See, kes kunagi ei püüdnud tomatit želatiinis talve valmistada, kaotas palju. Suupisted osutuvad hämmastavalt maitsvateks ja lõhnavateks, lisaks aitab see talvel, kui puuduvad värsked tomatid pizza või muu tassi jaoks.
Tomatid želatiinis talvel - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Erinevalt tavapärastest soolveest ei võimalda želatiinmarinaad oma värsket maitset, tihedat struktuuri. Tomatite viilud jäävad tugevaks ja mahlakaks. Retseptid tomatite valmistamiseks želatiinis talveks on suur.
Kõige sagedamini hõlmavad need:
• marinaad želatiiniga;
• tomatid;
• sibulad;
• vürtsid, sageli pipar.
Samuti võib sõltuvalt retseptist lisada teisi köögivilju: küüslauk, pipar, porgand, kurgid ja erinevad rohelised.
Marinaad želatiiniga. Valmistatud vee, soola, želatiini, suhkru ja äädikhappe alusel. Kõik koostisosad peavad retsepti järgi keema mõne minuti jooksul. Mõnikord lisatakse želatiin otse purki ja täidetakse keeva marinaadiga. Kuid sagedamini peab toode vees lahustuma ja keema. Hoolimata sellest, et teiste roogade valmistamiseks ei ole see soovitatav ja želatiini kuumutatakse ainult.
Tomatid. Teil on võimalik kasutada absoluutselt mistahes tomatit, olenemata värvist ja suurusest. Tavaliselt kasutatakse tomatite valmistamiseks želatiinis talvel suured puuviljad, mis ei sobi täielikult peitsimiseks. Tomatid saab lõigata pooleks, veeranditeks, rõngadeks, viiludeks. Kui kavatsete neid pitsale talvel kasutada, siis saate kohe helistada. Mõnikord on tomatid keedetud tervikuna, siis on vaja väikesi ja isegi puuvilju.
Sibul. Suupistes on sagedamini kui teised toidulisandid. See annab maitse ja tavaliselt lõigatakse rõngad. Võite kasutada mis tahes sibulit, punase sordiga eelroog ilus. Peppercorns. Kasutatakse želatiinis olevate tomatite maitse ja maitse lisamiseks talvel. Seda saab marinaadile lisada toiduvalmistamise ajal või otse purki, see ei oma tähtsust. Kuid on oluline mitte seda üle pingutada, sest ladustamise ajal muutub aroom tugevamaks. Piisavates purkides 3-5 herni lisamiseks.
Tomatite valmistamiseks želatiinis on talvel vaja ka panku ja katuseid. Neid tuleb eelnevalt steriliseerida. Seda tehakse auru, ahju või mikrolaineahju kuumutamisel. Mõnede retseptide jaoks vajate konservikarpide steriliseerimiseks kastrulit, mille alumisel küljel peate riie või nõudepesuri. Tuleb meeles pidada, et tass kuuma marinaadi kastetakse ainult kuuma veega, vastasel juhul pragu hakkab purunema.
Retsept 1: Klassikalised tomatid želatiinis talveks
Klassikaline retsept tomatite valmistamiseks želatiinis steriliseerimiseks talvel. Tomatite ja sibulate arv on meelevaldne, sest purgi maht sõltub lõigatud tükkide suurusest. Kuid viilude liiga karmistamist ei ole vaja, marinaad peaks olema piisav viilude katmiseks.
Nõutavad koostisained
• tomatid;
• sibulad;
• pipar.
Marinaadi puhul:
• 3 liitrit vett;
• 0,09 kg soola;
• 0,15 kg suhkrut;
• 30 ml äädikat 70%;
• 20 gr. želatiin.
Küpsetusmeetod
Želatiin vala klaas vett, mis on võetud marinaadist. Paisuta. Sel ajal peske tomatid, koorige sibulad. Lõika tomatid meelevaldseteks tükkideks. Sibulrõngad või poolrõngad. Karpide põhjas jaotatakse võrdselt sibulad, lisage piparikoguseid kiirusega 3 tükki liitri kohta. Tomatitäidete top.
Pane vesi pliidile, lisage soola, suhkrut, lahustunud želatiini ja keedetakse 3 minutit, lisage äädikas. Valage toorikuid keeva marinaadiga, katke kaanega ja steriliseerige. 7-liitrised pangad piisavad kaheliitriliseks 12. Pärast keetmist keerake katted klahviga üles. Saate proovida suupisteid 3 nädala jooksul.
Retsept 2: terved talvitomatid želatiinis ilma steriliseerimiseta
Tomatid on mahlane, magus-soolane ja väga aromaatne. Tomatite valmistamiseks želatiinis selle retsepti järgi talveks on vaja väikesi ja küpseid puuvilju.
Nõutavad koostisained
• tomatid;
• küüslauk;
• loorberileht.
Marinaad:
• vesi 1 liiter;
• soola 1 lusikas;
• suhkru 2 lusikatäit;
• želatiin 10 gr.
Kaane alla enne õmbluse lõpetamist lisatakse 1 tl 70% äädikat liitri mahuti kohta.
Küpsetusmeetod
Želatiini leotamine 100 gr. vesi. Pane pliidi vesi keema, kuid mitte see, mis on valmistatud marinaadiks. Praegu valmistage tomatid ette. Neid tuleb pesta, kuivatada või pühkida. Küüslaugukoor. Steriilse purgi põhjas visake mõned hambad, lahe lehed, pange tükkideks tomatid. Vala keeva veega, katke ja lase seista 15 minutit.
Praegu keetke marinaad. Keeda liitrit vett soola, suhkru ja valmistatud želatiiniga. Tühjendage purgid ja täitke tomatid kohe keeva marinaadiga. Vala äädikas katte alla ja tõmmake purgid kohe üles. Laske soojenemisel tagurpidi jahtuda.
Retsept 3: Tomatid želatiinis talvel küüslauguga
Suupiste on mitte ainult väga maitsev, vaid ka uskumatult aromaatne. Mida rohkem küüslauk, seda lõhnavam on tomatid želatiiniga talveks. Keskmiselt vajate 8–10 hammast liitri purki kohta, kuid võite panna rohkem või vähem.
Nõutavad koostisained
• 3 kg tomatid;
• küüslauk 4 pead;
• pipar.
Täida:
• 2 liitrit vett;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1,5 spl želatiini;
• 2 tl 70% äädikat;
• 5 supilusikatäit suhkrut.
Küpsetusmeetod
Tahad leotada 0,1 liitrit vett ja jätta kõrvale. Koorige küüslauk ja lõigake iga nelgi neljaks osaks. Peske tomatid ja lõigake need neljandikku. Pange tomatid steriilsesse purki, puista küüslauguga. Lisa pipra. Marinaadi jaoks segage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, keedetakse paar minutit, valage hape ja lisage želatiin. Vala pannud tomatid hapukurkuga, katke kaanega, steriliseerige tomatid želatiinis talveks, peaks olema 5-7 minutit. Clog up Saate proovida suupisteid kuus.
Retsept 4: Tomatid želatiinis talvel pipariga.
Želatiini marinaad mõjutab hästi mitte ainult tomateid, vaid ka Bulgaaria pipart. Taimsed kaevud säilitavad värske maitse ja maitse. Seetõttu on sordi jaoks võimalik valmistada tomateid želatiinis paprikaga.
Nõutavad koostisained
• 1,5 kg tomatit;
• 1 kg pipart;
• 0,3 kg sibulat.
Marinaad
• 3 l. vesi;
• 3 spl soola;
• 3 spl želatiini;
• 6 supilusikatäit suhkrut;
• 3 tl. 70% äädikat.
Küpsetusmeetod
Lahjendage želatiin 0,2 l veega, mis on võetud marinaadist. Kui see lahustub, koorige sibulad, tükeldage need rõngasteks. Pepper lõikab sisetükid korralikult ja rõngaks. Aga kui sa tahad, saad sa pooleldada. Tomatid ringides 1 cm, kõik pannakse purkidesse, vahelduvatesse kihtidesse.
Marinaadi jaoks segage kõik, lisage lahjendatud želatiin ja keema. Küpseta täpselt 2 minutit, valage purkidesse, katke kaanega ja steriliseerige kastrulis veega 5 minutit. Me sulgeme ja saadame tagakülje altpoolt ja pärast keldrisse jahutamist. 2 nädala pärast saate proovida lõhnast tomati suupistet želatiiniga pipraga pärast, kuid see on parem lasta sel üks kuu aega.
Retsept 5: Vürtsikas tomatid želatiinis talvel
Retsept teravate tomatite valmistamiseks želatiinis talvel koos tšilli ja mädarõigasega. Soovi korral võib suurendada põletavate koostisosade arvu, see suupiste paraneb ainult.
Nõutavad koostisained
• 1 -1,2 kg tomatid;
• 1 sibul;
• 1 tšilli pod;
• 20 gr. mädarõika juur. Marinaad:
• vesi 1 liiter;
• 2 lusikatäit suhkrut;
• 1 kühvel želatiin;
• tl äädikat 70%;
• Lusikas soola.
Küpsetusmeetod
Lõika tomatid neljandikku. Sibul poolrõngad. Kuumades paprikates lõigatakse saba ära ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Parem on töötada kindadega. Mädarõika juur on puhas, lõigatud õhukesteks plaatideks. Kõik köögiviljad pannakse klaaspurkidesse, vaheldumisi üksteisega. Valikuliselt saate lisada veidi küüslaugu.
Küpseta marinaad, nagu eelmistes retseptides, keeda paar minutit. Valage täidetud purgid üles, katke ja steriliseerige 5-6 minutit. Siis kork, jahutage ja saadetakse ladustamiseks. Talvise tomati teravate tomatite suupiste lõplik maitse avaldub 2 kuu jooksul.
Retsept 6: Tomatid želatiinis talvel kurgiga
Tomatid ja kurgid on sõbrad mitte ainult köögiviljasalatites. Neist saate talveks teha suurepäraseid suupisteid, mis on suurepärane lisa köögiviljade, teravilja, liha toidule. Tomatid želatiinis talveks säilitavad suurepäraselt oma maitse ja kurgid jäävad krõbedaks ja mahlakaks.
Nõutavad koostisained
• 1 kg tomatid;
• kurgid 0,7 kg;
• sibul 0,2 kg;
• pipar 6 hernest.
Marinaad:
• 1 liiter vett;
• 30 gr. želatiin;
• 60 gr. soolad;
• 100 gr. suhkur;
• 1 kühvel äädikat 70%.
Küpsetusmeetod
Tomatid ja kurgid lõigatakse viiludeks, sibuladeks õhukesteks poolrõngasteks. Valmistatud purkide põhjas visake pipra. Koo kõik köögiviljad, vahelduvad kihid ja sibulad.
Valmistage marinaad veest, eelnevalt lahustunud želatiinist, soolast, suhkrust ja äädikas. Keetke keema, keedetakse vaid minut ja valage köögiviljade purgid. Katke metallist kaanega, asetage kuuma veega pannile ja keetke 1-liitrine purk 5 minutit. Kui eelroog laieneb pankades rohkem, siis aeg proportsionaalselt suurendada. Siis peate talveks želatiinis olevad tomatid võtme üles kerima ja hoidmiseks eemaldama.
Retsept 7: Tomatid želatiinis talveks porganditega läti keeles
Talvise želatiini tomatite retsept erineb varasemast mitte ainult maitsest, vaid ka ilusast välimusest. Porgandite ja Bulgaaria piparite tükid annavad Läti suupiste elegantsile ja heledusele.
Nõutavad koostisained
• 1,2 kg tomatit;
• 0,4 kg porgandit;
• 1 paprika.
Marinaad:
• 10 gr. vahetu želatiin;
• 1 tl. äädikas;
• liitrit vett;
• 1,5 spl soola;
• 2 lusikatäit suhkrut.
Küpsetusmeetod
Lõika tomatid viiludeks. Selle suupiste jaoks on parem kasutada tahkeid sorte, mis võivad olla veidi tühjad. Koori porgandeid, lõigata õhukesteks ringideks. Pepper lõigatakse pooleks, tõmmake südamik välja ja lõigatakse poolrõngasteks.
Vala vesi suuresse kastrisse, lahustage želatiin kohe, lisage pliidile soola, suhkrut. Niipea, kui see keeb, valage porgandite ringid ja keedetakse 3 minutit, seejärel lisage pipar, keetke, valage äädikas ja valage tomatid. Segage õrnalt, keetke ja pannakse kiiresti pankadele. Me rullisime ja laevalime sooja tekiga, kuni see jahtub tagurpidi.
Talvised želatiinitomatid - näpunäited ja nipid
• Selleks, et želatiin ei seguneks, tuleb see täita külma veega või toatemperatuuriga. Sooja vedeliku kasutamisel tuleb see aeglaselt, pidevalt segada.
• Tänaseks müügiks võib leida tavalist želatiini ja kohe. Teine on peen struktuur, lahustub vees palju kiiremini ja on töökohal.
• Talvel saab želatiinis tomateid valmistada iga rohelusega, millest need muutuvad ainult aromaatsemaks ja maitsvamaks. Kuid on oluline, et lehed pesta mitmes vees hästi ja kuivatada.
• Kui teil ei ole aega või võimalust purgid steriliseerida, võite neid pesta soodaga. Ja meie vanaemad hoidsid klaasmahutit päikeses tagurpidi ja toorikud säilitati ilusalt mitu aastat. • Mida rohkem küpsemad tomatid on, seda aromaatsemad ja maitsvad suupisted. Kuid rohelisemad nad on, seda ilusamad ja siledamad on. Iga perenaine peaks ise valima, millist võimalust ta eelistab.
• Marinaadis kasutatavat želatiini kasutatakse mitte niivõrd paksuse kui mahlade ja maitse säilitamiseks. Seetõttu ei tohiks te tomatite suupiste tükkidel oodata tihe köögiviljade tarretis.
• Tomatid želatiinitud marinaadis on maitsvamad külma söömiseks. Nii et tükid jäävad raskemaks, ei libiseda. Seetõttu tuleb enne serveerimist suupisteid panna külmkappi.
• Talvise želatiini kõige maitsvamad tomatid on pärit kohalikest köögiviljadest, mis on küpsetatud eredas päikeses. Imporditud tomatite suupisted mitte ainult ei kao maitse, vaid mõnikord ei saa neid köögiviljas sisalduvate nitraatide tõttu pikka aega säilitada.
Noh, muidugi, maitsvad toorikud saadakse nendest koduperenaisest, kes süüa koos hingega!
