Kodused toorikud

On aeg sügisel toorikud. Olete saanud oma vooditest kasvuhoonetest, kasvuhoonetest hea köögiviljade saagi. Kuidas seda kõike talveks hoida?

Kui teil pole ikka veel köögiviljade koristamise kogemust, pöörake tähelepanu üldistele tingimustele.

Karbid ja kaaned steriliseeritakse

Pangad, mis on eelnevalt steriliseeritud keeva veega: kuni 1 liiter - 2-3 minutit, suurem maht - 3-5 minutit. See on väga mugav kasutada spetsiaalset kaanet, mille auk on kaelakaela suuruse jaoks, mis asetatakse üleval üleval. Pank on väga stabiilne. Metallist kaaned konserveerimiseks tingimata keedetakse 3-5 minutit vahetult enne purkide sulgemist ja viige need keevas vees välja. (Aga ma harva steriliseerin tühjadega kaetud ja kaanega kaetud purgid harva, ja ma näen seda retseptides.).

Kodused toorikud

© Andekas fotograaf

Pakkimispurgid

Ma murran ja pannakse purgid alati ja iga toorikuga üle, olgu see siis salatid, kompotid või marinaadid. Pakkide pakkimiseks kasutan midagi vanadest soojadest riietest. Ma hoian pangad mähitud, kuni nad on täielikult jahtunud, ja alles pärast seda ma pean need üle ja pannan need alaliseks ladustamiseks.

Tühjade ladustamine

Talvel talvel hoiustatavad kangid, ma teen ainult suvila. Kõik, mis on mõeldud kasutamiseks kodus (linna korteris), püüan sulgeda ainult korteris. Kui järgite seda reeglit, siis ei ole pankadega probleeme. Nad seisavad hästi, mõnikord isegi 2-3 aastat, kuigi muidugi ei tohiks neid nii palju hoida. Kui peate toorikuga purgid tooma, siis hoian neid ainult külmkapis, muidu kaaned paisuvad.

Äädikas

Ma eelistaksin lisada salatitele 6% äädikat ja marinaadid 9%.

Alustame lihtsaimast.

Borshi kaste

  • Peedi sealiha, 2 kg porgandit, 2 kg paprika, Ckg tomatit, 2 puuvilja mõru pipart, 0, 5 liitrit taimeõli, soola maitse järgi.

Riiv peedid ja porgandid, tükeldage paprika, hakkige tomatid. Vala kastrulisse päevalilleõli, pane see tulele, laske õli keema. Pange peedid ja porgandid sellesse, keedetakse 15 minutit, seejärel lisage ülejäänud köögiviljad, loorberileht ja keedetakse 1 tund, pange kuum kastmega steriliseeritud purkidesse ja rullitakse.

Kindlaksmääratud tootekogusest saad 15-liitrised taldrikukujulised purgid, mida saab kasutada mitte ainult küpsetamiseks, vaid ka salatina (väga maitsev!).

Baklazaanisalat

  • 10-20. baklažaan, paprika ja tomatid, 4-5 sibul, 1 klaas vett, 2 spl. lusikatäit soola, pool tassi taimeõli, äädikas.

Baklažaanid (ilma koorimiseta) tükeldavad jämedalt paprika ja tomatid ning tükeldavad sibulad rõngasteks. Kõik komponendid, välja arvatud äädikas, pannakse pannile ja keedetakse keedetud (25-30 minutit pärast keetmist). Pange valmis köögiviljade mass kuumaks liitritesse. Vala igasse purki 1 tl äädikat ja keera kaaned.

“Lecho” tomatitega

  • 3 kg paprikat, 2 kg tomatit, 150 g küüslaugu, 1 puuviljapiprast, 1 petersell ja tilli, 1 tass taimeõli, pool tassi äädikat, 50 g soola, pool tassi suhkrut.

Pikad õhukesed ribadeks lõigatud paprika. Tomatid, küüslauk ja kibe pipar. Peenestage rohelised. Pane kõik kastrulisse, segage ja valage õli, äädika, soola ja suhkru segu. Keeda 25-30 minutit. Kuum mass levis purkidesse, kaaned üles kerima, pöörake ja asetage sooja kohale, kuni see jahtub.

Kodused toorikud

© Matt McGee

“Lecho” kurgiga

  • 5 kg kurgid, 2, 5 kg tomatit, 1 kg paprika, klaas päevalilleõli, äädikas ja granuleeritud suhkur, 3 täisteksti. lusikatäit soola, 1 pea küüslaugu.

Koorige magus paprika seemnetest, pange need tomati koos lihatorusse, pange need kastrulisse, lisage sool, suhkur, õli ja äädikas ning pannakse tulele. Keetke ja keedetakse 10 minutit. Kurk lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja pannakse keemismassini, keedetakse uuesti ja keedetakse 15-20 minutit. Lõika küüslauk peeneks ja lisage salatile 5 minutit enne hautamist. Valmis kuum mass pannakse purkidesse ja korgistatakse.

Salat pipariga

  • 1 kg Bulgaaria pipart, 1 kg sibulat, 2 kg tomatit, 1 kg porgandit, 1 tass äädikat ja taimeõli, Zst. lusikatäit suhkrut ja soola.

Peske ja tükeldage köögiviljad, lisage need pannile, lisage äädikas, taimeõli, sool, suhkur, segage, katke ja keedetakse, kuni see on valmis (15-20 minutit pärast keetmise algust). Valmis kuum salat pannakse purkidesse ja rullikatte.

Tomati ja sibula salat

  • Huvitaval viisil omandatud tomatite ja sibulate arv. Soolvee kogus: 3 liitrit vett 30 musta pipart, 15 loorberilehted, pool tassi äädikat, 9 spl. lusikatäit suhkrut, 4 spl. Lusikaga lusikad, 3 spl. lusikad päevalilleõli.

Lõika ja kuivatatud tomatid viiludeks, lõigatakse sibuladeks rõngasteks. Paigutage steriliseeritud purkidesse, vaheldumisi tomatid ja sibulad. Köögiviljad pankades valavad keeva soolvee ja korgi kaaned. Seega on toode külmikule väärt. Kui on vaja seda tavapärasesse ruumi, siis pankadesse, enne ummistumist, kuid juba kaanega kaetud, on parem steriliseerida 3 minutit.

Kui sa õpid lihtsaid retsepte, võite proovida toorikuid keerulisemaks muuta.

Erinevad köögiviljad nr 1

  • Ma võtan 3-liitrise purki: 7-8 värsket kurki, 2-3 pruuni tomatit, 2-3 tervet kooritud sibulat, 4-5 suurt küüslauguküünt, 1 peterselli juurt, 2-3 paprika, mitu mädarõika tükkideks, küpsetatud kapli, valge kapsapea tükid - nõudmisel.
  • Marinaadi koostis: 1, 5l vett, 4 spl. lusikatäit suhkrut, 2 spl. lusikatäit soola, 0, 5 klaasi äädikat.

Steriliseerige purk, asetage köögiviljad sellesse, täites tühimikud kapsaga. Valmistage marinaad: pange kõik selle koostisosad (va äädikas) kastrulisse, keedetakse, valatakse äädikasse ja eemaldatakse kohe soojusest. Vala kuuma köögivilja purki. Rullige purgikate.

Kodused toorikud

© Andekas fotograaf

Erinevad köögiviljad nr 2

Ma kasutan seda retsepti pikka aega. Kõik selle olemus on see, et kõik köögiviljad, mis on saadaval täiesti suvalisel kombinatsioonil, on võetud - kes meeldib rohkem: keegi paneb peaaegu ühe lillkapsas ja keegi rohkem sibulat ja porgandit. Tavaliselt sulgen korraga mitu purki, kombineerides köögivilju nagu mulle meeldib. Väikesed köögiviljad valivad, sest sa ei pea lõikama. Ma näitan esimese proovi ligikaudset summat liitri mahuti kohta:

  • 3-5 tk. väikesed porgandid (on võimalik lõigata suuri, kuid seda on vaja lõigata), 1-2 puuvilju paprikast, 3-5 tükki lillkapsasist õisiku, 5-7 g küüslaugu, 1 sibul sibulaga (või 7-10 sibulaga). väikesed patissoonid, 1-2 väikest (5-7 cm läbimõõduga) suvikõrvitsad, 2-3 väikest kurki, 7-10 väikest tomatit, 5-7 väikest õunat (saate ka teha suuri, kuid lõigata). Kui mõned loetletud köögiviljadest ja puuviljadest ei ole, siis saame ilma nendeta teha. Rohkem on vaja sortida: 1 puuvilja kuuma pipra, peterselli juured, rohelised (tilli 2-3 oksi, peterselli 1 oksi, tarragon 1-2 sprigs ühe purgi kohta, kuid ma panin igasse purki ainult ühe umbrohu).
  • Marinaadi koostis: 1 liiter vett, 4 tl soola, 6 tl suhkrut, 3 loorberilehed, 7 lillküüsi lille, 5 hernest musta ja maitseainet, äädikat määraga 2 spl lusikatäit liitrites.

Kõik ettevalmistatud köögiviljad segatud köögiviljade jaoks tuleb 2-3 minuti jooksul blanšeerida keevas vees. Liiter purgid pesta, steriliseerida, panna iga kuuma pipra tükki, peterselli juurt, rohelisi, panna köögivilju. Valmistage marinaad: lisage kõik koostisosad veele, välja arvatud äädikas, keedetakse. Kuum marinaad vala köögivilju. Lisage igasse purki 2 spl. lusikatäit äädikat (või 1 tl äädikat). Pangad jahtivad jahtuvad.

Peedi salat ja rohkem ...

  • 1 kg peet, 0, 5 kg sibulat ja porgandit, 1, 5 kg tomatit, 1 spl. lusikatäis soola, 0, 5 klaasi suhkrut ja taimeõli, W Art. lusikad äädikat.

Riiv peedid ja porgandid, lõigake sibul poolrõngaks ja lõigake tomatid viiludeks. Pane kõik potti, keeta ja keeda 40 minutit. Lisage äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu. Kuumad salatid levivad pankades ja rulluvad.

Kodused toorikud

© Southern Foodways Alliance

Adjika on maitsev

  • 3 kg tomatit, 0,5 kg sibulat, porgandit, paprika ja õunu, 1 tass suhkrut, 0,5 l päevalilleõli, 1, 5 spl. lusikatäit soola, 20 g küüslauk, 1 spl. lusikatäis punast punast või 2 spl. lusikatäis musta pipart (võib olla ilma piparteta, siis adjika on väga õrn ja mõned teravused on teiste toodete arvel).

Peske köögivilju, kuivatage, koorige, eemaldage seemned ja pärlid õunadest ja paprikatest, hakkige, pange kastrulisse, segage ja küpsetage madalal kuumusel 2, 5 tundi kaane all. Kuum mass levis pankadele, kerige üles, keerake ja mähkige, kuni see jahtub.

Kurk salat

  • 3 kg kurke, 0,5 kg sibulat, 5-6 küüslaugupead (küüslauk - maitse järgi, võib olla poole rohkem), 1 tass taimeõli, suhkur ja äädikas, 100 g soola.

Lõika kurgid viiludeks, tükeldage sibul rõngasteks, tükeldage küüslauk, pane see kastrule. Lisage sool, suhkur, õli ja äädikas ning jäta 12 tunniks ja seejärel salvesta salat steriilsetesse purkidesse, keera kaaned (on lubatud sulgeda plastikuga). Salatit saab hoida ainult külmkapis, kuid purgi avamisel on kurkide aroom sama, kui nad oleksid aias lihtsalt ära rebitud.

Kommentaarid (0)
Otsing