Okroshka koos vorstiga köögiviljasordil - külma köögiviljasupp ja keedetud vorst kuumadel suvepäevadel. Supi nimi pärineb sõnast “hakkida” - tükeldage peeneks. Peeneks liha, keedetud kartulid, marineeritud ja värsked kurgid ja vürtsised rohelised viilud ning seejärel valatakse kvas. Traditsiooniline okroshka oli täidetud spetsiaalse valge kvassiga, mis oli valmistatud rukkijahust ja linnastest, see kvas peaks olema maitsev. Tänapäeval valmistatakse külma supi vedel baas vadakust, airanist, mineraalvett, kefirist ja isegi äädika sisaldavast lihtsast veest.
- Küpsetusaeg: 1 tund (koos keedetud puljongiga)
- Pakend: 4
Koostis okroshka jaoks vorstiga köögivilja puljongis
- 200 g keedetud vorsti või 2 suurt vorsti;
- 2 kõvaks keedetud muna;
- 200 g keedetud kartulit;
- 200 g värsket kurki;
- 85 g rohelist sibulat;
- 60 g arugula;
- 30 g tilli;
- 150 g hapukoort;
- sool, pipar.
Puljong:
- 3 sellerit;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- hunnik petersellit;
- küüslaugu nooled ja 2-3 küüslauguküünt;
- filtreeritud vesi.
Meetod okroshka küpsetamiseks vorstiga köögiviljasordil
Esiteks valmistage köögivilja puljong, see on väga lihtne. Pane selleritesse selleri varred, lisage kastrulis petersell, nooled või küüslauguküüned, porgand, sibul lõigatakse neljaks osaks. Vala 1,5 liitrit vett. Keeta, sulgege kaas tihedalt ja küpseta madalal kuumusel 45 minutit. Tüvestage puljong ja jahutage toatemperatuurini.
Niisugust puljongit võib keeta suurtes kogustes, valada portsjonitesse ja külmutada. Seejärel kasutage suppide, kastmete ja loomulikult okroshka küpsetamiseks köögivilja puljongis.
Kui puljong on valmis, saate süüa okroshka. Okroshka koostisained tuleb enne serveerimist purustada ja segada puljongiga. See külm supp on keedetud vahetult enne serveerimist.
Niisiis, tükeldage hunnik rohelist sibulat, hõõru sibul soolaga mördis, kuni roheline mahla paistab.
Lõika keedetud vorst või väikesed vorstid väikesteks kuubikuteks. Keedetud uued kartulid lõigatakse samamoodi nagu vorst. Mõned värsked kurgid lõigatakse ribadeks, mõned on hõõrutud suurele riivile.
Kõvaks keedetud kanamunad tükeldatakse peeneks.
Kaussi või potis pannakse soolaga kooritud hapukoor ja roheline sibul, valage jahutatud köögiviljapuljong, segage koostisosad siledaks. Sibulamahl annab okroshka aluseks helerohelise tooni.
Maitsestatud puljongis saadetakse kõik purustatud koostisosad, lisage hakitud arugula ja till, värskelt jahvatatud musta pipra pipar.
Lubatud nõuda okroshka vorstiga köögiviljapulbris külmkapis umbes pool tundi ja saate süüa lõunasööki. Serveeri lauale musta leiva külma suppi. Bon isu!
Traditsioonide kohaselt on see kerge esimene kursus valmis suvel, kui soovite oma nälga rahuldada mitte kuuma borsšiga, vaid külma suppiga. On erinevaid retsepte okroshka - kala, kvasiga, kefiiriga. Minu maitse järgi on omatehtud köögiviljasordi retsept parim, sest see roog ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik!
