Kvasa eelised
Tänu oma erilisele koosseisule kustutab koduõli ideaalselt janu, suurendab tõhusust ja annab kehale energiat. Jook parandab seedetrakti protsessi ja suurendab söögiisu. Joogi aitab paremini seedida liha ja rasvaseid toite ning taastada soolade ja vedelike tasakaalu kehas.
Kodune kvas sisaldab palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Suurem osa joogist sisaldab B-grupi vitamiine. Kääritamise protsessis tekivad orgaanilised happed, mistõttu jook on eriti kasulik gastriidiga patsientidele, kellel on vähenenud mao sekretsioon. Kvass on ka rikas C-vitamiiniga. Venemaal oli see jook kuulsaks suurepärase ravimina, mis on mõeldud kõrbestamiseks ja kurnamiseks.
Fermentatsiooniprotsess aitab kaasa piimhappe ja mitmete teiste sama tähtsate hapete tootmisele. Soole sisenemine, kvas toimib nagu kefiir või jogurt, neutraliseerides kahjulikke mikrofloora ja säilitades terve. Selgub, et kvas on suurepärane võimalus vabaneda düsbakterioosist ja soolestiku häiretest.
Mõned iidsed allikad väidavad, et koduvalmistamisel on positiivne mõju meeste potentsiaalile. Selleks kasutati spetsiaalset kvassiretsepti. Selline jook anti meestele oma pulmapäeval, et toota terveid järglasi. Kahjuks ei ole joogi retsept jõudnud meie päevani, vaid iga koduõli (eeldusel, et see on korralikult ette valmistatud) ja annab kehale vitamiine, mineraale, mikroelemente ja täiendavat energiat.
Teadlaste hiljutised uuringud on näidanud, et kvas sisaldab suurt kaltsiumisisaldust, mis tähendab, et jook võib tugevdada luud ja hambaemaili. Pärmis sisalduvad juuksed parandavad juuste kasvu ja aitavad kaasa akne ja keetmise kõrvaldamisele. Kvass aitab ka ateroskleroosi ja mädase bronhiidi ravis.
Kvassikalorid
Kalade kalorisisaldus sõltub selle toiteväärtusest, nimelt valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldusest. Kvass loetakse madala kalorsusega joogiks, seda võib lisada erinevatesse kaalulangusprogrammidesse ja dieetidesse. 100 g tavalist leiba kvasa sisaldab ainult umbes 27 kcal. Kvass sisaldab umbes 0,2 g valke (umbes 1 kcal), 0 g rasva ja 5,2 g süsivesikuid (umbes 21 kcal). Rasva puudumine joogis on väga soodne mõju lahkumisprotsessile täiendavate naeladega. Madala kalorsusega kvas muudab joogi kehakaalu kaotamiseks hädavajalikuks. Madala kalorisisaldusega saate kaalust alla võtta, kui juua 14 päeva. Sellise kursuse järel ei kao ainult need lisarahad, vaid ka seedimine normaliseerub. Võtke jook kaks korda päevas - hommikul ja õhtul. Mõju on veelgi parem, kui sa juua peedi leiva kvasa asemel. Peedist pärit kalade kalorisisaldus on umbes sama, kuid sellise joogi eelised on palju suuremad. Sa võid juua suhkrupeedikirsi mis tahes koguses. Joogipeedi vähendab söögiisu ja soodustab rasva jagunemist. Toitumisspetsialistide sõnul ei saa kalast pärit kaladest arvu kahjustada. Peedi kvasal saate korraldada täieliku paastumise päeva.
Käärimissegu
Hea algaja on maitsva kodune kvassi edu tagatis. Ilma selle aluse ettevalmistamiseta on joogi valmistamine võimatu. Selles starteris kasutatakse retsepti, pärmi, suhkrut, vett ja leiba.
Nõutavad koostisained:
- Must leib - pool liitrist purki;
- 60–70 g suhkrut;
- 15-20 g kuiva pagari pärmi;
- Vesi.
Ettevalmistusmeetod:
Must leib lõigatakse kuubikuteks ja kuivatatakse küpsetusplaadil ahjus (või pannil). Keedke vees vees. Me levime kuivatatud kuivikuid liitrises purki ja valatakse keeva veega. Infusiooniprotsessis olevad kreekerid paisuvad, nii et peate arvutama vee koguse, nii et saadakse kreemjas küpsetus. Parem on kõigepealt valada väiksem vesi, nii et hiljem saaks seda lisada. Kui vesi osutub liiga palju, siis võite valada rohkem kreekereid. Lisage suhkur ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Katke purk puhta marli ja laske jahtuda. Kui vesi jõuab temperatuurini umbes 35 kraadi, saate lisada pärmi. Pärm levis ainult soojas vees. Me segame kõike korralikult ja jäame käärima käärima. Me katame purgi salvrätiku, mitte plastikuga, kuna fermentatsiooniprotsessi käigus tekib süsinikdioksiid. Valmistatud stardipakend on piisav 10 liitri mustast leivast valmistatud küüslaugule.
Humalast pärinev kvas
Hommiku algaja valmistamine omatehtud kvasile on väga lihtne. Humalakoonuseid saab osta igas apteegis.
Nõutavad koostisained:
- Hop - 3 spl. l.;
- Vesi - 0,5 L;
- Suhkur või mesi - 1 spl. l.;
- Jahu - järjepidevuse alusel.
Ettevalmistusmeetod:
Täitke 3 supilusikatäit humalat pool liitrit keeva veega. Pane kastrul aeglasele tulele ja keedetakse umbes 15 minutit. Pärast seda, humalfiltri puljong ja jahutage 38-40 kraadi. Lisage supilusikatäis suhkrut või mett, segage hoolikalt. Seejärel valage jahu, et saada kreemjas mass. Katke mahuti salvrätikuga ja eemaldage 1-1,5 päeva. Valmis starterit saab hoida külmkapis.
Parimad kvasiretseptid kodus:
Retsept 1: teravilja
Leibast valmistatud kodune kvas on väga kasulik, jook on eriti kasulik enne sööki. Köögivalmistatud kvassi valmistamine ei ole keeruline, kui järgite spetsiaalset retsepti. Allpool on üks populaarsemaid võimalusi omatehtud kvassile.
Nõutavad koostisained:
Starteri jaoks:
- 2 tassi keedetud vett toatemperatuuril;
- Rukkileib - 1 tükk;
- Suhkur - 1 tl.
Kõige kroonide jaoks:
- Suhkur - 1 spl. l.;
- 2 rukki leiba;
- 0,5 liitrit hapu;
- Üks ja pool liitrit keedetud vett.
Ettevalmistusmeetod:
Röstimiseks: pange pooleliitrisesse purki leiba, suhkrut ja klaasi keedetud vett. Leib peab olema viilutatud. Katke purk lapiga ja laske infundeerida. Fermentatsioon toimub 24-48 tundi.
Küüsiruumi valmistamine: Kui hapu on valmis, saate hakata küüsima. Vedeliku mudane ja terav maitse näitab starteri valmisolekut. Võtke 2-liitrine purk ja vala hapu. Lisage 2 purustatud rukkileiba ja lusikatäit suhkrut. Täitke ääreni külma keedetud veega. Sulgege purgikate ja laske 1 päev infundeerida. Võite purki panna ka kuivatatud kreekerid. Sellisel juhul tuleb vask infundeerida pikema aja jooksul. Päeva möödudes valavad kaks neist kala teise mahutisse (umbes 2/3 vedelikust) ja vala ülejäänud hapu uude. Ärge unustage lisada 2 leiba. Katke purgikate ja kinnitage uuesti.
Retsept 2: Borodinski leiva leivakass
See retsept kasutab Borodino leiba. Retsept sisaldab ka pärmi ja rosinaid.
Nõutavad koostisained:
- Borodino leib - 2 tükki;
- Vesi - 3 liitrit;
- 1 tl. jahu;
- Pärm - 15 g;
- Rosinad - 1 käputäis.
Ettevalmistusmeetod:
Leib lõigatakse tükkideks ja kuivatatakse ahjus. Täitke keeva veega ja nõudke 3 tundi. Jahuga lahjendatud pärm ja leiva lisamine. Jäta segu üks päev. Tüve, pudel, visake iga 1-2 rosina. Seisame kvas 3 tundi soojuses, seejärel eemaldatakse 4 tundi külmkapis. Home brew "Borodino" on valmis.
Retsept 3: Leivakass mädarõigas
Selline koduõli on väga rõõmus ja rikas. Joogi valmistatakse kreekerid, vesi, mesi, mädarõigas ja rosinad.
Nõutavad koostisained:
- Vesi - 4 liitrit;
- Rukki kreekerid - 800 g;
- Pärm - 20 g;
- Mesi - 100 g;
- Riivitud mädarõigas - 100 g;
- Rosinat - 50 g.
Ettevalmistusmeetod:
Levita krekerid purki ja vala keeva veega. Nõuda 3-4 tundi. Pärast seda filtreerime. Me levime pärmi ja jäetakse fermenteerima 5-6 tundi. Lisage mesi ja riivitud mädarõigas. Kõik segatakse ja villitakse põhjalikult. Lisage igasse pudelisse rosinad. Me jätame häälestama 2 tundi. Tugev koduõmblus valmis.
Retsept 4: Rukkikvaas
Rukkijahust valmistatud kodune kvass kustutab janu ideaalselt ja sobib okroshka valmistamiseks.
Nõutavad koostisained:
- kilogramm rukkijahu;
- Vesi - 10 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
Jahu, mudage taigna ilma soolata. Selleks võetakse ühe liitri vee kohta kilogrammi rukkijahu. Segage sile. Katke anum tainaga marli abil ja murdke mitu korda riidega. Hoidke 2-3 päeva soojas kohas. Fermenteeritud tainas keedetud veega lahjendatud ja jäetakse toatemperatuurini. Tüve läbi marli. Kvasa kasutamisel saate lisada sellele keedetud vett, lisades selleks sobiva koguse rukkijahu.
Retsept 5: hapukoori riis
Selline rukkijahu kodune kvas on küpsetatud hapukarbis. Sourdough tuleb õlle põhja alt pärast joogi joomist. Joogi saab valmistada ilma haputa, kui kasutate rukkijahu, vett ja lahustuvat pärmi.
Nõutavad koostisained:
- Rukkijahu;
- 0,5 liitrit hapu;
- Vesi;
- Klaasist suhkrut.
Ettevalmistusmeetod:
Võtke 2 käputäis jahu ja 1 tass suhkrut ning pane see ämbrisse. Kogude lahustamiseks lahjendage seda sooja veega. Seejärel valage keev vesi pidevalt segades. Lastakse jahtuda värske piima temperatuurini. Seejärel lisage hapu. Koo ämber ja lahkuda paar päeva. Pärast käärimisprotsessi võib sisu valada väiksematesse mahutitesse ja panna külmkappi. Ülejäänud starter valati purki. Külm võib ladustada ka sügavkülmikus. Kvasa saab uue starteri abil teha sulatamise ja suhkru ja jahu segamise teel.
Retsept 6: rukkijahust valmistatud pärm pärmiga
Rukkijahust valmistatud kvass on kõigi lemmikjookide üheks kõige tavalisemaks viisiks. Selline kvas valmistatakse pärmi, suhkru ja veega kasutatakse ka retseptis.
Nõutavad koostisained:
- Pool tassi suhkrut;
- Pundi rukkijahu;
- Vesi - 8 liitrit;
- Värske pärm - 15 g.
Ettevalmistusmeetod:
Pärm lahjendatakse soojas vees ja jäetakse mõneks ajaks mahu suurendamiseks.
Segage rukkijahu keeva veega ja sõtke tainas paksuse hapukoorega. Anna tainas jahtuda 35 kraadini. Seejärel lisage sooja keedetud vett ja suhkrut. Lisage tõusnud pärm. Kõik segatakse ja lahkuvad üheks päevaks. Pärast filtrimist ja eemaldamist külmkapis 2 päeva.
Retsept 7: Pärmevaba brew
Väga lihtne retsept omatehtud kvasile, mis kasutab ainult leiba, vett ja suhkrut. Sellisel kvasil on okroshka süüa väga maitsev.
Nõutavad koostisained:
- 300 g rukki või nisu leiba (või 50–50);
- Soe vesi - poolteist liitrit;
- 1 spl. l suhkrut
Ettevalmistusmeetod:
Leiva tükeldatakse pool liitrisesse purki. Lisage suhkur ja valage sooja vett „riidepuude” pankadele. Katke anum klaasist kaanega või taldrikuga. Jäta sooja kohale. Pärast 2-3 päeva võib keetmist kasutada. Kvass äravoolu ja lisada haneen veidi suhkrut ja leiba ja vala uus.
Retsept 8: Pärmivaba pruulimine nisu ja meega
Selline koduõmblus osutub väga rikkaks, maitsevaks ja tervislikuks. Jook sisaldab palju toitaineid, ensüüme ja bifidobaktereid. Joogi võib serveerida söögilaua asemel sooda. Mõni aeg pärast kvassi joomist paraneb seedesüsteem oluliselt.
Nõutavad koostisained:
- Nisu - 3 tassi;
- Keedetud vesi - 4 liitrit;
- Kvasskurss - 8 supilusikatäit;
- Suhkur või mesi - poolteist klaasi.
Ettevalmistusmeetod:
Nisu pestakse ja valatakse üle 10 külma veega. Seejärel kuivatatakse vesi ja pestakse uuesti. Katke bassein nisu rätikuga ja laske 24–48 tundi idaneda. Idanemise aeg ja kiirus sõltuvad toatemperatuurist ja teradest ise. Kui nisu idaneb pikka aega, tuleb seda korrapäraselt pesta ja uuendada nii, et terad ei ole hapu. Nisu valmisolekut näitab väikeste võrsete (umbes 2-3 mm) terade ilmumine. Idandatud nisu terad hakkavad lihvima. Vii liitrises purki valage soe vesi (mitte lõpuni). Pange keritud nisu purki. Lisage suhkur ja lisage hapukoor. Kõik segati põhjalikult ja täiendati (kui see jäetakse kohale) veega. Katke karp salvrätikuga ja jätke see kaks päeva aku või sooja veega basseinis. Kodune kvas on valmis, kui pinnale tekib mullide kork ja joogi maitse on gaseeritud.
Retsept 9: Vene kvas
Vana retsepti kodu vene kvas. Jook on valmistatud krakkeritest, odra linnast, rukkijahust, roostunud rukkileibast ja melassist.
Nõutavad koostisained:
- kilogramm purustatud rukkisiisi;
- odra purustatud linnased - 300 g;
- Rukkijahu - 600 g;
- Rukki kreekerid - 130 g;
- Stale rukkileib - 80 g;
- Melass - 1 kilogramm;
- Rahapaja - 30 g.
Ettevalmistusmeetod:
Segage linnased ja jahu kolme liitri kuuma veega. Keeda tainast segust, segage hoolikalt, et kõik tükid oleksid hajutatud. Katke nõelad tassiga lapiga ja jäta tund aega. Siis liigutame taigna tulekindla malmist tassidesse, kaetakse kaanega ja pannakse ahju aurustuma. Üks tainast eemaldatud, segatakse, kraapitakse ära tassi küljed ja lisatakse keev vesi. Päev hiljem liigutame taigna suuresse anumasse, kus joonistatakse kvas. Vala 16 liitrit kuuma vett, lisa kruusi ja leiba. Kõik segatakse hoolikalt ja jäetakse 10 tunniks infundeerima ja selgitama. Kui paksus settib, valage kääritatud virn puhtasse aurutatud tünni. Ülejäänud aladel valage 15 liitrit kuuma vett. 3 tunni pärast valage virnalt tünnile, segage see piparmündi infusiooniga ja lase fermenteeruda 1 päev. Seejärel eemaldatakse tünn liustikule. Kui käärimine ei ole nii tugev, lisage melass (1 kg 30 liitri kvaasi kohta). Tünn on ummistunud. 3-4 päeva pärast on pruulimine valmis. Sellist keetmist on võimalik hoida mitu kuud külmas kohas.
Retsept 10: virtsast valmistatud kvass
Omavalmistatud kvassiit on väga lihtne valmistada. Joogi kustutab soojuse janu ja annab kehale energiat. Joogi valmistamine kvassvärvile. Saad osta koostisosa leiva- või toidupoes. Vorst peab olema paks ja peaaegu must. Vedelikust ei tohi kvass õnnestuda. Nõutavad koostisained:
- 1 tl. rosinad;
- Pool tl kuiva pärmi;
- 150 g suhkrut;
- 2 spl. l kvaskurss;
- Kolm liitrit vett.
Ettevalmistusmeetod:
Vorst ja suhkur lahustatakse pool liitris vees. Vala 3-liitrisesse purki ja lisada järelejäänud vesi. Seejärel asetage pärm, segatakse, kaetakse kaanega ja jäetakse 48 tunniks seisma. Kvass tuleb regulaarselt proovida. Kui jook jõuab soovitud olekusse, saab seda villida ja lisada igale 1-2 rosinale. Pudelid pingutavad korki ja lasevad karbonaadil. Kui pudelid on kõvad, võite need panna külmikusse. Päeval hiljem võib tarbida kodune kvasvürk.
Retsept 11: Peedi kvass
Peedi kvass - tõeline tervendav palsam. Eriti kasulik hüpertensiivne jook. Peedi kvass puhastab toksiinide ja toksiinide keha.
Nõutavad koostisained:
- 1 suur suhkrupeet;
- Keedetud jahutatud vesi - 2 liitrit;
- 4 spl. l suhkur;
- 1 vananenud leivakoor.
Ettevalmistusmeetod:
Peet peske, puhastage ja hõõruge jämedale riivile. Pane peet klaaspurki, lisa koorik leiba ja suhkrut. Täitke kõik keedetud veega. Me katame purgi marli ja jäetakse sisu fermenteerima 3 päeva. Siis filtreerime kvasa, pudelit ja korki tihedalt. Me eemaldame joogi külmikus.
Retsept 12: kaskhiib
Kassi mahl on väga maitsev ja tervislik jook, mida loodus ise annab. Sellel pruulimisel on kasulik mõju kehale ja sellel on palju kasulikke omadusi.
Nõutavad koostisained:
- Suhkur - 400 g;
- Kasvapehm - 10 liitrit;
- Rosinad - 50 tükki.
Ettevalmistusmeetod:
Joogi valmistamiseks on parem kasutada klaasi või emailiga. Kasva mahla filtreeritakse ettevaatlikult läbi mitmete marli kihtide. Seejärel lisage mahlale rosinad ja suhkur ning lastakse fermenteeruda 3-4 päeva. Valmistatud kasside mahl on jälle filtreeritud ja villitud. Pudelid ummistuvad ja puhastavad pimedas külmas kohas. Kvassit võib säilitada pikka aega (kuni sügiseni).
Retsept 13: vereurmarohi Bolotova kvass
Pisikestest pärineval Bolotova kvasal on mitmeid imelisi omadusi. See puhastab papilloomide, kasvajate ja kondüloomide keha. Võtke juua vähemalt kuu aega. See keetmine on kasulik koletsüstiidi, pankreatiidi, gastriidi ja südamehaigustega patsientidele. Nõuetekohaselt keedetud kvas on värske õuna aroom. Maitse on meeldiv, kerge kibedusega.
Nõutavad koostisained:
- 3 liitrit kevadet või kaevu vett;
- 1 tl. hapukoor (mitte üle 15% rasva);
- Klaasist suhkrut;
- Pool tassi puhta ürdikestvesi (kuiv või värske).
Ettevalmistusmeetod:
Vesi keedetakse ja jahutatakse. Lahustada hapukoor ja suhkur vees, segada kuni täieliku lahustumiseni. Valage lahus kolmeliitrisesse purki. Siduge vereurmarohi puhta marli kottis ja uppuma all uppuma. Kaelapangad, mis on mähitud kolme kihiga. Iga päev tuleb purgi sisu segada ja vormi pinnalt eemaldada. Viiendal päeval peaks ilmuma sade. Vala kvas teise pudelisse, setted ära visata. Lisage eelmisele tasemele vett. 14. päeval hakkab kvas veidi vahtuma. See peaks olema nii. 14. päeval on pruulimine valmis. Loo tarbimiseks litris kvass. Piisavalt juua 3 päeva. Seda saab hoida külmkapis alumisel riiulil. Lisa valatud kvasa asemel jarile sama kogus vett. 3 päeva pärast on jook valmis. Kvasa on võimalik 4 korda valada ja lisada. Pärast seda peate kasutama uut rohu. Kvasa vastuvõtmine vereurmarohest: alustada kroon 1 spl. l kolm korda päevas (pool tundi enne sööki). Ebameeldivate tunnete puudumisel suurendatakse annust ühe annuseni poole tassi võrra. Kursus on 2 nädalat, pärast mida võetakse keetmine veel üks kuu 1 kord päevas - selle tugevdamiseks.
Kas vask võib olla rase?
Kvass võib liigitada madala alkoholisisaldusega joogiks, nii et rasedatel on alati ohutu küsimus selle ohutuse kohta. Arstide arvamused on siin tugevalt jagatud. Mõned inimesed usuvad, et naistel on absoluutselt võimatu kasutada kvasi olukorda, kuid enamik eksperte usub, et väikesed joogikogused ei saa kahjustada ootavat ema ja last. Väike kvas on isegi kasulik, sest tal on palju vitamiine, mikroelemente ja muid kasulikke aineid. Lisaks summutab kvas janu ja on meeldiva värskendava maitsega. Kahtlemata on parem eelistada kvasa, mitte gaseeritud jooke, mis sisaldavad suurt hulka värvaineid ja säilitusaineid.
Samas on kva kvasi lahknevus. Rasedate naiste ostmine on väga ebasoovitav. See ei puuduta ainult kaupluse kvasa, kus käärimisprotsess saavutatakse keemiliste vahenditega (ja seega sisaldab see ka palju mittelooduslikke komponente), vaid ka joogijoogi kohta. Tünnikvassi kvaliteet on sageli küsitav. Lisaks rikutakse sageli tootmise hügieeni- ja sanitaarstandardeid. Kõige ohtlikumaks on kvas, mida müüakse väikestes tünnides turul. Pumbad ja segistid pestakse harva, neid esemeid hoitakse tavaliselt määrdunud tolmuga täidetud kastides ja kastides, kus kahjulikud mikroorganismid aktiivselt paljunevad. Segistis on alati paar tilka kvassit ja milline võiks olla parem kui selline bakterite aretuskeskkond? Iga sellise klaasi puhul suureneb oluliselt nende bakterite sattumine oma organismi. Eriti ohtlik on osta kvassid müüjate poolt tarnitud pudelites - konteinerite ladustamistingimustest on vähe teada. Kui sa tõesti soovisid külma värskendavat jooki, siis on parem osta see statsionaarses kohas, mitte turul ega tolmulisel teel. Sellistes kohtades müüakse sageli hilinenud või rikutud jooke. Sobimatu joogi iseloomulik maitse on väljendunud hapukas, mõrkjas. Ideaalne rasedatele (ja teistele isikutele) - omatehtud, värskelt valmistatud värske kvas.
