Goulash on roog, mida armastavad rohkem kui üks põlvkond. Lõppude lõpuks on sellel palju retsepte ja ei vaja toiduvalmistamiseks erilisi oskusi.
Iga koduperenaine valmistab guljaši omal moel ja tal on mõned saladused, mis võimaldavad teil teha peamise koostisosa õrnaks ja mahlakaks.
Lõppude lõpuks on maitsev veiseliha maks-guljaš võimalik ainult siis, kui põhitoode on nõuetekohaselt töödeldud.
Veise maksa guljaši keetmise põhimõtted
Hoolimata asjaolust, et selle roogi jaoks on palju retsepte, mis erinevad kasutatavatest toodetest, on veiseliha maksa guljaši keetmise põhimõte kõigile sama.
Selle tassi valmistamise põhiolemus on kõikide koostisosade praadimine, nende segamine ja kaste kastmine.
Kui tooted on värsked (eriti veiseliha maks) ja nende valmistamise tehnoloogia on püsiv, on lõpptulemuseks isuäratav roog, mida kindlasti hinnatakse.
Veise maksa gulass hapukoorega
\ t
See on ehk kõige populaarsem retsept guljaši valmistamiseks. Lisaks ei ole selle valmistamiseks vaja palju koostisosi, ja isegi keetmise algaja saab seda tehnoloogiat hallata.
Koostisosad:
• 500 grammi veiseliha maks;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 250 grammi hapukooret;
• kreem või oliiviõli;
• Jahu;
• Maitseained;
• klaas piima.
Ettevalmistus:
Filtreeritud ja pestud veise maks tuleb lõigata väikesteks tükkideks, mille optimaalne paksus ei tohi ületada 2 sentimeetrit. Liigsetest vedelikest vabanemiseks laotage paberil rätikule levinud maks. Praegusel ajal tükeldage sibul peeneks ja praadige õli pruuniks pruuniks ja eemaldage pannilt. Pannil, kus sibul oli praetud, nihutame maksa, rullitakse jahu ja praaditakse viis minutit, unustamata seda üle minna. Kui koorik on tekkinud maksale, vähendame soojust, lisame sibulat, hapukooret ja jäetakse 20 minutiks madalale kuumusele. Lõpetamise lõpus lisage tassi soola ja maitseained.
Veise maksa guljašš tomatikastmega
\ t
Vürtsikas roog, mis meelitab teravaid vähe armastama, üsna lihtsa ettevalmistuse puhul.
Koostisosad:
• naela veiseliha maks;
• 2 keskmist porgandit;
• 2 keskmise sibula;
• 1 väike porrulauk;
• 100 grammi tomatipasta ja majoneesi;
• pool liitrit vett;
• Jahu;
• Õli röstimiseks;
• Vürtsid ja sool.
Ettevalmistus:
Esialgu peame vabastama maksadelt kiled ja lõigama need keskmisteks kuubikuteks ning seejärel praadima päevalilleõlis (piisab 5–7 minutist) ja ainult praadimise lõpus võib seda soolata ja lisada vürtse. Pärast seda kanname maksa rakule või muule guljaši valmistamiseks ettenähtud mahutile. Seejärel lõigake porgand ribadeks, sibulaks poolrõngastesse, praadige, kuni küpsetatakse ja kombineerige maksaga. Nüüd saate hakata tomatikastet meie veiseliha maksa guljašile. Selleks praadige kaks supilusikatäit pannil, lisamata õli mitu minutit, mäletades segades ja lisades järk-järgult vett, tomatipasta ja majoneesi. Jätke kaste 10 minutiks madalal kuumusel ja peeneks porrulaugu peeneks ja lisage kastmele. Maitseained ja soolad lisatakse ka kastmele. Eemaldage kaste kuumusest ja kombineerige see maksaga ja köögiviljadega ning keedetakse veel viie minuti jooksul.
Veise maksa guljašid seentega
\ t
Sellise gulassi peamised koostisosad on maks ja seened, mis on omavahel hästi ühendatud. Seened toovad sellele tassi kergelt. Guljaši puhul on parem eelistada šampinjone, sest nad ei vaja pikaajalist termotöötlust, mis lühendab oluliselt keetmisaega.
Koostisosad:
• 400 grammi veiseliha maks;
• 5 suurt seeni;
• üks suur porgand;
• kaks sibulat; • 100 grammi tomatipasta;
• 200 grammi hapukoort;
• röstimiseks mõeldud õli (päevalill või oliiv);
• Jahu;
• värsked rohelised;
• küüslauk;
• Maitsestamine, sool.
Ettevalmistus:
Valmistatud, pestud maks lõigatakse väikese paksusega plaatideks, praadige kuni pooleks keedetud või ja seejärel liigutatakse konteinerisse, kus valmistatakse guljaš. Maks vajab vähe soola. Kooritud seeni lõigatakse ka plaatideks ja praaditakse samal pannil, kus maks valmistati enne, 5-7 minutit ja saadeti samasse konteinerisse.
Peeneks porgandid peeneks lõigata, tükeldada sibul poolrõngaga ja praadida, nagu varasemad guljaši koostisosad võis, seejärel kombineerida maksa ja seentega.
Pärast seda, kui kõik tooted on praetud, võite jätkata kaste valmistamist. Selleks tuleb kuivas pannis praadida 2 kuni 3 supilusikatäit jahu, segades, et vältida selle põletamist ja lisada järk-järgult hapukoor, tomatipasta. Kui kaste valiti liiga rasvaseks hapukooreks ja see osutus paksuks, saab olukorda parandada väikese koguse veega. Kaste jätab 5 minutiks madalal kuumusel ja sel ajal lõigame rohelised ja tükeldame küüslauk. Vala valmis kastmes meie koostisosadega konteinerisse, lisa maitsetaimi, küüslaugu, vürtse, soola ja keeta madalal kuumusel 10 minutit.
Veise maksa guljaš ja kana süda
Kõrvaltoodete armastajatele meeldib huvitav kombinatsioon maksa ja kana südamest. Nõu valmistamine selle retsepti jaoks kiiresti ja tulemus ületab teie ootused.
Koostisosad:
• 300 grammi veiseliha maks;
• 300 grammi kana süda;
• üks haige porgand;
• kaks keskmise sibulaga;
• rohelised sibulad, tillid, petersell, basiilik;
• Maitseained, sool;
• Päevalilleõli;
• klaas piima;
• klaas hapukoorega.
Ettevalmistus: Sellise guljaši valmistamiseks on vaja valmistada maksa ja südamed. Selleks eemaldage kile maks, see lõigatakse väikesteks tükkideks ja saadetakse punasesse kuuma pannile, et praadida õlis.
Sel ajal puhastage südamed, lõigatakse kaheks osaks ja kombineerige maksaga. Nende koostisainete röstimiseks kulub 5 minutit, misjärel need viiakse konteinerisse ja kergelt soolatakse. Pannil praadige peeneks hakitud sibul ja porgand. Siis viiakse köögiviljad südamega samasse konteinerisse kui maks.
Selleks, et kaste oleks paks, küllastunud, praadige jahu kuiva pannil, lisage hapukoor, piim ja segage mõni minut, seejärel valage see meie koostisosadega konteinerisse, lisage soola, lisage vürtsid, tükeldatud rohelised ja jäta hauta kuumuta 15 minutit.
Veise maksa hautatud oad
\ t
Maksa ja oad - suurepärane kombinatsioon, mis muudab tassi maitse peeneks ja rafineerituks.
Koostisosad:
• 400 grammi veiseliha maks;
• 200 grammi punaseid oad;
• keskmine porgand;
• keskmine sibul;
• paprika, maitseainete, soola ja maitse segu;
• klaas koort;
• värske tilli, peterselli;
• Päevalilleõli.
Ettevalmistus:
Kõigepealt tuleb teil maks puhastada, loputada ja lõigata keskmisteks tükkideks. Seejärel rullige maks jahu ja praadige üle suure kuumuse päevalilleõlis. Maks on praetud, kooritud porgandid ja sibulad lõigatakse kuubikuteks.
Maks eemaldatakse soojusest ja soolatakse, pannakse nõusse, mis on ette nähtud guljaši edasiseks valmistamiseks. Seejärel jätkake viilutatud köögiviljade röstimisega. Pärast röstimist ühendage köögiviljad maksaga, pange punased oad ja valage koor.
Paneme konteineri aeglasele tulele, lisame soola, lisatakse pipart ja muid maitseaineid ning keedetakse madalal kuumusel 10 minutit. Valmistamise lõpus lisage guljašile hakitud tilli ja peterselli.
Veise maksa guljaš paprika ja tomatiga
\ t
Paprikate, tomatite ja veise maksade kombinatsioon muudab guljaši uskumatult mahlakaks ja õrnaks.
Koostisosad:
• 600 grammi veiseliha maks;
• suur paprika;
• suur tomat;
• keskmine porgand;
• suur sibul;
• pool liitrist koort;
• Maitseained, sool;
• Või;
• Värsked rohelised.
Ettevalmistus:
Puhastame maksa filmidest, veenidest, pestakse hästi ja lõigatakse kuubikuteks. Liigse niiskuse eemaldamiseks jaotage maks paberile.
Seejärel laotage see kuuma pannile ja prae kõigil külgedel, kuni see moodustab kooriku. Pange nõel, mis on valmistatud guljaši, soola valmistamiseks, lisage vürtsid.
Järgmisena hakkame praaditud sibulat ja porgandit ribadeks lõigatud. Kui köögiviljad on valmis, lisage neile kuubikuteks paprika ja tükeldatud tomat, mis on eelnevalt kooritud.
Tomim viie minuti jooksul madalal kuumusel ja hakkab kreemi järk-järgult kasutama. Vala maks välja köögiviljadest ja koorekastmest, lisage soola, vürtse ja keedetakse 10-15 minutit. Lõpuks lisage rohelised.
Veise maksa guljaš - trikid ja nõuanded
Veise maks on kompleksne toode, mis on piisavalt lihtne rikkuda, mitte järgides selle ettevalmistamise põhireegleid või tehnoloogiat. Ja peamise koostisosa rikkumine on korraliku roogi valmistamine raske. Seega, et guljaš on alati õrn, mahlane ja maitsev, peate järgima järgmisi soovitusi:
• Et mitte mõru kibedat guljaši süüa, on vaja töödelda maksa. Seda võib leotada mitu tundi piimas, mis mitte ainult ei eemalda kibedust, vaid muudab ka selle lõhna pehmemaks.
• Kuna maks on praetud, et valmistada guljaši, peaks see jääma mahlakaks ja mitte kuivaks. Selle saavutamiseks on kolm võimalust: 1. Paar tundi enne maksa valmistamist puista see soodaga. Pärast loputamist veega. See muudab maksaks pehmemaks.
2. Enne küpsetamist rullige maksa alati jahu või leivapuru. Küpsetamisel jahust või krakkijadest moodustunud koor aitab säilitada maksa rikkust.
3. Sool ja pipar maks enne selle valmistamise alustamist on rangelt keelatud, sest sool aitab kaasa mahla sekretsioonile, mida me valmistamise käigus kaotame. Seetõttu, et saavutada guljaši mahlaneus, soola maks pärast seda, kui see on praetud.
• Selleks, et maksapillid oleksid guljašis pehmed, eemaldage kindlasti selle peal olev film.
• Guljaši puhul lõigake maks väikesteks tükkideks, mida saab kiiresti keeta. Lõppude lõpuks osutuvad suured maksakehad sageli liiga suureks, kuivaks.
• Maksa ettevalmistamine ei ole vajalik, sest piisab vaid mõne minuti jooksul õli sepistamisest, et see valmisolekuks saada.
