Talvel valmistatud küüslaugust valmistatud omatehtud tomatid aitavad mitmekesistada igapäevast toitumist, rikastavad seda vitamiinide ja kasulike mikroelementidega. Ja mida pidulik laud ilma konserveeritud tomatita!
Soolatud, marineeritud või marineeritud, lisades vürtsid, köögiviljad ja isegi puuviljad - need on head mis tahes kujul ja täiendavad kõiki liha- ja kalarooge.
Tomatid talveks ilma küüslauguta on klassikaline, mis meelitab neid, kes ei meeldi liiga vürtsikatele ja soolastele valmististele. On palju retsepte tomatite valmistamiseks ilma küüslaugu lisamiseta, kuid kõige maitsvamad on need, mida testitakse ajaliselt!
Tomatid talveks ilma küüslauguta - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Selleks, et tomatid ei paisuks ja soolvees oleks maitsev ja läbipaistev, on vaja rangelt järgida retsepti ja järgida valmistamise üldpõhimõtteid.
Puuviljade sorteerimine. Säilitamiseks ettenähtud tomatid peaksid olema värsked, elastse viljalihaga, ilma kahjustusteta ja riknemise tunnustel. Neid tuleb sorteerida küpsuse, värvi ja suuruse järgi, et saada suurepärase kvaliteediga kangid. See tähendab, et kollased, punased, rohelised ja küpsemad puuviljad säilivad eraldi.
Kõigi koostisosade valmistamine. Tomatid tuleb mustusest põhjalikult loputada, puhastada varredest ja laotada kuivale rätikule vee äravooluks. Rohelised vürtsid nagu kirsi-, mädarõika-, sellerit tuleb kraani all hästi pesta ja liigse niiskuse eemaldamiseks laotada paberile või rätikule. Valmistage ka vürtsikas vürtsid, sool, äädikas vastavalt retseptile, et nad oleksid toiduvalmistamise ajal käepärast ja hoolitseksid järgmiste eest:
• Sool säilitamiseks peab olema hea kvaliteediga, lisanditeta. Parim soolamiseks on kivist mittejooditud jämesool • kraanivett tuleks keeta ja settida. Võite kasutada ka ostetud puhastatud vett, see on pehme ja ideaalne kodus valmistatud toodetele.
• Standardina peaks marinaadi jaoks mõeldud äädikas olema vähemalt 5%, et tappa baktereid ja mitte tomateid. Sõltuvalt retseptist võib see olla vein, õun või tavaline laud. Äädikat võib asendada sidrunimahla, sidrunhappega või aspiriiniga kiirusega 1 tablett liitri kohta
Karbi steriliseerimine. Tomatite koristamine talvel ilma küüslauguta on parim kolme liitrise purki puhul, mis tuleb esmalt steriliseerida. Seda saab teha aurusaunas või keeda vees mõni minut. Pangad on parem, kui altpoolt puhta ja kuiva rätikuga ümber pöörata ja hoida neid selles asendis, kuni toiduvalmistamiseni.
Talve jaoks koristatud tomatite ladustamiseks võib küüslaugu lisamata olla kambris või keldris madalatel temperatuuridel kuni 10 kraadi, samuti külmkapis. Tööpinna pikaajaliseks säilitamiseks tuleb sõltuvalt valitud retseptist teha pastöriseerimine või steriliseerimine.
Tomatid talveks ilma küüslauguta “Žanri klassid”
Klassikaline retsept tomatite jaoks, mille valmistasid meie vanaemad. Nende eripäraks on hapu ja aromaatsete marjade mahlane tselluloos, mida saab lisada esimesele ja teisele kursusele.
Koostisosad
• Tomatid
• Vesi
• Üks magus ja tšilli pipar
• Üks porgand
• mõru pipar
• Jäigad õied
• Lahe leht
• mädarõika lehed, kirss, sõstrad
• 3 aspiriini tabletti
• 10 g soola, suhkrut
Koostisosade arv põhineb ühel kolmeliitrisel purki tomatil.
Küpsetusmeetod
Eelnevalt steriliseeritud purkides pange paar mädarõika lehte, loorberilehti ja paar pipart. Seejärel koorige porgandid, eemaldage magus piparist seemned ja lõigake need viiludeks. Tomatid pannakse purkidesse, mis vaheldumisi vahelduvad köögiviljade ja vürtsiliste roheliste toorainetega. Soolvee jaoks, keeta vett ja täitke see kohe tomatitega, lase jahtuda ja korrake protseduuri veel kaks korda. Aga enne kui valatakse tomatid kolmandat korda, lisage igasse purki sool, suhkur ja aspiriin ning seejärel lisage keedetud hapukurk. Pärast seda peavad nad tihedalt sulgema, kontrollima kaanede usaldusväärsust, keerates konteineri tagurpidi. Rullige rullid rätikuga ja jäta jahtuma.
Tomatid talveks ilma küüslauguta “Alasti kuningas”
Õrnad ja pehmed tomatid, mis sisaldavad rikkalikku tomati maitset. Nad täiendavad suurepäraselt peamisi roogasid ja naudivad lapsi.
Koostisosad
• Tomatid
• Vesi
• mõru pipar
• sool
• Lavrushka
Küpsetusmeetod
Vastavalt tomati konserveeritud toidu valmistamise üldpõhimõtetele tuleks valida ainult keskmise suurusega elastse lihaga küpsemad tomatid (võib võtta ka väikesi). Siis tuleb neid põhjalikult loputada, niiske niiskust niisutada rätikuga ja eemaldada õrnalt vars, et tomat ei kahjustuks.
Keeda vett ja kastke tomatid 2 minutit, seejärel asetage need külma veega mahutisse. Täiendava mugavuse ja aja kokkuhoidu jaoks on võimalik kasutada klapp. Pärast vanniprotseduuri tuleb tomatid koorida ja panna tihedalt liitrisesse või pooleliitrilisse purki, lisades nendes mõru pipra ja loorberit.
Soolvee jaoks lahustage 20 grammi soola vees ja valage kaelale tomatid, kaaned. Pangad steriliseerisid umbes pool tundi keskmise kuumusega, rullisid ja jahtusid.
Tomatid talveks ilma külmküpseta küüslauguga
Lihtne retsept külma konserveerimise tomatite sobib sellistel juhtudel, kui teil on vaja kiiresti valmistada suure hulga hapu tomatid. Tomatid pärast sellist valmistamist võib paari nädala pärast süüa.
Koostisosad
• Vesi - 8 l
• Äädikas 9% - 1 l • Suhkur - 250 gr
• Suhkur - 300g
• Aspiriin - 10 tabletti
• Tomatid
• Rohelised vürtsid ja maitseained (loorber, pipar)
Küpsetusmeetod
Sorteeritud ja hästi pestud tomatid levivad pankadele (võimsus ei ole oluline) koos vürtsidega ja valmistavad marinaadi. Selleks on vaja segada äädikat, suhkrut, soola, aspiriini külmas vees, seejärel valada saadud lahusega tomatid üles. Pangad kapronikatete korgistamiseks.
Täidetud tomatid talvel ilma küüslauguta tomatimahlas
\ t
Algne täidisega tomatite retsept on väga lihtne valmistada, kuigi see võtab palju energiat. Sellised tomatid talvel ilma küüslauguta on seda väärt, et veeta pool päeva köögis!
Koostisosad
• 1 kg tomatit
• 200 grammi sibulat
• 250 grammi porgandit
• 1 petersellijuur
• kobar petersellit
• 2 spl suhkrut
• 3 tl soola
• paar lahe lehed ja mõned teraviljahelbed.
• 100 grammi päevalilleõli
• 2 spl. Äädikas 5%
Küpsetusmeetod
Valmistage tomatid, lõigake varre küljel olevad korgid, nagu paprika, ja asetage need kõrvale. Tl, et eemaldada tomatite tuum, et nad sobiksid piisavalt täidisega.
Pärast seda saate täita täite. Selleks küpseta sibulat eraldi, kuni kuldpruuniks, ja porgandid ja petersellijuur lõigatakse ribadeks ja hautatakse pannil. Koostisosad segatakse peeneks hakitud peterselliga ja täidisega tomatitega, mis sulgevad iga korgi. Tomatipottid, mis on tihedalt paigutatud steriliseeritud liitridesse.
Tomatikastmega tuleb valida mõni küpsete tomatite nael, koorida ja hõõruda läbi sõela või hakata need segistisse. Saadud mass tuleks hautada keskmisel kuumusel umbes 15 minutit, seejärel lisada sool, pipar, suhkur, äädikas, paar lahe lehed ja jätkata toiduvalmistamist 10 minutit. Vala kuum kastmega tomatite peale, katke toorikud kaanega ja asetage steriliseerimiseks 50 minutiks madalale kuumusele. Seejärel keerake purgid üles, kontrollige lekkeid ja jahutage.
marineeritud tomatid talvel ilma küüslauguta
Küüslauguta talveks marineeritud tomatid on suurepärased asendajad vinaigreti ja „Olivier” salatiga kurkidele. Lisaks sellele sobib see retsept sobimatutele tomatitele.
Koostisosad
• Tomatid
• 60 grammi soola
• 80 g suhkrut
• kibe ja maitsev pipar
• kraanist joomine või puhastatud vesi
• Lahe leht
• 100 grammi äädikat 5%
Küpsetusmeetod
Tomatid, millel on prozeleny, roosa ja heleroheline, pannakse tihedalt ettevalmistatud konteinerisse ja jätkatakse marinaadi valmistamist. Selleks ühendage kõik pannil olevad koostisosad, välja arvatud äädikas, ja viige segu õrnalt keema. Küpseta 20 minutit. Valmistamise lõpus valage äädikas, keeta tomatid ja marinaad. Pankade kaaned steriliseeritakse umbes 10 minutit, siis on need tihedalt suletud ja langetatud keldrisse või jahutusruumi.
Tomatid talveks ilma küüslauguta “Juicy küüned”
Lihtne toiduvalmistamine ja suurepärased tulemused! Sel viisil keedetud talvita tomatid säilitavad kogu oma maitse ja sobivad erinevate suupistete ja salatite valmistamiseks.
Koostisosad
• Tomatid
• Vesi
• soola valmistamine
Küpsetusmeetod
Selle retsepti jaoks sobib tihe struktuur ja rikutud tomatid, sest kõik kahjustatud kohad võivad olla lõigatud. Valmistatud tomatid tuleks lõigata identseteks viiludeks ja panna need purkidesse. Soolalahus valmistatakse liitrist veest ja soolast, see keedetakse ja valatakse purkidesse. Toorikud steriliseeritakse pool tundi ja suletakse. Soovi korral saate lihtsa soolalahuse asemel kasutada tomatimahla, mis muudab talveks tomatid küüslauguta isegi maitsvamaks, intensiivsema maitsega.
Tomatid talveks ilma küüslauguta (kuivatatud)
Päikesekuivatatud tomatid mitmekesistavad talvevalmistisi. Nende tomatite maitse on õrn, tekstuur on pehme ja suus sulav ning neid saab valmistada küüslauku lisamata. Koostisosad
• Ploomi tomatid
• Maitsvad maitsvad maitsetaimed (värsked ja kuivad)
• Taimne või oliiviõli
• Vürtsid
Küpsetusmeetod
Kuivatatud tomatite valmistamine küüslauguta talveks on väga lihtne. Valmistatakse ploomi tomatid, tükeldatakse pooleks ja asetatakse küpsetusplaadile ühtlasele kihile ja leotage ahjus 5 tundi temperatuuril mitte üle 125 kraadi. Seejärel pange tomatid purkidesse.
Värsked maitsetaimed, nagu tilli või peterselli, tükeldatakse peeneks ja valatakse sügavasse anumasse. Vala maitsele kuivad maitsetaimed ja vürtsid, vala see kõik taimeõliga ja segage. Saadud segu vala tomatid ja rullige hästi. Teise tassi jaoks on selline ettevalmistus just õige!
Tomatid talveks ilma küüslauguta “Classic assorted”
Mõnikord tahad süüa mitte ainult konserveeritud tomatid, vaid ka kurgid, ja kahetsusväärne on avada kaks purki purki. Sellisel juhul jõuab maitsev „Classic assorted“.
Koostisosad
• kurgid
• Tomatid
• Lemmik vürtsid
• Porgand
• Bulgaaria pipar
• Vürtsikas rohelised
• Tl äädikat sisuliselt 70%
Küpsetusmeetod
Kõik köögiviljad tuleb valmistamiseks ette valmistada vastavalt valmistamise üldpõhimõtetele, see tähendab, et kõike puhastatakse, loputage ja kuivatage. Kurkides on vaja saba ära lõigata ja tomatites teha väikeseid läbilööke varre kasvukohas. See võimaldab soolveedel köögivilju kiiremini leotada ja nende maitset parandada.
Pange tomatid ettevalmistatud konteinerisse, vaheldades need kurgite, porgandi viilude ja paprikaga. Taldrikute allosas asuvad vürtsid, vürtsilised rohelised ja top koos supilusikatäis soola ja kolm lusikatäit suhkrut, lisage äädikas. Seejärel keedetakse vesi, valage purgid ja steriliseerige need pool tundi, seejärel sulgege hästi ja mähkige soojad tekid. Mahuti tuleb ümber pöörata nii, et kaaned oleksid pärast jahutamist tagasi tõmmatud ja tagaksid toote tiheduse.
Tomatid talveks ilma küüslauguta tomatipüree kujul
\ t
Pasta Itaalia stiilis? Tomatipüree abil, mis on valmistatud küüslaugu lisamisest, muutub see maitsevaks, mahlakaks ja lõhnavaks ning seda on väga lihtne süüa.
Koostisosad
• Küps mahlane tomat
• Sool maitse järgi (ilma selleta)
Küpsetusmeetod
Kõige olulisem etapp on tomatite sorteerimine. Nad peaksid olema võimalikult mahlane, küps ja magus. Siin sobivad isegi kergelt rikutud tomatid, millest eemaldatakse sobimatu osa, aga ka viljad. Nad peaksid olema konserveerimiseks hoolikalt ette valmistatud.
Ülesande lihtsustamiseks on kõige parem panna tomatid paagutisse ja kastke need keeva veega mõneks minutiks. Seega liigub koor kergesti paberimassist eemale, mida tuleb sõela läbi hõõruda. Saadud tomatimassi tuleks keeta madalal kuumusel paksu konsistentsini. Kartulipuderit koristades saab pannile lisada rohkem tomatipasta, et mitte iga osa eraldi segada.
Kui püree jõuab soovitud olekusse, võib seda soolata ja steriliseeritud purkidesse panna. On vaja valada keetmise ajal, järgides kõiki ohutusnõudeid, et mitte ennast põletada. See tähendab, et purk tuleb hoida spetsiaalses kindlas, see peaks olema kuiv. Võite purgi panna ka plaadile nii, et see ei hoia seda käes ja vala õrnalt püree, kus on nõel. Usaldusväärsuse jaoks mõeldud toorikuga konteiner tuleb steriliseerida 20 minutit.
Tomatid talvel ilma küüslauguta tarretis
Algne viis värskete tomatite maitse säilitamiseks - valage need marmelaadiga.
Koostisosad
• Tomatid (soovitavalt väike, võite kasutada kirsi)
• Sibul
• petersell
• Maitseained ja vürtsid
• Jäigad õied
• Äädikas 9% - 6 spl
• Granuleeritud želatiin - 3 spl
Küpsetusmeetod
Leotage želatiin soojas vees, seejärel segage seda põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud. Valmistage tomatite purgid, pannes seal kõik vajalikud koostisosad, sibul lõigatakse rõngasteks. Keeda vett ja lahjendage see ühe supilusikatäie suhkru ja soolaga, valage äädikas ja eemaldage kuumusest. Lisage õhuke želatiinivoog, segades pidevalt soolalahust. Kui see lahustub, pange pott tulele ja laske uuesti keeda ja eemaldada soojusest. Saadud marinaad valatakse õrnalt tomatitega, steriliseeritakse ja rullitakse. Vältimaks õhu sisenemist, keerake purgid ja laske neil selles asendis jahtuda.
Tomatid talveks ilma küüslauguta - nipid ja näpunäited
• Talvel ilma küüslauguta korjatud tomatid marineeruvad kiiremini ja omandavad rikkaliku maitse, kui purustate puuvilja hambaorkiga kohale, kus vars kasvab
• Kui tomatipurk on ikka veel paistes, ärge kiirustage toodet visata. Piisab sellest, kui valmistate uue marinaadi, valatakse need tomatid ja steriliseeritakse
• Et vältida steriliseerimisprotsessis purgide purunemist tomatitega, tuleb potti põhjale panna köök rätikuga või kasutada spetsiaalset metallist grilli.
