksa saab valmistada piimas pannil, pannil, multikookerites või savikastides. Selle tassi jaoks sobib linnuliha, veiseliha või maksa.

Maks piimas hautatakse eraldi või köögiviljadega. Maksa valmistatakse väga kiiresti, seega on väga oluline mitte liialdada ja mitte kuivata. Nad serveerivad maksa piima mis tahes kõrvaltoidule, kuid on eriti hästi kombineeritud kartulite ja riisiga.

Retsept 1. Kana maks maksa sibulaga

Koostisosad

kg kana maksa;

täiendav sool;

mittetäielik klaas piima;

jahvatatud must pipar;

kolm sibulat;

jahvatatud koriander;

varitsetud seller.

Küpsetusmeetod

1. Kuivatage pestud maks, katkestage sidekude ja sapi kotid. Lõika suured tükid pooleks. Asetage maks sügavasse tassi, täitke see piimaga ja lastakse seista külmkapis 40 minutit.

2. Koorige ja peske küüslauk, seller ja sibul. Seller lõigatakse pikuti ja tükeldatakse väikesteks pooleks. Sibul on purustatud poolrõngad. Küüslauguküüned murenevad väikesteks tükkideks.

3. Kuumutage õli pannil, asetage küüslauk sisse ja prae umbes kaks minutit, seejärel lisage sellele seller ja küüslauk. Fry, pidevalt segades, kuni sibul on punane. 4. Eemaldage maks piimast, kuivatage seda kergelt paberist salvrätikutega ja pange see köögiviljadega pannile. Fry, aeg-ajalt segades, igast küljest. Vala joogivett, soola, maitsestada vürtsidega ja keedetakse 20 minutit kaane all, maksa tuleb katta isuäratavaga. Serveeri maksa piimas riisi või kartuli garneeringuga.

Retsept 2. Sealiha maks piimas

Koostisosad

sibul;

muna;

mittetäielik klaas piima;

pool kilogrammi sealiha maks;

kaks pressitud musta pipart;

kaks supilusikatäit jahu;

kaks pinches lauasoola;

30 ml rafineeritud õli.

Küpsetusmeetod

1. Sealiha maks pesta voolava vee all, puhastada kanalid ja lõigata kile. Me kasteme paberist salvrätikutega ja lõigame poolteist sentimeetrit tükkideks.

2. Murdame muna sügavale tassile ja peksime selle kahvliga või vahukorraga, kuni pinnale ilmub valge vaht. Muna tükeldati maksa tükid.

3. Vala jahu tasasesse plaati. Kasta maks munas, rullige see jahu.

4. Vala õli pannile, eelsoojendage see, asetage muna- ja jahu-tükid ning küpsetage mõlemal pool kaks minutit. Me laotame praetud maksa sügavasse tulekindlasse anumasse.

5. Puhastage ja peske vibu, purustage see poolrõngastesse. Vaheta pannil kuuma õli ja praadida, kuni kuldne.

6. Sool ja piparmündi maks. Ülal aseta praetud sibul ja täitke see piimaga. Saadetud pool tundi ahjus. Küpseme 190C juures. Me võtame välja ja puistame hakitud rohelised.

Retsept 3. Maksa piimas kuninglikult

Koostisosad

700 g veiseliha;

köögisool;

jahu;

lehtköögiviljad - 150 g;

värskelt jahvatatud pipar;

sibul - 3 tk;

munad - 3 tk;

piim - pool liitrit.

Küpsetusmeetod 1. Maksa vees kolm tundi. Tühjendage vesi, lõigatud kanalid ja kile. Lõika väikesteks tükkideks.

2. Pritsige munad sügavasse tassini ja pekske neid soola ja pipraga, kuni tekib vaht.

Asetage sellesse segusse maksa tükid ja kastke need põhjalikult, et munad neid ühtlaselt katta.

3. Vala jahu tasasele plaadile ja munake munadesse munadesse.

4. Küpseta kergelt kuumas õlis igast küljest. Kujundame kõrgete külgedega keraamilises vormis. Koorige sibulad ja lõigake need õhukesteks suledeks. Pepper iga kihi, soola ja levitada sibul suled peal. Nii et saatke see kuni maks on kadunud. Täitke kõik piimaga.

5. Keerake lehtpastat mahutisse. Määrime vormi servad muna seguga ja kaetakse tainaga. Sulgege servad tihedalt ja määrige pind munaga. Panime eelkuumutatud ahju ja küpsetame 180 ° C juures 40 minutit. Serveeritakse koos oma lemmik külg roogaga.

Retsept 4. Maksa piimas seente abil

Koostisosad

poolteist tassi piima;

kaks pinches lauasoola;

sealiha maks - 600 g;

kaks pisut musta pipart;

klaasi jahu;

porgand;

šampinjonid - 200 g;

sibul - 70 g

Küpsetusmeetod

1. Pesta kogu maksa jooksva vee all, viia see lauale, eemaldada kanalid ja lõigata film. Kõrvalprodukt kuivatatakse kergelt salvrätikutega ja lõigatakse juhuslikult keskmise suurusega tükkideks. Me liigume selle sügavale plaadile ja täidame selle värske piimaga. Jätke pooleks tunniks. Sool ja pipar.

2. Puhastame porgandid ja sibulad ning pestakse neid hästi. Ristige porgand riivitud suurte aukudega. Sibula tükeldatud poolrõngad õhemad. Me liigume eraldi kaussi.

3. Puhastage ja loputage šampinjonid kraani all. Tühjendage ühekordselt kasutatavale rätikule ja tükeldatud plaadile.

4. Lisage eelsoojendatud pannile õli ja pange tükeldatud seened ja köögiviljad. Sool ja pipar, segage ja küpseta madalal kuumusel, kaanega kaetud. Fry, kuni köögiviljad on pehmed. 5. Ühendage maks piimaga. Rullib maksa tükki jahu ja levita need kuumale pannile või. Küpseta mõõdukal kuumusel kõikidel külgedel väga lühikese aja jooksul. Me liigutame röstitud maksa tulekindlasse vormi, hautatud köögivilju seente ja segatakse. Sulgege kaas ja laske nõuda pool tundi.

Retsept 5. Piimas hautatud maks

Koostisosad

80 g hapukoort;

200 ml piima;

pool kilo veiseliha;

jämesool ja must pipar;

10 g küüslauk;

sibul - 140 g;

80 g jahu.

Küpsetusmeetod

1. Peske maks jooksva vee all. Filmi servast võtame kaks sõrme ja lõigame selle ettevaatlikult terava noaga. Puhastatud rups lõigatakse võrdseteks osadeks.

2. Valage piim sügavasse kaussi, laotage valmis toode ja jäetakse 20 minutiks. Piim leevendab kibeduse maksa ja muudab selle pehmemaks.

3. Kooritud ja pestud sibula tükeldatud poolrõngad.

4. Vala taldrikusse väike kogus jahu. Kuumutage pann väikese koguse taimeõli. Iga maksaosa valtsitakse hoolikalt jahu, kergelt purustatakse ja pannakse kuuma õliga. Küpseta mõlemalt poolt, kaks minutit. Üles paigutatakse sibulrõngad ja valage piim, kuhu maks oli leotatud. See peaks peaaegu täielikult katma maksa tükid. Kui piima ei ole piisavalt, valage keedetud vett. Tomim viis minutit, mõnikord segades.

5. Valage hapukoor tassile ja lahjendage see väikese koguse keedetud veega. Valage jahu ja segage, et tükke ei jääks. Vala maksa. Hauta kaane all veel kolm minutit, lisades väikeste tükkidena murenenud küüslaugu. Serveeritakse kartulipuderiga.

Retsept 6. Veise maks piimas

Koostisosad jahvatatud pipar ja jäme sool;

piim - 400 ml;

pool kilo veiseliha;

taimeõli - 80 ml;

loorberileht;

nisujahu;

sibul ja porgand.

Küpsetusmeetod

1. Peske maksa põhjalikult, lõigake kile ära ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Valage piim sügavasse plaati ja asetage maks. Leotada rupsi rinnapiima kaks tundi. Seejärel valage piim ja asetage maksa tükid ühekordselt kasutatavale käterätikule kogu niiskuse imamiseks. Me liigume plaati, soola ja pipart, segatakse.

2. Puhastage ja tükeldage sibul õhukesteks rõngasteks. Koori porgandeid ja lihvige väikeste aukudega riivitud.

4. Vala jahu tasasesse plaati. Kuumutage pannil õliga pliit. Rullige maks jahu, kergelt purustage ja praadige mõlemalt poolt. Fry sõna otseses mõttes viis minutit mõlemalt poolt. Maksa peal asetage riivitud porgandid ja sibulrõngad. Hauta madalal kuumusel kaane all viis minutit, segades.

5. Valage ülejäänud piim sügavasse pannil ja keema. Lisage loorberileht, lisage soola ja lisage pipart. Asetage maks piimale köögiviljadega. Piim peaks täielikult katma maksa, kui ei piisa, vala veidi keedetud vett.

6. Tehke piima keetmisest hetkeks tulekahju väiksemaks, katke pann kaanega ja keege, kuni see on valmis. Serveeri maksa piima keedetud kartulitega või murenenud riisiga.

Retsept 7. Berliini maks piimas

Koostisosad

pool kilo veiseliha;

pool liitrit piima;

neli õuna;

kolm sibulat.

Küpsetusmeetod

1. Valmistage maks. Loputage seda kraani all, lõigake ära kanalid ja film. Lõika mitte liiga suured tükid. Viige sügavale kaussi ja katke piimaga. Leotage rups umbes pool tundi. 2. Koorige lambid ja tükeldage need poolrõngasteks. Peske õunad, eemaldage seemnekastid ja lõigake need viiludeks.

3. Asetage ahi pliidile, kuumutage õli ja asetage sibul. Fry kuni heleda kuldne.

4. Pange õunaviilud pannile ja soojendage sõna otseses mõttes kolm minutit, et need ei muutuks täiesti pehmeks ja laguneksid.

5. Tühjendage maks piimast, kuivatage tükid kergelt ja prae igast küljest, kuni ilmub isuäratav koorik.

6. Asetage sooja õunaviilud plaadile, mille peale levitatakse praetud maks ja katke kõik praetud sibulaga.

Maksa piima - peakokkide nõuandeid ja trikke

  • Kile kergelt eemaldamiseks maksast, loputage seda, kuumutage seda keeva veega ja seejärel asetage see paar sekundit keevasse vette.
  • Maksa ostes pöörake tähelepanu värvusele ja lõhnale. Kõrvalsaaduste pind peab olema plekivaba, sile ja läikiv.
  • Selleks, et maksa praadimisel pehme ja õhuke, lõigake see tükkideks, mitte laiemaks kui poolteist sentimeetrit.
  • Maks on parem soola lõpus, nii et sool ei ima niiskust ja toode ei ole kuiv.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing