Makrellide rull - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Makrellirull sobib ideaalselt igasse puhkuse menüüsse, eriti kuna selline suupiste ei pea kulukaid tooteid ostma. Köögiviljad (porgandid, sibulad, tomatid, paprika, kartul jne), seened, kõva või sulatatud juust, marineeritud kornišonid, tükeldatud rohelised küüslauguga, keedetud munad, oliivid, krevetid, krabipulgad ja punased kalad võetakse täitmiseks. Vürtsidega valmistatud ja maitsestatud filees pakitakse täitematerjali, mille järel rull on pakitud tihedalt plastikpakendisse või pakitud fooliumisse. Rull kinni kile võib keeta või küpsetada aeglases pliidis. Kui kasutatakse fooliumi, küpsetatakse rulli ahjus.
Makrellirull - toidu ja söögiriistade valmistamine
Makrellirulli saab mähkida fooliumisse või klambrisse, mille järel seda keedetakse, küpsetatakse või keedetakse aeglases pliidis. Soolarullid on samuti tavalised: kala lõigatakse, soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja pakitakse plastikpakendisse ning hoitakse seejärel mitu päeva külmas.
Makrellirulli valmistamine algab kala lõikamisega: makrell on roogitud, uimed lõigatakse ära, pea, saba, pestakse ja kuivatatakse. Seejärel asetage filetile valmis täidis ja pingutage rull. Täitmiseks peate koorima ja küpsetama (või praadima) köögivilju, keetke kõvaks keedetud mune, praadima seeni jne. Tooted nagu krevetid, punased kalad ja krabipulgad ei vaja eelkuumutamist.
Suupiste valmistamiseks on vaja küpsetamistahvlit, lõikelauda, nuga, marineerimist pakendit, potti (kui rulli kokad), riivimist ja pannil küpsetamist. Makrellirulli retseptid:
Retsept 1: makrelli rull
Klassikaline makrelli rull on valmistatud ühest kalast vürtside, maitseainete ja küüslauguga. Suupiste, hoolimata lihtsast kompositsioonist, selgub, et see on väga maitsev ja sobib igale puhkusele.
Nõutavad koostisained:
- Kaks makrellit;
- Küüslauk;
- Sool;
- Kalade maitseained;
- Lahe lehed.
Ettevalmistusmeetod:
Tehkem kalade ettevalmistamine: sulge see külmkappi sulatamiseks välja, seejärel tehke sisselõige mööda kõhtu, võtke selle siseküljed läbi. Lõika pea, saba ja uimed. Loputamine seest ja väljast. Hõõruge rümbas soolaga kõigilt külgedelt. Pange klaasist kauss, katke ja eemaldage üks päev külma. Mõne aja pärast eemaldage, loputage, kuivatage. Suur toidu pakend on pooleks volditud. Me levime makrelli rümpasid, puista vürtsidega. Lõigake mõned küüslauguküüned ja pange need kala peale. Samuti pani paar lahe lehed. Ülal asetseme teine rümp. Keerake tihe rull, kinnitage kile kindlalt mõlemas otsas. Me eemaldame külmkapis makrelli rulli veel 12 tundi. Seda suupistet saab hoida sügavkülmikus pärast seda, kui see on tükeldatud.
Retsept 2: makrellirull kurgiga ja munaga
Algne eelroog pidulikuks sündmuseks. Lisaks kalale on vaja mune, marineeritud kurke ja porgandeid.
Nõutavad koostisained:
- Kolm makrellit;
- Porgand;
- Mõned munad;
- marineeritud kurgid;
- Želatiini pakend.
Ettevalmistusmeetod:
Kõigepealt valmistame ette makrelli: saame kala sulatada, me sööme, eemaldame filmid, eemaldame pea, sabad ja uimed, sest seda tuleks pesta. Kontrollige, et ei oleks ühtegi luu. Küpseta 3-4 keedetud kana, keetke ka paar porgandit. Jahutatud munad ja porgandid hõõruvad jämedale riivile. Kurk lõigatakse ribadeks. Levita klamberfilter ja paiguta kalafilee lihaga. Liberaalselt maitsestatud sool. Puista makrelli pulbriga želatiiniga. Ülalt levitame mune, porgandeid ja kurke. Me rullime tiheda makrellirulli, kile on korralikult kinnitatud. Keeda vett keedukottis, lisage soola ja pane see rullile. Küpseta 40 minutit. Siis saame, pannakse lõikelaud ja asetame ajakirjanduse peal. Laske jahtuda.
Retsept 3: Tsarski makrelli rull
Selle kalarooga nimetus on täielikult põhjendatud, sest siin on lisaks makrellile ka krevetid, juust ja oliivid. Tugevama maitse ja aroomi saamiseks võite lisada magusat bulgaaria pipart. Selline makrelli rull on uue aasta laua vääriline teenetemärk.
Nõutavad koostisained:
- Kõva juust;
- 60 g krevette;
- Mitmed oliivid;
- Makrell;
- Pool punast ja rohelist paprika;
- Sool;
- Peppers;
- Sidrunimahl;
- Kapparid.
Ettevalmistusmeetod:
Valmistage täidis: koorige juust jämedalt, lõigake paprika väikesteks kuubikuteks. Me viskaime seal oliivid ja viilutatud kapparid. Kõik segatakse.
Käsitleme kala: vypotroshim, eemaldage kile, lõigake saba, pea ja uimed, sest see tuleb loputada. Lõika kuivatatud rümp nii, et filee saab avada raamatu kujul. Hõõru liha soola ja maitseainetega, puista sidrunimahlaga. Me levime filee fileele, laotatakse kooritud krevetid peal. Me keerame makrelli rulli, pakendame selle tugeva lõngaga. Pakkige foolium ja saatke ahi 1 tund. Serveeri jahutatud rulli, lõigake osadeks.
Retsept 4: makrelli rull seentega
Makrell läheb hästi iga seente (eriti šampinjonidega). Retsept teeb ettepaneku teha vürtsikas makrelli rull, mis on täidetud šampinjonidega ja töödeldud juustuga. Juust annab õrna kreemja maitse ja väike küüslauk lisab kala.
Nõutavad koostisained:
- Kolm või neli makrelli;
- 1/4 kg šampinjonit;
- Kimbus värsket peterselli;
- Töödeldud juust;
- Küüslauk;
- Sool;
- Peppers
Ettevalmistusmeetod:
Kõigepealt valmistage kala: jäta külmikust välja, sulatage, jagage, köige ja lõigake pead, sabad ja uimed. Rümba pesta, lõigatakse kaheks pooleks. Teeme täitematerjali: pese mu seened, peenestage, röstitud. Sool, pipar, praadige, kuni vedelik aurustub. Me liigume plaadil, laseme jahtuda. Eelnevalt jahutatud kohupiim, rest, lisada seeni, saata mitu küüslauguküünt ja peeneks hakitud petersellit. Segage kõik täidise koostisosad.
Üks filee pannakse liha üles, kergelt peksab, sool, maitsestatakse vürtsidega. Asetage täiteaine ja katke teine filee. Me rullisime tiheda rulli, fikseerime selle hammastikuga. Me määrime igast suunast oliiviõli, asetame küpsetamiseks vormi. Küpseta 20-25 minutit. Serveeri sooja või külmana. Pidulikul lauale serveerides lõigasime makrellirulli portsjonitena, kaunistame seda värskete roheliste harudega.
Retsept 5: makrelli rull punaste kaladega
Maitsev eelroog piduliku laua jaoks! Iga punane kala on sobilik: lõhe, forell, chum lõhe jne. Samuti vajame kala jaoks želatiini, seesami ja vürtsisegu. Parim on süüa makrelli rull aeglases pliidis.
Nõutavad koostisained:
- Punased kalad;
- Kaks makrellit;
- Seesami seemned;
- Kalade vürtsisegu;
- Želatiin;
- Sool.
Ettevalmistusmeetod:
Makrell koos söödaga, eemaldage kile luudega, lõigatakse pea ja saba, peske rümp. Lõigake punase kala filee ribadeks. Levita kinni kile, asetada üks lahtilõigatud filee. Puista liha pulbrilise želatiini, seesami, maitseainetega ja soolaga. Ülalt levitame punase kala ribasid. Vürtsige veidi vürtsidega ja piserdage uuesti želatiiniga. Tehke sama teise filee puhul. Keerake tihedad rullid, kile tihedalt kinni. Me valame aeglasesse pliitisse vett, paneme rullid sinna, seadistame „küpsetamise“ režiimi 40 minutiks. Pärast keetmise lõppu võtame rullid välja, eemaldage kile ettevaatlikult, lastakse jahtuda. Lõika viilud või serveeri röstsaiaga või võiduga.
Makrellirull - saladused ja parimad kokad
- Makrellirull ei pea olema pakitud fooliumisse või fooliumisse. Te saate lihtsalt seda keerata, kinnitada hambaorkidega ja küpsetada ahjus;
- enne täitematerjali laotamist puista filee kuiva želatiiniga;
- toidu kile rullid on pakitud paksud niidid, nii et “konstruktsioon” ei lagune keetmisprotsessi ajal.
