Ebatavaline Türgi supp: jogurtil, piimal, liha puljongil. Türgi gourmet supp retseptid liha, teravilja, köögiviljadega

Ebatavaline Türgi supp: jogurtil, piimal, liha puljongil. Türgi gourmet supp retseptid liha, teravilja, köögiviljadega

Türgi köök on hiljuti Venemaal väga populaarne. See on mõistetav: viimastel aastakümnetel tutvustas Vene Vaba Vaba Tervisekeskus oma kaasmaalasi mitte ainult kõikehõlmava kontseptsiooni juurde.

Venelased armastasid sõbraliku Türgi kööki. Kuid eriti meeldis Türgi suppide kerge valik.

Türgi supp võib olla väga erinev: kerge ja toitev, paks ja läbipaistev, valge ja punane, liha ja lahja. Ja see on uskumatult kasulik, lõhnav ja lihtne valmistada. Nõu kohandamine Venemaa tegelikkusega pole praktiliselt vajalik: bulugur, läätsed, riis, jogurt, tomatid, katyk, nuudlid, seened ja liha, tänu Jumalale.

Türgi supp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Venemaal juurdunud Türgi supi sordid on peamiselt püree-supid. Nende valmistamiseks on vaja teravilja (punane, roheline, pruun läätsed, pärl-oder, riis, bulougur), köögivilju (sibul, porgand, tomat, kõrvits), piimatooted (jogurt, piim, koor) ja liha (lambaliha, kana, vasikaliha).

Vürtsid tuleb eelnevalt keeta. Keedetud puljong liha, keedetud koos luu suurema rikkuse. Köögiviljad, mis on puhastatud mustusest, nahast, peenest ja peeneks hakitud. Kuna peaaegu kõigis retseptides on püree, ei ole lõikamise kuju oluline. Ainus tingimus : ja porgandid, kartulid ja kõrvits ning muud köögiviljad tuleks lõigata, mitte riivida, et mitte rikkuda tassi maitset.

Noh, kui köögis on segisti. See välistab vajadusest piimapulbri käsitsi röstida, pühkides köögivilju ja teravilja sõela või peene riiviga.

Türgi supp "Jogurt yayla"

Kõige populaarsemal türgi supil, chorbasel või yaylal on veel üks nimi - hasta chorbas, see tähendab „supp haigete jaoks”. Tõepoolest, looduslik jogurt on väga kasulik. Nõu on õrnalt kreemjas tekstuur, õhuke hapu, selgub üsna terav. Võiga praetud piparmünt annab supile suurepärase aroomi.

Koostisosad:

• klaas naturaalsest magustamata jogurtist, kui võimalik;

• poolteist liitrit vett või valmis liha (kanaliha);

• pool tassi valget riisi;

• lusikas natuke valget jahu;

• kahe munaga munakollased;

• sidrun;

• supilusikatäis või;

• tl kuivatatud piparmündi;

• sool;

• tšilli tšilli.

Ettevalmistus:

Valmis keedetud puljongis visake riis, küpseta kakskümmend minutit pehme.

Valmistage jogurt alus.

Eraldage ja pekske munakollased.

Valage kollakesse pool tassi sooja keedetud vett, lisage jahu ja segage, kuni see on homogeenne (ilma tükkideta).

Sisesta jogurtit muna-jahu segusse, segada hästi.

Keeda pannilt ettevaatlikult riisiga, valage jogurtitesse, segage uuesti.

Valage segu riisiga kastrulisse. Seda on vaja pidevalt ja jõuliselt segada, et munakollane ei kooruks.

Soola

Keetke ja segage kolm minutit.

Lahustage lusikatäis pannil, prae mündil ja tšilil (sõna otseses mõttes pool minutit, vastasel juhul tekib põlenud maitse).

Vala piparmündiõli kastrulisse, segada hästi.

Pressige lusikatäit sidrunist, valage supp.

Serveeri krutoonidega või krõbedaks bagettiks.

Türgi koore supp brokoli ja juustuga

Õrn kreemja maitsega Türgi supp sulatatud juustu, brokkoli ja vürtsidega üllatab sind. Seda enam, et eelarvetoodetest saate tõelise gurmee. Koostisosad:

• kvaliteetse töödeldud juustu pakendamine (150 grammi). "Yantar", "Hochland", "president" teeb;

• kolm keskmist kartulit;

• keskmine porgand;

• seitse spargelkapsast;

• väike sibul;

• pool sidruni;

• pool lusikatäit kuivatatud basiilikut, tüümiat, münti jne;

• õli pannile;

• loorberileht;

• sool;

• must pipar.

Ettevalmistus:

Küpsetatud sibula küpsetatakse kuumas õlis, kuni see on läbipaistev (ärge prae!).

Riiv porgandid.

Pange porgand sibulasse, jätkake praadimist.

Pane viilutatud kartulid potti, vala kuumalt keedetud vett nii, et kuubikud oleksid täielikult sukeldunud.

Veidi soola mõned kartulid, keeta pärast keetmist mitte rohkem kui viis minutit.

Pane lahe lehed brokkoli pannile, küpseta umbes kümme minutit, kuni kartulid on keedetud.

Eemaldage lavrushka, segage pannil sisu ilma eemaldamata.

Lisage kapsas-kartulipüreesse pehme sulatatud juust, lülitage soojus uuesti ja segage, lahustage juust.

Pigistage supilusikatäit värsket sidrunimahla.

Maitsesta supp mahla, kuivatatud maitsetaimede ja pipartega.

Nõuda katte all viisteist minutit.

Kui serveerite, valage sidrunimahla (sõna otseses mõttes poole lusikatäie kohta portsjoni kohta).

Soovi korral saate kaunistada rohelised.

Türgi traditsiooniline punane läätsesupp

Väga toitev ja tervislik versioon türgi supist merdimik chorbas, mida türkid valmistavad ainult punastest läätsedest (nii ilusad ja maitsvad).

Koostisosad:

• kakssada grammi punaseid läätse;

• liitrit vett;

• keskmine pirn;

• sada grammi võid;

• keskmine porgand;

• pool lusikatäit punast pipart;

• supilusikatäis kuivatatud piparmünt;

• sool;

• sidrun.

Ettevalmistus:

Peeneks porgandid ja sibulad.

Lahustage õli paksuseinega pannil ja küpseta köögivilju umbes viis minutit. Peske läätsed ja valage sibulad ja porgandid.

Vala kõik liitriga vett, lülita sisse keskmine tulekahju.

Pärast keetmist keedetakse supp aeglasel tulel suletud kaane all umbes 15 minutit.

Soola, maitsesta pipra ja piparmündiga, keeta veel üks minut.

Suppi ja püree segatakse veidi segistis.

Kui serveerite, täitke need plaatidele värskelt pressitud sidrunimahlaga (lusikatäis portsjoni kohta).

Türgi supp punastest läätsedest ja kartulitest

Teine versioon sellest Türgi supist, kuid kartulite ja tomatitega. Väga maitsev ja lihtne.

Koostisosad:

• klaas punast läätse;

• keskmine pirn;

• kaks väikest kartulit;

• väikesed porgandid;

• kaks tomatit (või kaks supilusikatäit tomatipasta);

• sidrun;

• kuivatatud piparmünt, basiilik - pool teelusikatäit;

• poolteist liitrit kuuma vett;

• õli pannile;

• must pipar, sool;

• näputäis jahvatatud tšilli.

Ettevalmistus:

Kuumutage õli paksuseinega pannil.

Küpseta peenestatud porgandeid ja sibulaid. Köögiviljad peaksid olema pehmed.

Pestud läätsed magavad potis.

Küpsetage koos köögiviljadega üks minut.

Eemaldage nahk tomatitest, riivige pulp või tükeldage peeneks.

Kartulid tükeldatakse peeneks.

Lisage läätsedele tomatid ja kartulid.

Vala pannile vett, panna keskmisele kuumusele.

Niipea, kui supp keeb, eemaldage tulekahju miinimumini, küpseta supp pooleks tunniks kaane all.

Panuse sisu aeg-ajalt segatakse.

Kui läätsed on keedetud, supi supp.

Kui see tundub liiga paks, võite kergelt lahjendada keeva veega.

Pigista sidrunist lusikatäit mahla.

Maitsesta supp pipra, soola, piparmündi, basiilikuga, supilusikatäie värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Tooge kreemi supp esimesele keetmise mullile, lülitage välja ja nõudke viisteist minutit.

Serveeri krutoonidega ja läbipaistva sidruni viiluga.

Türgi roheline herne koor supp koorega

\ t

Baselle chorbasa on Türgi supp roheliste hernestega koor. Herned võivad võtta mis tahes: konserveeritud, värsked, külmutatud. Kõige õrnam maitse, lihtne toiduvalmistamine - mis võiks olla parem?

Koostisosad:

• kilo hernest;

• klaas 10% kreemi;

• neli klaasi keeva veega või valmis kana puljong;

• kaks supilusikatäit võid;

• kolm supilusikatäit valget jahu;

• pool lusikatäit kuivatatud basiilikut, münti;

• sidrun;

• sool, pipar.

Ettevalmistus:

Herned vala veidi vett (kui te küpsetatud köögivilju küpsetatakse, võtke purkist vedelik) ja püree.

Nahkide eraldamiseks hõõru mash läbi peene sõela.

Lahustage õli ja praadige jahu.

Vala veidi koort, purustades pidevalt tükke. See peaks olema täiesti homogeenne mass.

Segage herned ja jahu kastmes.

Vala kuum kuum puljong või vesi, sool.

Maitsesta maitsetaimi, pipart, mahla, segage.

Umbes kümne minuti jooksul kulus madalal kuumusel, vältides keetmist.

Nõuda veel kümme minutit.

Serveeri röstsaiaga või krutoonidega, läbipaistvad sidruniviilud. Saate valada värsket sidrunimahla, selgub väga maitsev.

Türgi kõrvitsa supp

Maitsev Türgi kõrvitsa supp maitseb hämmastavalt, kuna see on eelnevalt röstitud.

Koostisosad:

• 700-800 grammi värsket kõrvitsapulbrit;

• kaks keskmist porgandit;

• suur sibul;

• kolm väikest kartulit;

• värsked tillid (tavaline kobar);

• lusikatäis või;

• pipar ja sool;

• kaks küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

Lahustage värske või viil.

Küpsetage peeneks hakitud kartuleid kuni isuäratavale koorikule. Pange kartulid potti.

Lisage rohkem võid ja mõned taimeõli, praadige viilutatud kõrvits - ka koorikule.

Ülekandke kõrvits kartulitele.

Kolmandat korda küpseta sibulit, kuni see on läbipaistev.

Kui sibul on praetud, tükeldage porgand peeneks.

Lisage sibulad porganditesse, praadige kõik viis kuni seitse minutit.

Pane porgand-sibul praadile.

Vala vesi köögiviljade peale, et neid veidi katta.

Soola, lülitage keskmine soojus.

Kui supp keeb, eemaldage tulekahju miinimumini, küpseta kuni valmis (umbes kümme minutit).

Jahutage supp veidi ja segage.

Keeda uuesti.

Lõika küüslauk.

Maitsesta supp pipariga, küüslauguga, lisage vajadusel soola, lülitage soojus välja, katke supp tihedalt ja jäetakse 20 minutiks.

Post traditsiooniliselt: sidruni ja kreekeritega.

Türgi supp tomatite ja nuudlitega

Türgi supi versioon on keedetud kana, tomatite ja nuudlitega. Kui puuduvad värsked tomatid, teevad konservid. Maitse on küllastunud, hapu, vürtsikas.

Koostisosad:

• suur kanarind;

• kolm tomatit;

• saja grammi peenikest vermikelli;

• kaks küüslauguküünt;

• õli pannile;

• sidrun;

• pipar, sool;

• mõned värsked rohelised.

Ettevalmistus:

Keedetud kana, mis on lahti võetud kiududeks.

Kana puljong loputatakse põhjalikult. See võtab veidi vähem kui kolm liitrit.

Naha eemaldamiseks tomatitest, riivimassist.

Kuumutage õli paksuseinega potis.

Lõika küüslauk peeneks ja küpseta veidi õlis.

Vaid minut pärast, viska tomatid, prae viis minutit.

Vala puljong, keeta.

Viska vermicelli, keeta paar minutit.

Kasta kana kiud tomati suppi, lisada soola, keeta, lülita soojus.

Serveerimisel kaunistage hakitud maitsetaimi ja sidruni tükki.

Türgi supp läätsede ja lihapallidega

Türgi supp on rikkalik, toitev ja maitsev versioon, mida saab kogu perele lõuna ajal pakkuda.

Koostisosad:

• veiseliha luu;

• kolmsada grammi valmis veiseliha või mõni muu täidis (sibulaga);

• neli kartulit;

• pool tassi mis tahes liiki läätse;

• keskmine porgand;

• väike paprika;

• keskmine pirn;

• õli pannile;

• sool, must pipar või paprika segu;

• hunnik värskeid rohelisi.

Ettevalmistus:

Küpseta veiseliha luudest ja poolteist liitrit vett.

Sega sibulaid, porgandeid ja paprikaid, kuni sibul on läbipaistev.

Pane köögivilja praadimine plaadile.

Hõõru rullpaber rätikuga, lisa õli ja kuumuta uuesti.

Hakitud pallid moodustavad väikeseid palle, mille läbimõõt on kuni neli sentimeetrit.

Küpsetage pallid kõigil külgedel.

Puljongitüve.

Kartul peeneks hakitud.

Loputada läätsed.

Dip liha pallid, läätsed ja kartul kuubikud arvesse veiseliha puljong.

Sool, maitsesta pipartega.

Pärast keemist keetke umbes kümme minutit.

Lisa köögivilja praadida, keeta veel kümme minutit, lülita tuli välja.

Lõika rohelised, viska kaane alla, nõudke suppi.

Türgi tomati supp piimas

Väga ebatavaline Türgi supi versioon - õrn, mõõdukalt vürtsikas, õrna kreemja noodiga. Valmistab elementaarse.

Koostisosad:

• kaks supilusikatäit paksu tomatipasta;

• kaks tomatit;

• supilusikatäis valge jahu;

• liitrit värsket piima;

• lusikatäis või;

• sool, must pipar;

• viiskümmend grammi juustu.

Ettevalmistus:

Lahustage või paksu seinaga pannil.

Küpseta jahu.

Pange tomatipasta jahu, prae veel pool minutit.

Vala piim, segades kõik tükid, lülitage sisse keskmine tulekahju. Riista tomat ilma nahata, püree.

Niipea kui piim keeb, pane tomatid.

Maitsesta soola, pipra, keedetakse 10 minutit madalal kuumusel.

Peenestage juust.

Serveerides piserdage igasse plaati juustu.

Türgi supp - nipid ja nipid

  • Jogurt-suppi valmistamisel peate meeles pidama mõningaid saladusi. Need aitavad vältida jogurtit. Soola peaks nõud olema valmis ja kate keetmise ajal ei sulgu. Tulekahju peab olema tugev.
  • Läätsede asemel võib supile lisada bulugur, ümmargune riis, pärl oder, kikerherne ja isegi oad.
  • Sidrun ja kreekerid on kohustuslikud Türgi traditsioonilise supi serveerimiseks. Turksid üldiselt, peaaegu kõik toidud on maitsestatud sidrunimahlaga.
  • Maitsvaid supi krutoneid saab teha ise. Lõigake värske leib õhukesteks viiludeks, harja küüslauguvõiga, puista kõik maitsetaimed ja vürtsid, mis sulle meeldib, lõigatakse kuubikuteks ja kuivatatakse ahjus.
Kommentaarid (0)
Otsing