Nüüd ei leia meie jaotusvõrgust hästi soolatud kala, samuti saate osta väga hilja. Seetõttu tahan enne puhkust jagada seda, kuidas roosad lõhe on kodus väga maitsev, kiiresti ja täpselt nagu soovite.
Sahhalini elanikuna, kuigi juba minevikus, ma tean, et kala soolamine ei ole kuulujutt, seda oli võimalik üle soolata, proovisin erinevaid meetodeid.
Roosa lõhe puhul selgus, et see on hästi soolatud ja maitsev, peate järgima mõningaid reegleid, mida ma allpool käsitlen. Nad on üsna lihtsad, seega alustame.
Roosa lõhe valmistamine marineerimiseks
Jah, mu kallis lugejad. Ettevalmistus on oluline protsess. Mitte igaüks teab, kuidas punaseid kala korralikult lõigata, eriti kui see on kaaviariga. Lõppude lõpuks tahad seda delikatessit ühes tükis hoida ja ka seda maitsvalt soolata.
Mõnikord müüvad nad eriti rannikupiirkondades värsket, kuid juba roogitud kala, nii et ilma peavaludeta saad kohe suursaadiku juurde minna. Kuid mitte kõik ei ole nii õnnelikud, et me ostame kaupluses värskelt külmutatud, aga ka peitsimise võimalust.
Külmutatud kala tuleb kõigepealt korralikult sulatada. Ma ei soovita sel eesmärgil mikrolaineahju kasutamist, kala kuumeneb mõnes kohas ja ei sobi soolamiseks. Parem on loomulikult sulatada, hästi, kui sa tõesti vajavad, siis pange kala külma veega basseini.
Roosa lõhe juures peate enne suursaadikut katkestama kõik uimed, eemaldama siseõli, saama läbi kõhu või lõigata kala mööda harja. Pea ja saba eemaldatakse, seejärel terava noaga on vajalik harja lahti hoolikalt eraldada ja välja tõmmata. seega tehakse kaks fileed. Siin soovi korral ja sõltuvalt retseptist jätke fail terve või tükeldatud.
Kuidas roosakas lõhe marja kodus kodus
Soolamise meetodi valimisel pange tähele, et roosa lõhe on natuke kuivem ja raskem kui lõhe või poom. Ja on ainult kaks võimalust:
- Kuiv, lihtsaim
- Märg, so soolvee kasutamine
Kuidas maitsev ja kiiresti roosakas lõhenemine kodus? Kuidas valida hapukurk? Ma vastan sellele, mida sa õpid, kui proovite kõiki võimalusi.
Eriti maitsev kala saadakse, kui sa ei küpseta, kuid värske.
Kuidas roosakas lõhe marja ja maitsva ja kuiva viisil kodustada
Traditsiooniline kuivsoolamise retsept.
Võtame:
Kilo roosa lõhefilee kohta kakssada grammi jämesoola
Valmistamisprotsess:
- Kala tükeldatakse fileeks, peske hästi.
- Jaotame mõlemad pooled nahale, liha üles ja puistame soolaga.
- Pange üks pool teisele, et liha sisse viia ja mähkida see marli või paberist.
- Pange kala tasasele plaadile ja asetage see külmikusse.
- Viie tunni pärast keerake pakend teise poole.
- Päeval hiljem jõuame kala, avame ja pestakse soola jäänused.
- Me lõigame tükkideks ja valame aromaatse päevalilleõli.
Roosa lõhe suursaadik
Kasutame järgmisi koostisosi:
- Roosa lõhe fileed kilo kohta
- Kolm supilusikatäit jämesoola
- Kolm supilusikatäit suhkrut
- Kimp petersellit
- Kimp tilli
- Kolm loorberivärvi
- Tl värskelt jahvatatud musta pipart
Kuidas seda kala valmistada:
- Jällegi valmistage failid.
- Me ei eemalda kala kalu, paneb kala liha vahele.
- Segu segatakse suhkruga ja puista liha.
- Piserdada pipar peal
- Keerake ühtlaselt tillile ja petersellile
- Klappige lihatükid sees, mis on pakitud marli.
- Pakume kala salve ja peidame selle külmkapis kaks päeva.
- Päeval pöörame kala üle.
- Pärast täielikku soolamist tuleb kala välja võtta ja kogu soolaga maha pesta. Enne serveerimist puista sidrunimahlaga.
Kõhukarva lõhe soolatud sinepiga
Võtame selliseid tooteid:
- Puhta kalafilee kilo
- 2/3 tassi jämeda soola
- 2/3 tassi granuleeritud suhkrut
- Dillkiire põrand
- Kolm supilusikatäit sinepit
- Kaks supilusikatäit lauaäädikat
- Kaks supilusikatäit oliiviõli
Kuidas süüa:
- Lõika filee pooleks sentimeetriteks.
- Võta emaili või klaasist kauss, määrige seest õli ja koo meie kala seal.
- Teises kausis segage peeneks hakitud tilli ja soola suhkruga.
- Täitke kala selle seguga ja pange paar päeva külmkappi.
- Segage sinep äädika ja õliga. Me saame valmis kala ja määrida iga tükk selle kastmega.
Kuidas lõhe marinaadis marineerida
Kiire viis niisutamiseks
Kasutame koostisosi:
- Üks keskmine kala
- Liiter puhastatud vett
- Kaks supilusikatäit suhkrut
- Kolm supilusikatäit soola
- Sinepipulbri supilusikatäis
- Kümme must herneshernet
- Üks Lavrushka
Soolamine:
- Jaotame kala, eemaldame saba pea ja harjaga, puhastame sisemised ja lõigatakse uimed.
- Peske filee ja tükeldatakse umbes viis sentimeetrit.
- Keerake kala sobivasse konteinerisse, saate panga.
- Marinaadi valmistamine, keedetud vesi vürtsidega ja selle jahtumine.
- Täida kala ja peida see külmkapis 12 tunniks.
Roosa lõhe marinaadis koristamine traditsioonilisel viisil
Võtame järgmised tooted:
- Roosa lõhe fileed kilo kohta
- Liiter vett
- Kakssada grammi soola suhkruga
Soolamine:
See on hädaolukorras soolamise meetod, kui see on hädavajalik. Puhastage kala, eraldage fileed ja jagage tükkideks. Lahustage suhkur ja sool soolases vees ja asetage kala tükid, jättes selle neljaks tunniks. Pärast väljatõmbamist valage taimeõli ja serveerige lauale.
Roosa lõhe vürtsikas marinaadis
Me vajame:
- Kilo kalafilee
- Pool tassi suhkrut ja soola
- Liiter vett
- Kaks supilusikatäit sinepit
- Paar lavrushka lehed
- Mõned mustad piparherne
Soolamine:
- Jaotame kala filetile.
- Pange vesi suhkru ja soolaga pliidile, keedetakse umbes viis minutit, seejärel lülitage välja ja lisage sinep, valge kirss ja pipar.
- Laske marinaadil jahtuda ja valada roosad lõhe.
- Jäta külmkappi päevaks, siis saate süüa.
