Vürtsikate omatehtud hapukurkide armastajate jaoks soovitan ma püüda suuõõtsuvat heeringat rullides . Räimirullide retsept pärines Saksamaalt, kuigi Holland väitis, et nad olid esimesed, kes loovad mitmesuguseid räime suupisteid, sealhulgas rullirulli. See vürtsikas räime-suupisted on populaarsed kõigis Balti riikides, nagu on hästi teada, et marineeritud ja marineeritud heeringas on seal spetsiaalne roog.
Hobuse soolamise ajaloost on huvitav fakt. Suur hulk kalu, mis on toiduvalmistamisel leidnud, on heeringas olnud eriline koht. Tõsi, see ei eemaldanud teda kohe lauale lemmikuks. Pikka aega ei kasutatud heeringat ebameeldiva maitse tõttu toiduvalmistamiseks. On hea, et Hollandi küla tavaline kalur Willem Jacob Boykeljoonil oli kordagi erakordne mõte: eemaldada enne soolamist kalad.
Sellest ajast peale on selle toote baasil ilmunud palju muid roogasid ning see tark kalur, maitsva soolase heeringa saladuste avastaja, püstitati mälestuseks tema kodumaal Bierflinti.
Täna valmistame maitsva suupiste - heeringas rullid, rullid, seda roogi nimetatakse Balti riikides. See isuäratav suupiste, maitsev ja vürtsikas, lauas “lendab” koheselt kuuma kartuliga, kartulipuderiga või isegi viiluga leiba suupistena. Beer lovers hindavad ka räimirulle.
Rolmopopide valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:
• heeringas (soovitavalt värske, soolamata või kergelt soolatud, kui heeringa marinaadid) - 2 tk;
• Bulgaaria paprika - 1 tk; • porgand - 1 tk;
• konserveeritud marineeritud kurk (või kornišonid); saab kasutada marineeritud kurki - 1 tk;
• Sibul - 1 - 2 tk.
• sööki vedel sinep -2 spl. l
Marinaadi jaoks on vaja:
• maitseained: herneseemnete, loorberilehtede, nelkide segu - maitse järgi;
• äädikas (õun on parem) - 0,5 st;
• vesi - 1 l;
• päevalilleõli - 2 spl. l.;
• sool, suhkur - 1 spl. l
Vajalik on veel puidust hambapulgad rullide sidumiseks marinatsiooni ajal.
* Minu retseptis kasutatakse värsket heeringat, valmis heeringas rullid jõuavad marinaadini - 24 tundi. Kui teil on soolatud heeringas, siis võtab see marinaadis päev või isegi 7 kuni 8 tundi. Sel juhul peate proovima, nagu soovite rohkem oma maitsele - rohkem vürtsikas või rohkem pakkumisi.
Kuidas teha rolmopsiat: retsept ja foto
1. Pikim töökohtade puhastamise heeringas. Peame kala soolestama, pea katkestama, nahad koorima ja eemaldama kõik luud. Võrreldes heeringafilee (kui heeringas on värske, elastne) või kergendage pind sõrmedega. Hangi puhas filee, nagu fotol. Sa võid temaga tulevikus töötada, kogudes rulood.
Kuigi heeringas on lubatud puhata. Pane keetmiseks vett marinaadile pliidile.
2. Keetmise marinaad. Vala külma vette maitseained (pipar, lavrushka, nelk), sool ja suhkur.
3. Kui vesi keedab köögiviljade valmistamiseks. Kõigepealt saab koorida sibul ja lõigata see poolrõngasteks.
Porgand kooritakse, pestakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Porgandiriba pikkus peaks olema võrdne heeringa laiusega (nagu fotol).
4. Seejärel koorige magus Bulgaaria pipar ja lõigake see sellisteks ribadeks.
5. Tagasi kastruni, kuhu marinaad on tehtud. Niipea, kui ilmuvad mullid, lisage keevale veele päevalilleõli ja veidi äädikat. Vala samad valmistatud köögiviljad. Leotage need keevas potis 5 minutit.
Seejärel eemaldage köögiviljad eraldi plaadil ja jäetakse marinaadile jahtuma.
6. Seejärel lõigake soolatud kurk sellisteks ribadeks.
7. Nüüd on aeg rullida ümberminekud. Marineeritud köögiviljad pannakse räime ribale. Samuti on lisatud tükk kurk.
Seejärel plaat rullitakse ja fikseeritakse kolme hambaorkiga: üleval, all ja keskel. Siis on serveerimisel mugav lõigata.
8. Pange kõik valmistatud (valtsitud) rullikud, mis on fikseeritud puidust hambakarpidega, sügavasse kaussi, valatakse jahutatud marinaadi peale. Tagasi ülejäänud köögiviljad.
9. Retseptirehu hoitakse marinaadis vähemalt 24 tundi külmkapis või külmas kohas.
Lauale serveeritakse rullid eraldi plaadil. Te peate selle üle lõigama, laotama selle kalasaba ja kaunistama marineeritud kurgiga, paprikaga, porgandiga, sibula rõngastega ja roheliste toonidega.
Selgub ilusti ja ebatavaliselt maitsev.
Mõnedes retseptides ei lõigata rullid, kuid serveeritakse lauale suurte rullidena terve räimefilee riba kujul. Seda saab teha ka nii, nagu allpool olevas fotos, ma eelistan isiklikult väikseid viilutatud rullide rulle. Igal juhul ja nii ja nii saad maitsva vürtsika räime suupiste.
Bon appetit!
